Hur man väljer kaffebönor: tips

Det är svårt att hitta en person som är likgiltig med kaffe. Doftande dryck hjälper till att uppmuntra, aktiverar metaboliska processer i kroppen, ökar hjärnaktiviteten och ger styrka. Om du regelbundet dricker en kopp kaffe, kommer du att förbättra din arbetsförmåga avsevärt och göra besluten enklare. Men du kan bara få alla fördelar om du väljer rätt korn för beredning av drogen. Vi kommer att prata om detta idag.

Vilka är de typer av kaffe

1. Robusta. Korn har praktiskt taget ingen karaktäristisk doftande lukt. Den slutliga drycken är lite bitter, en liknande egenskap som kännetecknar denna variation. Robust är mycket mer koffein än andra liknande typer. Men om du bara förbereder drogen från dessa korn, kommer det att visa sig starkt, men inte väldigt doftande.
2. Arabica. Idag odlas Arabica överallt, det ges 85-90% av marken på plantager.Samma andel av sorten är i blandningar (blandningar av kaffebönor). Utseendet karaktäriseras av ett gott kaffe arom. Den slutliga drycken kommer med surhet, en person kan fullt ut njuta av eftersmaken. Arabica är inte en mycket stark variant, den har mindre koffein än Robusta. Denna typ av korn värderas av gourmer som förstår smaker och arom.
3. Liberica. Bland de mest populära sorterna av Liberica har en låg kostnad. Det hör till kategorin av de minst användbara produkterna. Liberia används ofta av skrupelfria tillverkare av kaffebönor. Sorten kombineras med Arabica och Robusta, vilket ger lågkvalitativa råvaror med ett relativt lågt pris.

De angivna typerna av kaffebönor kräver efterlevnad av vissa väderförhållanden, så det är vettigt att skilja dem från en territoriell grund. Kornprodukt kan vara asiatisk, afrikansk, amerikansk.

Om vi ​​pratar om de ledande länderna för produktion av spannmål utmärks följande: Guatemala, Brasilien, Colombia, Indien, Costa Rica, Venezuela, Kenya. Alla sorter är olika i färg, smak, smak.

Vad är blandningarna (kombinationer) av kaffe

Hittills finns det mer än 88 sorters kaffe, men tre av dem de mest populära - Robusta, Arabica, Liberica. Det är baserat på dessa blandningar är beredd - en blandning av flera arter som förekommer i olika proportioner. Härifrån varierar den slutliga smaken av drycken också.

1. Arabica 100%. Hittills har ren Arabica en ledande position. Köpalternativ anses vara det enklaste och vinn-vinn. Naturligtvis kommer du att tillbringa mycket värde, men du kommer inte att kämpa med andra tillgängliga sorter. Dryck baserad på korn av denna typ ger en mycket aromatisk och lätt syrlig eftersmak är annorlunda. Svårigheten ligger i det faktum som ofta arabicakaffe är tillverkad av en enda sort, men fröna är hämtade från länder på olika odlingar. Härifrån är smaken av kaffe annorlunda. Faktum är att det spelar ingen roll. Det viktigaste är att Arabica till Robusta, eller utspädd Liberica utan att nämna detta på etiketten.
2. Arabica / Robusta (90/10 förhållande). Denna typ av blandning är den mest populära bland både amatörer och proffs. Lägga Robusta Arabica kommer något att minska kostnaderna för kaffe och ger drycken bitterhet. Detta alternativ är lämpligt för personer som "förstår inte" surt kaffe.Arabica / Robusta-blandning i procent av 90/10 används ofta i kaffebostäder. En blandning av korn används för att göra allas favoritpresso, latte, cappuccino, etc. När Robusta innehåller mer koffein stiger dryckets styrka.
3. Arabica / Robusta (80/20 förhållande). Om du gillar kaffe utan tecken på surhet, är den här blandningen för dig. De kommande 20% av Robusta-kornen gör drycken stark och uppfriskande, så det är bättre att dricka det med socker. Varianten uppskattas särskilt av dem som förbereder drycker från kaffe med mjölk, grädde och andra fyllmedel. Du kommer absolut inte att känna skillnaden, men du kommer att spara mycket. Det är bättre att späda drycken med mjölk för att neutralisera den robusta karaktäristiska bitterheten.
4. Arabica / Robusta (70/30 förhållande). Idag anses denna version av blandat kaffe vara det billigaste, men i efterfrågan. Snabbmat restauranger tillgriper det, som vill behandla sina kunder med naturligt kaffe. Om du väljer att köpa en blandning för hembröd, bör du se till att det inte finns några föroreningar. Förpackningen måste innehålla endast Robusta och Arabica-korn.
5. Arabica / Robusta / Liberica. Liberica, till skillnad från andra typer av kaffe, anses vara den mest doftande. Denna kombination är extremt sällsynt, men det hävdas av finsmakare.Det är viktigt att leta efter procentandelen av sorter av korn, där Liberia får en liten volym (cirka 5-10%). Trioen är en storleksordning billigare än en duett från arabica och robusta.

