Hur man odlar kristaller från socker hemma

Kemi - en av skolbarnens värsta mardrömmar. Det räcker med att nämna det periodiska bordet eller valensen, så att det i unga hjärtan är en önskan att låtsas vara vaken vaken tills certifikatets mottagande. Nyutexaminerade akademiker skickar gärna kemihandböcker till biblioteket och glömmer komplexa formler och beräkningar för alltid. Men förgäves, för tack vare denna vetenskap kan du göra fascinerande experiment och skapa intressanta saker. Till exempel kristaller från socker.

Candy Growing Equipment

Det är inte svårt att göra ett vanligt kök till ett modernt laboratorium för att skapa godis. Det kommer att ta några enkla saker:

• stor panna, företrädesvis med en tjock botten- och non-stick-beläggning;
• 500 ml vatten;
• 700-800 g socker;
• tjockt papper eller papp;
• glasögon, koppar eller små burkar;
• grillspett.

Glasögon eller burkar ska vara transparenta, utan klistermärken, så att du kan se kristallen växa. Alternativet till spett är träöron. Den ena sidan, på vilken bomullsullen är spänd, måste avskuras och den andra lämnas. För att odla en stor kristall rekommenderas det att köpa sushi-pinnar, men då borde man också välja en burk med en volym på 2-3 liter.

Viktigt: Köksredskap som är utformad för kokande sirap och sockerlökproduktion ska vara helt ren. Inget damm eller tvättmedel som kan förstöra hela experimentet.

Steg 1: Förbered spettarna

Kristallen består av endast en ingrediens: socker, upplöst i vatten. Fastämnen lockar mindre partiklar som håller fast vid varandra och fryser. Socker som flyter i vatten behöver en bas - en spett. Eller hellre, fasta kristaller av sötningsmedel, som borde hålla fast vid pinnen.

I det första steget behöver du laga inte för tjock sirap. Blanda 50 ml vatten med två skedar socker i en liten kastrull. Värm blandningen, helst vid minimal värme, så att vätskan inte blir en ful brunhugga.Rör ständigt tills sötningsmedlet är helt upplöst. Koka upp, håll kaminen i 5-10 minuter. Låt potten vara sval och häll sirapen i en tallrik.

Lägg ett papper bredvid plattan, häll ett tunt lager socker på den. Förbered ett bricka eller en tallrik för spett, som bör täckas med folie, pergamentpapper eller klibbfilm.

Ungefär hälften av pinnarna som doppas i sirapen, vänta tills det söta vattnet rinner, och häll sedan ut träbasen i socker. Se till att ett lager av samma tjocklek erhålls. Ju jämnare sockret klibbar, desto vackrare blir kristallerna.

Sätt spett på en tallrik. De ska inte komma i kontakt med intilliggande pinnar. Ställ in billetet, närmare batteriet eller annan värmekälla, så att sockret fryser snabbare. Det tar minst 12 timmar för spettarna att torka helt och sötningsmedelskristallerna klistras fast i träbasen.

Sockerester kan användas i andra etappen. Sirap måste laga en ny och lägga den gamla på te eller häll den ut.

Steg 2: Grunden för kristallen

Du måste prova spettarna med ditt finger: om de verkar våta, vänta lite längre.Träpinnar och socker blir torra? Det är dags att börja laga sirap för hemlagad godis.

1. Placera en stor kastrull på spisen och sätt på minsta värme.
2. Häll 2 koppar vatten i behållaren, vänta tills det är uppvärmt.
3. När vätskan blir varm, tillsätt ett glas socker. Rör tills sötningsmedlet är helt upplöst.
4. Häll ytterligare 1,5 koppar socker. Rör om tills en skum bildas på sirapens yta, vilken måste försiktigt avlägsnas med en sked.
5. Omplacera omedelbart pannan på ett stativ eller doppa den i en behållare med kallt vatten.

Sirapen i detta skede förblir flytande och kristalliserar lätt. Om du lagar det lite längre får du en klibbig massa, vilket är mer lämpad för att göra sylt än för att odla godis.

Vänta tills sirapen är varm. Häll arbetsstycket i glas eller burkar. Fyll behållare med 3/4 eller halva. Det finns tillräckligt många ämnen av 500 ml vatten i ca 7-8 glas.

Tips: Kokkärlet för matlagningssirap bör vara högt, eftersom vid uppvärmning stiger massan och kan "springa bort", fläckar kaminen och skålens ytterväggar.

Steg 3: Bräcklig konstruktion

Klipp från tjocka pappers- eller kartongkretsar. De ska vara något större än halsen på en burk eller ett glas. Det är inte nödvändigt att göra dem helt runda, ovala eller till och med kvadrater kommer att göra. Huvuddelen är att de helt täcker behållaren med sirapen, skyddar den mot damm och är tillräckligt styva.

Punch genom mitten av cirkeln det hål i vilket spetsen sätts in. Det är nödvändigt att tappen inte misslyckas och rör sig inte. Du kan fästa ett tips eller lock på spetsen som ligger på glasets yta, vilket inte tillåter att spettaren faller ner i vikt av en växande kristall. Att fixa tappen hjälper till med en lång tygspets, som bör placeras försiktigt ovanpå papperscirkeln.

Steg 4: Observation

Dipspett i glas sirap så att de inte rör väggarna eller botten. Kölden saktar ner och stoppar kristalliseringsprocessen, så det ska inte svalna sött vatten. Glasögon med sirap att sätta bredvid batteriet eller på en annan varm plats, helst bort från solen.

Tankar med kristaller kan inte flyttas, höjas, vridas runt en axel. Det är förbjudet att ta bort spettarna tills godiset växer till önskad storlek.Man kan bara observera hur små partiklar håller fast vid en härdad bas.

Hur mycket lollipop kommer att växa? Beror på konsistensen och temperaturen i sirapen, liksom förhållandet mellan socker och vätska. Vissa kristaller växer på bara en vecka, andra kommer att behöva 10-12 dagar.

Snabbkokning

Om socker godis är brådskande behövs, rekommenderas att prova en annan matlagningsteknik:

1. Häll vattnet i pannan, lägg till ingenting.
2. Låt vätskan koka, häll 2-3 sockerstugor.
3. Introducera den söta ingrediensen i små portioner. Sluta när sockret slutar att lösas i vätskan.
4. Glöm inte att röra sirapen så att den inte håller sig fast i pannans botten och bränner den.
5. Placera potten med den söta lösningen åt sidan. Det rekommenderas att förbereda två sirapsportar, eftersom man ibland visar sig vara liten.
6. Stänk torrt socker med vatten och rulla upp en liten boll. Vänta tills det hårdnar, och linda in billetten med en tråd. Vissa råder att använda ett hår, men det är mycket tunt och kan riva när som helst.
7. Snäpp den andra änden av tråden till en gren eller penna så att kristallen är strikt i mitten av pannan.Som en spett bör sockerbettet inte vara i kontakt med väggarna eller med behållarens botten.
8. Sirap behöver värme. Om den söta lösningen svalnar för snabbt är kristallen oregelbunden formad.
9. Du bör regelbundet övervaka sirapnivån i pannan, och om den faller, lägg till en ny sats.

Godis som framställts på detta sätt kan avlägsnas i 2-3 dagar.

Viktigt: Du kan inte lägga till vanligt socker till sirap, som inte löser upp, men sänker helt enkelt till botten. Endast varm, söt, värmebehandlad lösning.

Färgade kristaller

Lollipops, för odling av vilka socker och vatten användes, visar sig vara vit eller något gulaktig. Om du vill göra en ljus skugga kristall, lägg till en syntetisk eller naturlig färgämne till den söta lösningen.

Röda eller rosa pastiller kommer att bero på betor, körsbär eller hallonjuice. Blåbär gör dem blå och saffran eller morot orange. Några droppar spenatjuice - och gröna kristaller kommer att växa i burken.

De gula godiserna kommer att bero på citronskal, tranbär eller röda vinbär gör dem skarpa, och björnbär eller rödkål kommer att göra dem lila.

Naturliga färgämnen kan sättas till sirap under matlagning och syntetisk mat redan i glasögonen. Den söta lösningen blandas med smaker för att förbättra smaken av kristallerna. Det är förbjudet att sätta torkade frukter, chokladchips och andra fasta komponenter i glasögon, annars kommer experimentet att sluta misslyckas.

Hemgjorda sockersockor dekorera kakor och servera desserter på pinnar till te. Ovanliga kristaller kan gratulera en kompis till en semester eller till och med starta ett företag som säljer kreativa sötsaker.

Video: hur man gör kristaller från socker