Hur man lagar pocherade ägg: 4 recept

Pocherat ägg är mycket populärt bland anmärkningsvärda segment av befolkningen, och det är inte förvånande. Med rätt förberedelse och originalbetjäning kommer skålen att erövra även den mest sofistikerade gourmet. Traditionellt läggs ägget på bröd, klippa äggula, ströts med ost och gröna. Men många läggs pocherade i sallader, första och andra kurser. Traditionellt är ägget tillagat i en speciell form - pocherad. Det finns dock alternativ för matlagning i en kastrull. Tänk på de populära recepten för att laga pocherade ägg.

Pocherat ägg i en kruka

1. Förbered värmebeständiga behållare där ägget kommer att koka. Pannan ska inte vara för djup. Det bästa alternativet är en kapacitet på 1,5-2 liter. med en höjd av högst 10 cm.
2. Häll dricks eller filtrerat vatten i potten, fyll behållaren med 70%. Ställ in brännaren till medium effekt, så att de första bubblorna uppstår (lågkokande).Tips: Erfarna franska kockar rekommenderar att man byter vatten med högmjölkad mjölk. Ett sådant enkelt trick kommer att förbättra kvaliteten på den färdiga maträtten, vilket gör det pocherade ägget krämigt, ömt.
3. Vinäger används för att förbättra proteinkoaguleringen. I slutet kommer ägget att skaffa en vacker form, du behöver inte samla den med en skivad sked i delar. Vinäger tillsätts i en mängd av 20 ml. på 1 l. vatten / mjölk. Tips: Använd vitt vinäger om det är möjligt, det kommer inte att göra äggvita i en gult gulaktig nyans. Men om det inte finns något sådant alternativ häll i äpple, vin eller bord.
4. Som huvudkomponent väljer du bara de färskaste äggen (nyligen rivna). Det är de som har ett tätt protein som rullar utan ättika. Bestäm av antalet portioner, laga samtidigt 1-4 ägg. Tips: Försök att laga 1 ägg åt gången. Ett större antal sammanflätade, vilket skapar en stor klump. Följande instruktioner negerar inte den praktiska rekommendationen, men den ges för att laga 1-4 ägg.
5. Välj en djup liten skål, en skål eller en platt skål. Smash ägget, men skada inte äggulan. I framtiden kommer ägget från vattnet att skickas till vattnet.
   Tips: vissa hemmafruar föredrar att bryta råmaterialet omedelbart i kokande vatten. Detta alternativ är dock endast lämpligt om du lagar 1 del. Prova 2 sätt att identifiera lämpliga.
6. Vid tiden för färdigställandet av alla förberedande aktiviteter kokar vattnet redan ordentligt. Minska värmen eller stäng av ugnen för att kyla vätskan lite. Rör om det. Tips: Skicka inte ägg till kokande vatten (100 grader). Den optimala temperaturen är 73-80 grader. Om du placerar produkten i en vätska med högsta hastighet, blir maträtten tuff och smaklös.
7. När vattnet är delvis avkyld, skapa en "tratt", rör om det med en matsked eller en skedad sked. Flytta försiktigt ägget till mitten av pannan, fortsätt att blanda i en cirkel i 20-25 sekunder (tills proteinet har stelnat). Tips! Om du lagar 2-4 ägg samtidigt måste du inte störa vattnet innan du skickar produkten inuti. Doppa äggen i vätskan växelvis och hålla fast vid intervallet 15-20 sekunder.
8. Om du håller fast vid reglerna, är ett pocherat ägg redo i 4-5 minuter. Gommen ska visa sig måttligt tät och tjock och proteinet - stelnade.
9. Ta bort ägget med en slitssked eller en matsked.Lägg i en panna med varmt vatten, tillsätt salt, lämna i en halv minut. Detta drag måste göras för att eliminera vinätsmak.
10. Efter alla manipuleringar, doppa det pocherade ägget i kallt vatten så att det koagulerar bättre. Torka på duken, servera till bordet. Om kanterna är sönder, forma dem med köks sax.

Pocherat ägg i en Multicooker

1. