Innehållet i artikeln
Vad gör en köttkvarn förvandla en bit saftigt fläsk till fyllning för köttbullar eller ravioli? Huvudrollerna är tilldelade till två delar: direkt på kniven, som krossar nästan vilken fast produkt som helst, och nätet, som inte släpper in för stora bitar. På grund av den ständiga kontakten med köttåren och fukten blir verktyget trubbigt och du måste ge det till befälhavaren eller leta efter sätt att skärpa det själv.
Sandpappersalternativ
Om du behöver lite uppfräscha kniven för köttkvarnen och ta bort det mörka lagret, rekommenderas att använda sandpapper med medelstora eller stora korn. För att underlätta arbetet bör du fylla på en rund bar eller trä gungstol, gummiband eller skott och skydda dina händer med speciella handskar.
Kniven skärps ihop med nätet, eftersom om ytan på den andra är ojämn, kommer inte ens helt skarpa blad att kunna slipa kött efter behov.Delarna måste tvättas och rengöras, avlägsna mat och smuts, torkas och behandlas med vegetabilisk olja. Fettet skyddar metallen mot chipping om bladet plötsligt glider och vrids i fel vinkel under skärpning.
När oljan torkar kan du börja:
- Vik ett lak av papper runt en bar eller en gungstol, säkra den med scotchband eller ett gummiband.
- Med en hand, som bär en handske, ta kniven, det andra verktyget för att skärpa delen.
- Bearbeta varje blad separat, från den tjocka delen till bladets tunna spets.
- Sammanfattningsvis kan du polera knivens botten och skölja sedan under kranen för att ta bort rester.
Arbetet kan betraktas som avslutat när delen blir ljusare och färgen blir monotont utan mörka fläckar. De råder att flytta smidigt, eftersom metallen som används för att göra knivar inte gillar höga temperaturer, vilket gör att livslängden reduceras.
Viktigt: Sandpapper - ett av de snabbaste och mest ekonomiska alternativen, men det kommer inte att klara av allvarliga problem.
Metod två: slipsten
Slipstenen, som används för att arbeta med vanliga köksknivar, används också för att bearbeta köttkvarnens delar. Det finns två sätt: rotera kniven eller själva stenen. Den första är mindre effektiv, men säkrare för blad. Den andra bör tillgripas om kniven stannat nästan hopplöst.
Alternativ med roterande kniv
Stenen ska vara lite mer detaljerad. Använd handskar för att undvika skador under arbetet. Fäst skärverktyget med specialverktyg eller tryck det på ett bord eller en annan stabil yta och håll den med fingrarna. Applicera på ytan av stenpastaen med slipande ämnen som underlättar processen och skyddar metallen mot allvarlig skada. Det är lämpligt att inte fukta kniven och arbetsredskapet med vatten eller fett. Metallen upphettas under drift, och en oxidativ reaktion uppstår, på grund av vilken rost som förekommer på ytan av delarna.
Viktigt: Ju finare kornet i stenen, ju snabbare kniven skärps och mindre tid spenderas på processen.
Sätt delen på det fasta verktyget. Vänd till den sida som kniven ligger intill reticulum och tryck fast mot stenen.Placera ditt finger i mitten av delen, håll det och rotera det samtidigt runt sin axel. Du kan inte skynda dig, så att metallen inte överhettas. När proceduren är klar, låt kniven svalna och skölja under kranen för att tvätta de resterande markerna.
Alternativ med roterande sten
Rengör och torka kniven med en konsol eller hållare. Sten kan ta en stor eller något mindre del. Materialet ska vara finkornigt. Verktyget ska flyttas moturs så att det glider av knivarna och inte klättrar över dem till den tjockare delen.
Verktyget ska gå långsamt och gradvis öka hastigheten. Metallen får inte värmas upp. När ytan på delarna blir likformig i färg, utan fläckar och chipping, är arbetet färdigt. Skölj knivar i vatten omedelbart efter skärpning och torka noggrant.
Metod Tre: Arbeta med en maskin
Utrustning för skärpa kök och andra tillbehör kan inte köpas i en vanlig butik, och ett sådant verktyg kommer att kosta mer än sandpapper och sten. Även om du lär dig att arbeta med maskinen, kan du inte bara uppgradera dina hemknivar utan också tjäna lite pengar,erbjuda sina tjänster till grannar.
Enheten ser ut som en skiva med en jämn och slät yta utan chipping. Klistra inte med klibbiga partiklar. Verktyget appliceras i 10-15 minuter innan skärpen börjar. Klistra in tar tid att suga, och då blir skivans yta grovt.
Maskinen måste vara påslagen för att starta mekanismen. Använd alltid handskar för att skydda händerna mot skador. Knivsmältare sätter på skivan och trycker på bladet på en grov yta. Skärning utförs i flera steg. Så snart metallet blir varmt arrangerar de en paus tills delen är helt avkyld. Klingor kan inte pressas kraftigt på skivan, för att inte skada dem eller avlägsna ythärdningen utan att skärdelarna snabbt raderas och blir olämpliga.
Viktigt: Under drift ska delarna hållas i en viss vinkel, annars kan du bryta knivarna eller skada fingrarna.
Fjärde sätt: borra
Det kommer att ta en stor tung sten för skärpning och en borrning med en järnstift. Diametern hos ett sådant alternativt munstycke bör vara 12-15 mm. Kanten på vilken kniven är fixerad ska vara kvadratisk med 8 x 8 mm. Han mala och mala noggrant.
Borra för att hålla strikt vertikalt, trycka på delen till stenen så att den inte hoppa av under rotation och inte träffar benet eller någon annan del av kroppen. Välj ett långsamt rotationsläge, inte mer än 400 varv per minut. Tillåt inte överhettning av metallen, annars förändras inte materialets egenskaper till det bättre.
Video: Hur mala kniven ordentligt till köttkvarnen
Att skicka