Så här gör du tomatsås: 12 recept

Hemlagad tomatbaserad sås är mycket populär i den kulinariska världen. Enkla matlagningspåfyllnader gör det möjligt för fans att skapa sin egen unika smak hemma. Om du kommer till stormarknaden kan du försöka välja rätt sås. Minus den inköpta produkten är att du inte har någon aning om smak, och kompositionen är osannolikt att vara användbar.

Tomatsås: En klassiker av genren

• tomatpasta - 315 gr.
• socker - 55 gr.
• salt - efter smak
• solrosolja - 65 ml.
• svartpeppar - till smak
• Lök - 1 st.

1. Ta bort huden från glödlampan och finhacka, skicka till en tjockbottenpanna, tillsätt olja. Stek produkten till guld.
2. Tillsätt sedan tomatpastaen till steket, täcka pannan med lock.Ställ elden till minsta effekt, simma i ca 12-15 minuter. Släck sedan av brännaren, lämna blandningen på spisen.
3. Efter kylning skicka kompositionen till en mixer. Uppnå massuniformitet. Häll pastaen i en lämplig behållare. Häll de övriga ingredienserna, rör om blandningen. Förvara påfyllningen i en glasbehållare i en kylaffär.

Vitlöksås

• vitlök - 8 kryddnejlika
• Färska koriander - 30 gr.
• tomater - 200 gr.
• köttbuljong - 220 ml.
• krossad peppar - till smak
• basilika - 15 gr.
• kryddor (tillval) - för att smaka

1. Skölj tomaterna noggrant och gör sedan ett tvärsnitt längs frukten. Spräng med kokande vatten, separera sedan skalen från tomaten, finhacka. Skicka produkten till en tjock bottenpanna, lägg den på spisen, låt den svälla över låg värme.
2. Hacka vitlöket, lägg det i pannan. Smaka lite, skicka den till en vanlig kastrull, vänta ytterligare 2-3 minuter. Häll sedan buljongen och blanda tills den är jämn.
3. Simma i ungefär en kvart i timmen. Efter tillagning tillsätt kryddor och rör om. Täck pannan med en handduk, låt pastaen infusera i 25 minuter.

Kötsås

• morötter - 1 st.
• lök - 1 st.
• selleri - 50 gr.
• färska tomater - 450 gr.
• salt - efter smak
• naturlig olja - 75 ml.
• tomatpasta - 25 gr.
• nötkött - 240 gr.
• rött vin - 120 ml.
• krydda efter smak

1. Tvätta grönsakerna väl, hugga dem och skicka dem till en stekpanna med smör. Slå på spisen till medium kraft, stek tills gyllenbrun.
2. Lägg till markkött. Minska värmen till minsta effekt, simma i ca 7 minuter. Efter en tid häll rött vin i pannan. Blanda väl och simma tills det mesta av vätskan har avdunstat.
3. Medan bulken kokas, sköljs och koka tomaterna. Ta bort skalen och finhack frukten. Skicka grönsakerna och tomatpastaen till pannan, rör om.
4. Ställ in brännarens effekt till minsta nivå. Därefter kan du täcka med värmebeständigt behållarlocket och simma pastaen i ca 1,5-2 timmar.

Creamsås

• Smör - 60 gr.
• tomatpasta - 130 gr.
• mjöl - 35 gr.
• grädde - 110 ml.
• helmjölk - 85 ml.
• kryddor - att smaka

1. Häll mjölet i en torr stekpanna, stek massans komposition till en gyllene nyans.
2. Häll mjölken gradvis och rör om, tillsätt sedan grädden och tomatpastaen.Ta komponenterna till homogenitet.
3. Vänta på att basen kokar för såsen, låt en annan 8 minuter simma. Tillsätt kryddor, blanda.
4. Ta bort pannan från värmen, låt den brygga i en halvtimme. Såsen konsumeras helst med pasta.

Sås med gröna

• tomatpasta - 165 gr.
• dricksvatten - 75 ml.
• vitlök - 5 tänder
• persilja - 25 gr.
• svartpeppar - till smak
• salt - efter smak

1. Blanda tomatpasta och renat vatten i en liten tjockbottenpanna. Vänd kaminen på låg eld, vänta på att kompositionen kokar. Ta bort från värme.
2. Därefter tillsättes blandningen finhackad vitlök, persilja och kryddor, blanda väl kompositionen. Vänta på såsen att infusera i 20 minuter, servera sedan till kötträtten.

Italiensk sås

• vitlök - 1 huvud
• mogna tomater - 900 gr.
• olivolja - 45 ml.
• bordsalt - 7 gr.
• grön basilika - 35 gr.
• rödpeppar - 8 oz.

1. Tvätta grönsakerna, gör korsformade snitt i mitten av frukten, häll kokande vatten över det. Ta sedan av skalen och hugga tomaterna i små bitar.
2. Skala och finhacka vitlöket och skicka sedan till pannan med olja.Ta med produkten till en gyllene skorpe, lägg till tomater.
3. Exponera elden till en lägre nivå, täcka pannan med lock och simma i 10-12 minuter. Sedan tillsätt resten av ingredienserna, blanda väl. Stäng av kaminen, lämna såsen i en kvarts timme för att infusera.

Parmesan sås

• Lök - 0,5 st.
• färska tomater - 160 gr.
• "Parmesan" - 125 gr.
• vitlök - 5 tänder
• krossad peppar - till smak
• oregano - 15 gr.
• basilika - 10 gr.
• spaghetti - 310 gr.
• bordsalt - efter smak
• majsolja - 45 ml.
• persilja - 20 gr.

