Innehållet i artikeln
Curd med en minsta fetthalt rekommenderas för personer som spelar sport, håller sig i form eller försöker gå ner i vikt. Proteinerna som ingår i produkten är inblandade i bildandet av muskelfibrer. Och kalcium förstärker ben- och kardiovaskulärsystemet, skyddar mot ateroskleros och osteoporos. Dietostost säljs i vilken stormarknad som helst, men den hemlagade versionen med egna händer är mycket mer användbar än den inköpta.
Beredning av råvaror
Lågkaloriprodukt erhålls från skummjölk. Vid fabrikerna genomgår råmaterialet värmebehandling, och sedan passerar den genom en apparat, genom vilken krämet separeras. Så få grunden för kosten ost.
Hemma, jobba annorlunda. Om mjölken inte är butik och naturlig, köps på marknaden, måste den pastöriseras.Billetet värms till 80-90 grader. E. coli och bakterier dör bara vid höga temperaturer. Lägg en bit rågbröd eller kakor i varm mjölk. Tillsatsmedlet startar fermenteringsprocessen och accelererar tillsats av råmaterial.
Hemgjord kefir placeras i kylskåp under 8-12 timmar. Vid låga temperaturer skiljs grädden från råmaterialen. En gulaktig eller krämig skorpa bildas, vilken försiktigt avlägsnas med en sked. Råvaror för beredning av kosten ost är redo.
Naturligtvis tar processen från 2 till 4 dagar. Lättare att köpa skummjölk eller kefir. Dessa produkter behöver inte infunderas och pastöriseras. Det räcker att hälla i pannan, värma upp och tillsätt ingredienser som skiljer vasslen från ostmassan.
Tidskrävande process
Människor som bara vill använda naturliga produkter måste få en kruka med en tjock botten. Det är i denna maträtt bekvämt att laga matfettost. Kokt mjölk, skild från kräm, hälls i en behållare och sätts på en långsam eld. Du kan använda ångbadet. Höstost kommer att bli mild och smula.
Hur förstår man att jäst mjölk är klar? En stor klump av vita eller krämformade former, som börjar separera sig från serumet. Arbetsstycket sätts på långsam eld, för vid en för hög temperatur rullar den milda massan upp och blir styv, som bitar av gummi.
Hemgjord kefir omrörs periodiskt för att göra stugan ost bättre separerad från vätskebasen. När serumet blir genomskinligt och de små flingorna blir stora klumpar, filtreras filetet. Colander täckt med ren gasbind, viks 3-5 gånger och häll massan långsamt i behållaren. Om vassle behövs för att göra okroshka eller andra rätter, placeras en kastrull under näträtterna.
Den duk i vilken stugan ligger är bunden och hängde på en kran eller en käpp som ligger över skalet. Massan lämnas i 3-4 timmar för att tömma kvarvarande vätska. Om du behöver en torr och smulig produkt, lämnas arbetsstycket i en kolv, täckt med klädesfilm eller plastpåse, och en press placeras på toppen.
Snabbt alternativ
Flickor som vill använda endast färsk keso, användbar mikrovågsugn.Skummadmjölk lagras i kylskåp i 3 till 5 dagar. Du kan laga en stor kruka med naturliga råvaror och dela den i flera delar.
För att få en del av färskostost måste du hälla diet kefir i en glasburk, täcka den med samma material och skicka det i en mikrovågsugn. Slå på maximal temperatur och ställ in timern i 2-3 minuter. Detta räcker för att sur mjölk är krökt och separerad från vasslen. Det är bara för att spänna kockosten med gasbind eller en kollare med små celler, fyll i färsk frukt och servera till frukost eller lunch.
Vägar med inköpt mjölk
Att förbereda en dietprodukt från butiksmaterial är svårare än från naturlig. Sammansättningen av förpackad mjölk innehåller tillsatser som ökar hållbarheten. De hämmar processen för jäsning och syrning av arbetsstycket.
Du kan få kesost från inköpta råvaror på två sätt. För det första alternativet behöver du en kastrull och lite fettfri yoghurt eller kefir. Produkten innehåller mjölksyrabakterier som hjälper till att bryta ner massan i vassle och kockost.
Mjölkpotten sätter på en långsam eld. När temperaturen på produkten når 60-70 grader, hälls yoghurt eller kefir. För 1 liter bas 100-150 ml surdea. Vissa hemmafruar använder surkräm, men det feta tillskottet ökar kaloriinnehållet i ostmassan med 10-15%.
Mycket rör om en plast- eller träsked. Gradvis börjar mjölken stängas av. Höstost, separerad från serumet, filtrerades med hjälp av en kolander och gasbindning. Krama på samma sätt som en produkt från naturlig mjölk.
Det andra alternativet är lämpligt för personer som på grund av ständig diet och torktumlare inte har tillräckligt med kalcium. Det tar en bas - färsk skummjölk. Och flytande kalciumklorid, som köps i apoteket. Potten med råvaror sätts på ångbad och vänta tills drycken blir varm. Produkten omrörs med en träsked och produkten hälls. För 1 liter pastöriserad mjölk behöver du en flaska med kalciumklorid.
Förbered fortsätt rör om tills små flingor samlas i en stor klump. Innehållet i pannan hälls i en kolsäck täckt av gasbindning. Höstost lämnas under tryck i 2-3 timmar. Serveras med torkade frukter, nötter eller örter och grönsaker.
Kefir starter
Unga hemmafruar klarar inte alltid att laga öm och smula kockost. Det räcker att ta bort ämnet från plattan 5 minuter senare än det borde vara, och produkten blir hård och gummi. Naturligtvis, från denna ingrediens får du goda ostkakor eller grytor, men du serverar den inte i sin rena form till frukost.
För att inte skämma bort kockosten kan du använda receptet med kefir eller yoghurtstart. Du behöver en fettfattig komponent som inte innehåller sötningsmedel och smakämnen. Förutom pastöriserad eller naturlig mjölk.
Du kan göra öm och luftig ost till smörgåsar och friska desserter från salig yoghurt eller kefir.Köp en fettfattig produkt. Det är bättre att förpackningen var papp. Kefir sätts i frysen i 5-6 timmar och vänta tills billetten är helt härdad. Förpackningen skärs och hälls surmjölkklump i gasväv. Häng över diskbänken och lämna i 4-7 timmar. Under denna period smälter kefir, och överskottsvätska kommer att dräneras. Endast luftmassa kommer att förbli. Det rekommenderas att lägga till skivor ananas eller grapefrukt. Frukt innehåller ämnen som utlöser metabolism och bryter ner kroppsfett.
Mager matsost framställs av pastöriserad och naturlig mjölk, liksom kefir. Billetet utsätts för värmebehandling, blandad med förrätter och fryst. Den resulterande produkten används för att tillverka ostkakor, dietkakor och grytor, sallader och smörgåsar. 100 g hemlagad fettostost är endast 100 kcal, så rätter från denna komponent är lätta och lämpliga även för personer som vill förlora några pounds.
Video: läcker, mager kockost
Att skicka