Hur man gör ghee hemma

Ghee har fått stor popularitet i antika Ryssland. På den tiden stod bönderna vid kaminen från morgon till natt och ville få produkten av rätt konsistens. Uppvärmning utfördes enligt alla regler, med hänsyn till en viss teknik, så processen pågick länge. Idag kan du göra smält smör av hög kvalitet hemma. Tillräckligt att ha en ugn, gasspis eller mikrovågsugn.

Fördelarna med ghee

1. Värdefulla egenskaper hos produkten påverkar positivt hela kroppens funktion. Detta inkluderar nervsystemet och kärlsystemet, njure, lever, bukspottkörteln, matsmältningskanalen.
2. Linolsyra, som ingår i oljan, främjar naturlig regenerering av vävnader på cellulär nivå.Elementet är ansvarigt för rening av blodkärl, produktion av nya blodkroppar, vatten-saltmetabolism. Syra kan inte bytas ut, det måste erhållas med mat.
3. Föryngrande effekt skyddar kroppen från för tidigt åldrande och hår - från tidigt grått hår. Ghee tonar den psyko-emotionella bakgrunden, ökar fysisk uthållighet och accelererar hjärnaktivitet.
4. Antioxidanter frigör celler från fria radikaler, förebygger ateroskleros, rensar levern av toxiner. Doserad oljekonsumtion bidrar till normal intestinal motilitet och slutsats av kronisk slagg.
5. Produkten används i stor utsträckning inom folkmedicin för behandling av brännskador, sår och mikroskador. Smält smör smörjer lederna för att eliminera obehag under artrit. Tjejer under menstruationen rekommenderas att gnugga olja på nedre delen för att lindra smärta.
6. Användbar för förkylningar och influensa. Det förbättrar kroppens skyddsfunktioner, lindrar feber. Det räcker att gnugga med hjälp av dina händer och fötter, ligga under en varm filt och svettas. För att öka effektiviteten i oljan blandas med naturliga balm och salvor.
7. Retinol, eller vitamin A, är ansvarig för skönhet i hår, hud och naglar. Ghee är oftast fuktad och näring med ansiktets hud, masker är förberedda för det för hår och fingrar (speciellt naglar). Elementet är också ansvarigt för kvinnors reproduktiva funktion.
8. Ghee botas många sjukdomar i mag-tarmkanalen. Kompositionen accelererar metaboliska processer och tillåter att värdefulla enzymer snabbt absorberas i blodet.
9. Normalt smör innehåller proteiner som bildar skadliga karcinogener som ett resultat av uppvärmning. På den smälta produkten kan du steka mat utan rädsla, vilket resulterar i endast fördelar.

Ghee i ugnen

1. Välj en behållare där du kan laga mat genom ugnen. Storleken på disken beror på mängden smör som fortsätter att värmas upp. Du kan inte fylla behållaren "med en kulle", dra sig tillbaka från kanterna på 7-8 cm.
2. Haka hela mängden smör i bitar av relativt lika stor storlek. Varje del får inte överstiga 100 gr. Vik ingredienserna i skålen, det är önskvärt att behållaren hade en tät vägg och botten.
3. Efter att ha fyllt tanken, värm ugnen till 150 grader. Skicka olja till den, se processen. Under hela föroreningen kommer oljan att rengöras av fukt och föroreningar. Till sist får du mycket gyllene-gula skuggar med en tunn skorpa ovanför. I botten kommer det att finnas en ljus gyllene fällning.
4. När du får det hemlagade smöret till önskad färg, ta av disken från ugnen. Varaktigheten av värmebehandling beror på mängden originalolja. Till exempel 0,5 kg. kompositionen tar 1,5 timmar.
5. Utrusta nu med en träsked, ta bort den härdade övre delen (skorpa). Flytta till en liten glasbehållare. I framtiden kan du laga mat från skorpen.
6. Passera nu den klara oljan genom gasbind eller en sikt, utan att påverka sedimentet. Han borde stanna i pannan. Låt oljan svalna (rumstemperatur) och häll sedan i en behållare som är lämplig för förvaring. Kork tätt.