1. Skala vitlök och lök, hugg fint, lägg i pannan med majsolja. Stek mat till guldbrun.
2. Skölj tomaten, skölj med kokande vatten, ta bort skalen. Haka ihop frukten och skicka den till pannan. Tillsätt salt och peppar. Rör om blandningen, låt i 8 minuter.
3. Efter att tiden har gått, stäng av ugnen, smula gröna, täck med ett tätt lock. Vänta 7-12 minuter för såsen att ha en ordentlig smak. Koka vatten i en liten kastrull, skicka spaghetti in i den.
4. Koka pasta 5-8 minuter tills hälften kokas. Därefter vika dem i en kolv och dränera vattnet. Sätt spaghetti i en separat behållare, krydda med olivolja.
5. Servera tomatsås, vattna pasta med den. Strö med riven parmesan och färska örter.

Sås för grillat kött i brand

• Färska koriander - 35 gr.
• tomatpasta - 270 gr.
• mat salt - att smaka
• dricksvatten - faktiskt
• socker - efter smak
• vitlök - 9 tänder
• peppar - till smak

1. Kombinera tomatpasta, finhackad vitlök och koriander i en vanlig behållare. Häll lite varmt vatten i pastaen och sätt det till homogenitet.
2. Blanda noggrant och prova kompositionen. Om så behövs, tillsätt salt, socker och peppar. Efter att ha hittat önskad konsistens, kyla såsen och servera med kött.

Sås med äpplen

• färska tomater - 420 gr.
• röda äpplen - 270 gr.
• lök - 1 st.
• Clove Stars - 15 st.
• Ärterpeppar - 20 st.
• färsk chili - 3 st.
• granulärt socker - 220 gr.
• bordsvinäger 6% - faktiskt
• hackad ingefärarot - 23 gr.
• salt - 20 gr.

1. Tvätta produkterna noggrant. Avlägsna skalen från äpplen och tomaterna, hugg så fint, hugga löken. Skicka ingredienserna till emaljerade tjockväggiga behållare. Fyll kompositionen med vatten och täck med ett lock.
2. Sätt på pannan på hällen, sätt på värmen till minsta nivå, gryta i ca 35 minuter. Lägg nu de övriga ingredienserna, mixa, vänta ytterligare en halvtimme.
3. Därefter skickar du kompositionen genom cheesecloth. Om nödvändigt, sätt blandningen i brand för att uppnå större densitet.Därefter fördela såsen i försteriliserade glasburkar. Förvaras i kylskåp.

Köttbalsås

• lök - 1 st.
• tomatpasta - 95 gr.
• smör - 85 gr.
• morötter - 1 st.
• rent vatten - i själva verket
• mjöl - 45 gr.
• peppar - till smak
• torkad dill - 15 gr.
• salt - efter smak

1. Skicka hackade lökar och hackade morötter till pannan med smör, stek produkterna tills de är gyllene. Tillsätt sedan tomatpasta, peppar, salt och mjöl. Blanda väl kompositionen.
2. Tomit ca 6 minuter, häll sedan lite dricksvatten. Koka upp blandningen, minska värmen till minimum. Täck pannan med ett lock, gryta i en kvart i timmen. Stänk såsen med färska örter efter kokning.

Basil Sauce

• mogna tomater - 1,2 kg.
• färsk basilika - 20 gr.
• malt salt till smak
• olivolja - 125 ml.
• peppar - till smak

1. Klipp varje tomat i tvärriktningen i mitten, häll kokande vatten över den. Skala sedan och hugga tomaterna i kuber. Lägg grönsakerna i en emaljbehållare, häll i lite vatten.
2. Skicka i brand, koka i 20 minuter. Därefter lägger du till alla nödvändiga ingredienser och blandar massan väl. Stäng av brännaren, låt den brygga i 30-45 minuter.

Konserverad sås

• mogna tomater - 1,8 kg.
• majsolja - 60 ml.
• hackad gingerrot - 30 gr.
• Kanel - 2 st.
• gurkmeja - 8 gr.
• torrt vitt vin - 85 ml.
• granulerat socker - 110 gr.
• Anis - 9 gr.
• renat vatten - 65 ml.
• torkad chilipeppar - 3 st.
• Carnation - 4 knoppar

1. Behandla tomater med kokande vatten för att underlätta skalning. Skicka till mixern. Blanda chili, gurkmeja, anis, kryddnejlika, ingefära och olja i en emaljbehållare. Stew på låg värme i ett par minuter.
2. Tillsätt tomatblandning och vatten till vanlig gryta med kryddor. Slå på brännaren till minsta möjliga effekt, simmera kompositionen i ca 50 minuter. Glöm inte att periodiskt röra massan.
3. Efter att ha stuggat, lägg såsen på en sikt, dra i en separat värmebeständig behållare. Lägg till blandningen av vitt vin och socker. Skicka till kaminen, blötlägg i ytterligare en halvtimme vid lägsta värme.
4. Packa såsen i försteriliserade burkar. Stäng tätt med kepsarna, placera behållaren med innehållet i kylan.

För att förbereda en sås med tomatpasta och färska tomater är det tillräckligt att hålla sig till de rekommenderade proportionerna och recepten. För smakskärpa kan du experimentera med kryddiga kryddor.Vänligen hushållet med ett nytt dressing, varje gång du kan servera olika varianter av pasta. Tomatås är lämplig för nästan alla andra kurser.

Video: hur man lagar tomatpasta