Hur man gör degen för ravioli: 10 recept

Deg för ravioli anses vara lätt att förbereda. Många hemmafru knådar kompositionen enligt den klassiska tekniken, från ingredienserna krävs endast salt, mjöl och vatten. Det finns dock andra välsmakande recept som inte heller är svåra. Välj ditt favoritalternativ, med tanke på de aktuella produkterna. Läs noggrant instruktionerna och fortsätt sedan till knådningstestet.

Kall deg

• bordsalt - 7 gr.
• mjöl av högsta klass - 480 gr.
• filtrerat vatten - 90 ml.

1. Receptet är ganska enkelt, inga ägg och mjölk krävs för matlagning. För att börja matlaga, sila mjölet i en separat djup skål. Tillsätt salt och blanda väl.
2. I den resulterande massan gör ett hål (spår). Kyl dricksvattnet i förväg, häll det i hålet. Börja knådning med en sked, flytta från mitten till kanterna. Vattnet kommer gradvis att blöta mjölet.
3. När enhetlig blandning uppnås, strö mjöl på köksdisken och häll degen på ytan. Börja knåda produkten med händerna, tillsätt mjöl för att uppnå önskad konsistens.
4. God deg håller inte fast vid huden, den är elastisk och plastisk. När produkten blir homogen, skicka den i kylan i 30 minuter. Efter denna period kan du börja rulla och modellera.

Deg på kokande vatten

• vetemjöl - 1,7 kg.
• kycklingägg - 4 st.
• salt - 15 gr.
• dricksvatten - 530 ml.
• vegetabilisk olja (luktfri) - 95-100 ml.

1. Försifta allt tillgängligt mjöl i en djup skål. Separat 480 gr. och överföra till en annan behållare.
2. Koka 240 ml. vatten, blanda med den separerade delen av mjöl. Rör om en sked till en jämn konsistens, från och med centrum, och rör sig gradvis till kanterna.
3. Lätt kyla massan, börja blanda i de återstående komponenterna. Häll olja i en tunn ström, du kan förvärma den i mikrovågsugnen. Tillsätt salt och mjöl, bryt i ägg.
4. Först knådar kompositionen med en spatel i en djup behållare.Sprinka sedan med mjöl och flytta degen till ytan. Knäböj det med händerna för att få en tät massa.
5. När degen är klar, linda den med klädesfilm eller sätt den i en väska. Låt ligga vid rumstemperatur i ca en timme. Efter utgången av den tilldelade tiden, skicka den färdiga kompositionen i kylskåpet, lagra inte längre än 3 dagar.

Deg i brödtillverkare

• vetemjöl - 475 gr.
• ägg - 1 st.
• salt - 8 gr.
• Icke-kolsyrat (mineral) vatten - 200 ml.

1. Häll vatten i en djup skål, skicka i kylskåpet i 1 timme. Bryt ägget i en behållare med vätska, tillsätt salt. Slå massan med en mixer och ställ in enheten med en medelhastighet.
2. Tvätta och torka brödskålen. Häll i den tidigare beredda massan, tillsätt siktat mjöl. Ställ in programmet "Kneading test", vänta tills signalanordningen avslutar proceduren.
3. När brödtillverkaren slås av, kommer degen att knådas ordentligt. Stänk mjöl på skärbrädet eller bordet, sprid den färdiga produkten på ytan.
4. Om nödvändigt, gör ytterligare knådning med händerna och tillsätt lite mjöl om det behövs. När produkten är klar, linda den i plast, håll den kall eller frys den för ytterligare behov.

Choux bakverk

• vegetabilisk olja - 90 ml.
• vetemjöl - 720 gr.
• kallt kokande vatten - 330 ml.
• salt - 15 gr.

1. Passera mjölet genom en sikta, skicka produkten till en djup skål. Gör ett litet hål i mitten av mitten i mitten, häll oljan i urtaget. Tillsätt salt, börja knådning.
2. Med en gaffel eller sked flyttar du från mitten till sidorna och tar allt mer mjöl. Häll samtidigt i kokande vatten ångkokning utan omrörning.
3. När du lägger till allt vatten, se till att det inte finns några torra områden. Därefter strö mjöl på köksbordet, sätt degen på den. Lägg till mjöl och gör en manuell sats.
4. Kompositionen för formning av dumplings ska vara måttligt mjuk, elastisk och viskös. När degen stannar fast vid händerna på händerna, täck den med en bomullsduk och lämna "nå" i 40 minuter.

Bokhete mjöl degen

• kycklingägg - 2 st.
• mjöl av högsta kvalitet (vete) - 260 gr.
• bovete mjöl - 230 gr.
• salt - 18-20 gram.
• dricksvatten - 160 ml.