Ghee på kaminen

1. Välj en kruka med en tjock botten på ca 5 liter. Detta räcker för att du ska kunna bearbeta 2 kg. smör. Ta hand om närvaron av en skimmer, en kock, en sikta med fodrad gasväv, en behållare för lagring av olja med lock.
2. Skaka smöret i kuber av samma storlek. Mängden en servering bör inte överstiga 80 gr.Skicka råmaterialet i behållarens hålighet, ram inte.
3. Ställ gasbrännaren mellan mitt och minsta. Koka oljan, låt den inte sitta. Uppvärmning bör genomföras systematiskt.
4. När smöret har smält, öka värmen till maximalt. Blanda en blandning av kokning, vänta på att bubblor bildas. Därefter rör om kompositionen, minska kraften till ett minimum.
5. Låt blandningen koka, stäng inte behållaren med lock. Rör om innehållet regelbundet. Suga upp massan tills en stationär jordskorpa uppträder på ytan och ett sediment ligger på botten.
6. Ta bort torskskorpan med en slitssked, du kan använda den för att steka olika rätter. Passera oljan genom en sik, fodrad med gasbindning. Kyl vid rumstemperatur och överför till en behållare för säkerhet.

Ghee i en långsam spis

1. För framställning av smält komposition, välj smör med ett fettinnehåll på minst 80%. Om möjligt, använd en hemlagad produkt, du behöver 1 kg.
2. Förbered en skål med multicooker, börja skära smöret i kuber av samma storlek. Det är bättre om bitarna inte överstiger 70 gram.Ställ in multikökan till 860 watt, sätt på "Multipovar" -funktionen i 5 minuter (uppvärmningstemperatur - 120 grader).
3. Vänta tills oljan smälter och börjar koka. Du kan inte sakna det ögonblick som du kokar. Sänk omedelbart temperaturen till 105-110 grader, koka ytterligare 2 timmar och 45 minuter.
4. Under arbetet, se processen. Olja ska inte suga, annars kommer den slutliga produkten att luktas obehagligt. Om du märker en koka, sänk temperaturen till 100 grader.
5. Matlagning ghee utförs i en öppen multichashe. På övervåningen kommer det att börja ackumulera en film, från vilken det är nödvändigt att bli av med. Efter avslutningssignalen häll av den heta oljan från sedimentet, kyla den och förvara den i en glasbehållare med lock.

Indisk ghee ghee i en långsam spis

1. För att laga ghee-smör med indisk teknik är det bättre att använda en jordbruksprodukt som inte innehåller salt. Förhållandet mellan fett - minst 82%.
2. Placera 1-1,5 kg. smör, tärningar, i flera skål. Du kan ladda behållaren nästan till kanten och retrera 7 cm. Slå på Baking-funktionen i 10 minuter.Denna period ges till komplett smältning av kompositionen och början av dess kokning. Det är omöjligt att tillåta intensiv bubbling.
3. Matlagningsmältad komposition utförs utan lock. Så snart oljan börjar koka något, byt du apparaten till Quenching mode, ställ in varaktigheten till 1 timme 25 minuter. Observera bildningen av filmen, ta bort den från ytan.
4. Blanda inte innehållet. Vid uppvärmning kommer oljan att frigöra proteinet som bildas i botten av sedimentet. Uppskatta oljans skugga efter en viss tidsperiod. Det ska vara genomskinligt gult med ingen synlig vitfilm ovanpå. Vid denna tidpunkt kan du stänga av enheten.
5. Förbered en sik, täck den med gasbindning, filtrera oljan utan sediment (det finns kvar i skålen). Ta en torr förvaringsbehållare, flytta den färdiga produkten till den. Kall till 23 grader, stäng och lagra i kylan.
6. I Indien släpps sedimentet inte ut, folk använder det som ett dressing för sallader, rätter, första kurser. Produktkonsistens ligner gräddfil och har ingen stor skada på kroppen. När det gäller filmen kan du steka ägg eller lök på den.

Användningen av ghee bevisas upprepade gånger.Kompositionen har en positiv effekt på matsmältningssystemet, bekämpar kronisk förstoppning och magsjukdomar. Oljesfett sår, på det förbereder ansiktsmasker. Det finns tre grundläggande sätt att förbereda en produkt, vart och ett väljer ett alternativ för sig själva.

Video: hur man smälter smör