Hur man väljer kaffebönor

Efter att ha studerat sorter av kaffebönor och befintliga blandningar baserade på dem, bör du ta ett ansvarsfullt tillvägagångssätt vid valet av produkt. Visst vet du redan exakt vad du vill ha. Vi skickar bara köparen i rätt riktning och frågar vad vi ska vara uppmärksamma på.

korn

1. Försök att köpa kaffe i ett paket med ett öppet fönster. Innan du betalar måste du se till att kornen är hela, det finns inga flisade granuler och damm i förpackningen. Högkvalitativa råmaterial har ett tätt skal utan sprickor på ytan.
2. Välj kaffe med granulat av samma storlek om du köper 100% Arabica. För andra varianter och blandningar är små avvikelser i form och storlek tillåtna.
3. Om det finns möjlighet att köpa och röra på kornen, ta en och försök att komma till kärnan. Kopior som är lämpliga för matlagning kommer lätt att sprida, kornets inre hålighet är hård och torr.
4. Det är viktigt att uppskatta smaken av delningselementet.Det kommer att vara trevligt, utan tecken på stelhet. Köp aldrig kaffebönor om de är för mjuka.

packning

1. I stormarknader och specialaffärer släpps kaffe i flerlagersfolieförpackningar. Med det här alternativet kan du bevara aromen och fräschheten av kornen, vilket sedan hjälper till att få en kvalitetsdryck.
2. Folieförpackningar sänder inte ultravioletta strålar, vilket är mycket viktigt för kaffebönor. Också i förpackningen upprätthålls ett optimalt mikroklimat (fuktighetsnivå, luftcirkulation etc.).
3. Bra förpackning har en luftutloppsventil, så att råvarorna lagras framgångsrikt i lager. Och du kan känna den behagliga doften av kornen, som distribueras från paketet.
4. Om valet föll på löst kaffe, packas det i papperspåsar som är fodrade med polyeten från insidan. Sådan packning möjliggör lagring av spannmålen under en kort tid (cirka 5-10 dagar).

fräsning
Som du vet kan kaffe produceras redan i markform. I detta fall är det viktigt att vara uppmärksam på graden av slipning.

1. Stora partiklar ca 0,75 mm i storlek. lämplig för matlagning i en fransk press. I det här fallet tar proceduren 6-8 minuter.
2. Malda frön anses vara universella, oberoende av matlagningsapparaten. Brödtid är 4-5 minuter.
3. Små partiklar är lämpliga för geyser kaffemaskiner med inbyggt filter. Från denna kaffedryck bryggdes 2-3 minuter.
4. Det finns en annan klass av slipkorn - extra bra. Pulveriserad komposition gör att du kan laga en drink i cezve, fransk press, kaffebryggare och kaffebryggare.

Gradsteg
Även om du samlar kaffebönor från en buske, varierar smaken av den slutliga drycken beroende på graden av rostning.

1. Lätt värmebehandling gör det möjligt för råvarorna att behålla beigefärg med en liten skugga av guld. Samtidigt blir drycken "vattnig" med en andel surhet.
2. Rostmedium ger produkten en mjölkaktig nyans, förbättrar smaken. Vid långvarig uppvärmning vid hög temperatur kan du ta bort bitterhet när du är närvarande. Sådan behandling på förpackningen är listad som "amerikansk".
3. Stark rostning gör kornen mörka, ger estrar till ytan, förbättrar doften och smaken.
4. Det finns också en värmebehandling i Wien - rostning mellan medel och max. Det avslöjar kornets bitterhet, men syftar till att förbättra smaken.

Moderna tillverkare av kaffebönor försöker namnge sina produkter sonorösa namn. Men trots råvaran är basen av råmaterial gjord av kaffebruksens frukter. Det är ett växtsortiment, inte en marknadsföringsstrategi som bestämmer produktkvaliteten.

Video: hur man väljer rätt kaffe