1. För att börja, rengör köksbordet från utländska produkter, torka av med en torr trasa. Sifta på arbetsytan 2 typer mjöl, blanda dem ihop.
2. Bygg en kulle från bulkkompositionen, i "tipset" gör ett litet hål med din hand.Sätt saltet i hålet, bryt ägget, häll en tunn ström av vatten vid rumstemperatur.
3. Den sista komponenten strömmar gradvis, i vissa fall krävs mindre vatten. Knippa degen först med en sked, sedan med dina händer. Alla komponenter måste bilda en homogen massa.
4. Högkvalitativ deg för ravioli måttligt mjuk och plast, den sträcker sig väl, rinner inte. Samtidigt uppmärksamma klibbighet, håller en bra produkt inte i händerna.
5. Efter alla manipuleringar låter degen stå och täcka den med en bomullsduk. Därefter lindas med klädesfilm och överförs till kylskåpet. Använd enligt anvisningarna.

Kefir deg

• vetemjöl - 360 gr.
• kefir med en fetthalt av 1-2,5% - 240 ml.

1. Förbered en djupblandningskål. Sifta in den 180 gr. mjöl, häll hela mängden yoghurt. Använd en matsked, börja knådas blandningen tills den är jämn.
2. Därefter sprinkla ytan på köksbordet med mjöl, rör degen. Börja knådning manuellt. Ange de siktade mjöldelarna medan vyminaya degen.
3. När du uppnår plasticitet och mjukhet i produkten, lämna kompositionen vid rumstemperatur i en halvtimme. Skicka sedan degen i kylskåpet i 50-60 minuter.
4. Efter en viss tid, fortsätt till rullande och modellering. Behandla processen regelbundet med mjöl, så att den inte håller fast vid dina händer och valsen.

Tomatdeg

• vegetabilisk olja - 65 ml.
• mjöl - 380 gr.
• salt - 10 gr.
• tomatpasta - 90 gr.
• mousserande mineralvatten - 140 ml.

1. Blanda solrosolja med mineralvatten, tillsätt salt och tomatpasta. Slå blandningen med en mixer, efter att ha slagit på enheten med låg hastighet.
2. Börja siktning mjöl under blandning av framtida deg. Knä i ungefär en kvart i timmen och lägg sedan produkten på skärbordet.
3. Fortsätt knådning för hand, tillsätt mjöl i portioner. När degen blir elastisk och måttlig mjuk, lämna den vid rumstemperatur. Täck produkten med en handduk, vänta 40 minuter.

Grädde deg

• salt - 18 gr.
• mjöl - 460 gr.
• fet gräddfil - 250 gr.

1. Sifta mjölet i en djup skål, kombinera med salt och gräddfil. Montera om möjligt komponenterna i en boll. Damm bordet med mjöl, placera en cirkel på arbetsytan.
2. Knippa degen med händerna och gör en sats. Introducera ytterligare mjöl. När produkten blir homogen och inte klibbig, lämna den i kylskåp i 45 minuter.

Deg med smör

• kycklingägg - 2 st.
• smör - 45 gr.
• vetemjöl - 680 gr.
• dricksvatten - 340 ml.
• salt - 16 gr.

1. Vatten för knådning av deg bör svalna till rumstemperatur. För att börja manipulera smälta smöret i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen.
2. Häll vatten i en separat djup skål. Tillsätt salt till vätskan, tillsätt ghee och ägg. Slå kompositionen med en gaffel för att bringa den till homogenitet (så långt som möjligt).
3. Sifta mjölet i en annan behållare, gör en liten depression med din hand. Häll långsamt i den beredda vätskekompositionen, samtidigt knåda degen med en sked.
4. Efter ca 15 minuter, strö mjöl på köksbordet, rör degen på den. Ange resterna av mjöl, uppnå mjukhet och plasticitet hos en produkt.
5. Täck degen med en handduk, låt blandningen stå i 1 timme. Efter denna period flyttar du kompositionen i kylskåpet, används i hela eller i portioner.

Vete degen

• smältvatten (kan ersättas med krossad is) - 40 gr.
• högklassigt mjöl - 475 gr.
• salt - 10 gr.
• kycklingblomma - 2 st.
• vegetabilisk olja - 35 ml.
• vassle - 240 ml.

1. Förbered en arbetsyta: Torka av överskottsvätska, ta bort främmande ämnen.Sifta mjölet på bordet, bilda en gorochka från en lös komposition.
2. Häll vasslen i en separat behållare, tillsätt krossad is eller tinat dricksvatten. Knippa komponenterna med en mixer. Separera äggulorna, skicka dem till den flytande massan, salt.
3. Fortsätt slå blandningen, hälla i vegetabilisk olja. Gör ett litet hål i mitten av mjölet, tillsätt långsamt vätskeblandningen till brunnen.
4. Använd en matsked, förblanda degen. När det blir mer eller mindre homogent, tillsätt mjöl till bordet och överför kompositionen till den.
5. Fortsätt knådning genom att tillsätta mjöl i portioner (om nödvändigt). När degen slutar klistra på huden, täck den med en bomullstyg och lämna "nå" vid rumstemperatur i 45 minuter.

Att göra dumplingsdegen är inte särskilt svårt om du följer stegvis instruktionerna. Överväg att blanda med tillsats av gräddfil, vegetabilisk olja, mjölk, kallt eller varmt vatten. Efter blandning av ingredienserna, låt produkten infilera i 40-60 minuter.

Video: Den perfekta dumplingsdegen med vegetabilisk olja