Crow'un hunisi - mantarın toksisitesinin büyüdüğü açıklama

Govorushka, Rusya'nın ılıman enlemlerinde yaygın olarak çok sayıda mantarın büyük bir düzeninin adıdır. Kadroda çok çeşitli yenilebilir türler bulunur, ancak hoş olmayan tatlar ve hatta zehirli mantarlar da bulunur.

Karakteristik dönüşüm hunileri

Voronchataya dili veya Clitocybe gibba (Latince), Govushek cinsinin Tricholeceae familyasından (Ryadovkov) şartlı yenilebilir bir mantardır (gıdada kullanım için kategori IV). Karışık, ancak çoğunlukla yaprak döken ormanları tercih eder, meşe ve çamlarla simbiyozda iyi yetişir. Ağaçların döşenmesinde kazıklar halinde büyür, bazen daireler oluşturur. En çok Rusya, Kanada ve bazı Avrupa ülkelerinin topraklarında ılıman iklimde yaygındır. "Sessiz av" govorushku mevsimi Haziran'dan ekime kadar sürer.

Bu mantar için, büyüme yerine bağlı olarak farklı birkaç isim vardır: tavşan kulakları, kokulu veya kokulu govorushka, huni mantarı, huni. Mantarın neden böyle bir “konuşma” adı aldığını kesin olarak bilinememekle birlikte, bu konuda birçok farklı versiyon bulunmaktadır.

Tabii ki, mantar ilk etapta ziyaretler olduğu düşüncesiyle konuşamaz ve ses çıkarmaz. Muhtemelen, “konuşmacı” takma adı yine de “hızlıca konuşur, sık sık sohbet eder” ifadesinden bir araya geldiğinde ortaya çıkar, çünkü mantar sıklıkla bulunur, gruplar halinde toplanır ve büyür.

Mantarın görünümü

Kokulu, huni veya cam gibi küçük bir mantardır. Kapak, dokunmalara karşı kuru, üst kenarlara kadar yükseltilmiş içbükey bir görünüme sahiptir. Çapı 8 cm'ye ulaşır.Ton, soluk sarıdan sarımsı kahverengiye kadar değişir.

Konuşmacı hunisinin hamuru, hafif, ince, kapağın merkezine doğru hafifçe sıkıştırılmıştır. Ananas gibi tuhaf bir kokusu vardır. Beyaz, sıklıkla bulunan plakalar ayağa iner. Mantar spor tozu da beyazdır.

Bacak yaklaşık 7 cm çapında büyür - yaklaşık 1 cm.bacağın hamuru sert ve liflidir. Rengi, kapağın gölgesiyle veya biraz daha hafif ile çakışır.

Huni konuşmasının yararlı özellikleri

Bu mantar türü, düşük kalorili içeriği ile bilinir, genellikle diyetsel beslenmede bir bileşen olarak kullanılır. Gingerbread kokulu vitaminler, mikro elementler ve amino asitler bakımından zengindir, fazla miktarda lif içerir. Mantardaki bu maddelerin doğru kombinasyonu insan sağlığına büyük faydalar sağlar. Beslenmede bir huni konuşmacısını kullanmanın avantajları:

1. Sindirim sistemini normalleştirir. Midenin işleyişini iyileştirir, apselerin gelişmesini engeller, hemoroidleri ve abdominal distansiyonu giderir.
2. Yara rejenerasyon sürecini hızlandırır. Doku iltihabı ortadan kalkar, kan dolaşımını geri alır.
3. Bağışıklık sistemini güçlendirir.Yüksek lif içeriği bağırsakları iyi temizler, toksinleri, zararlı elementleri giderir, kolesterol seviyelerini düşürür.
4. Kanser hücrelerinin görünümünü ve büyümesini önler.
5. Yaşlanma sürecini engeller. Görünüm iyileşir, karaciğer ve böbreklerin çalışması normalleştirilir.
6. Antibakteriyel özelliklere sahiptir.
7. Metabolizmayı hızlandırır.

Pişirme içinde kullanın

Huni govorushka şartlı yenilebilir bir mantar olduğundan, sadece dikkatli pişirildikten sonra yenebilir. Genel olarak, mantar sadece genç yaşta yenilebilir olarak kabul edilir. Sadece kapaklar kullanılır, bacaklar sert, tatsız ve zayıf emilir.

Pişirmeden hemen önce konuşmacı enkazdan temizlenir, yıkanır ve suya kısa bir süre için ana bloğa bırakılır. Bütün mantarlar gibi, uzun süreli depolama için tuzlanabilir, salamurabilir, kurutulabilir ve dondurulabilirler. Ancak, tüm bu prosedürlerin uzun bir pişirme sonrasında yapılması gerektiği unutulmamalıdır. Mantarları marine etmeye karar verilmişse, güçlü bir sirke turşusu kullanmak zorunludur.

Govorushek'in özel tadı ve uzun pişirme işlemi, olası yemek çeşitlerini önemli ölçüde sınırlar. Bu mantar türü çorbalar ve krema sosları için uygun değildir, balık ve kümes hayvanları ile uyumlu değildir. Ama kızarmış ve haşlanmış sebzelerle uyum içinde.

Mantar kullanımı mide hastalığı olan kişiler, 12 yaşın altındaki çocuklar ve alerjiler için son derece kontrendikedir.

İkiz Mantar

Yenilebilir huni mantarları gibi, yenmez ve zehirli govorushek bazı türleri vardır. Bu çiftlerden biri beyazımsı govorushka. Bu, kullanımı kaçınılmaz ölümcül olduktan sonra çok zehirli bir mantardır. Habitat, beyazımsı govorushka'dan toplanma yeri ve zamanı kesinlikle kokulu bir govorushka ile aynıdır. Çok dikkatli ve özenli olmalıyız. Küçük şüpheler olsa bile, mantarı kesmemek daha iyidir.

Bu mantar daha az tarif edilir, grimsi beyazdır! Renk.Ana ayırt edici özellik, kapaktaki tozlu bir tozun gerekli olmasıdır.

Diğer konuşmacı türleri de birbirine benzemektedir, ancak bunları yukarıda açıklanan kuralları kullanarak hazırlarsanız, kritik bir şey olmaz. Bu dev, biraz kokulu ve kış konuşmacısı.

Video: huni konuşmacı (Clitocybe gibba)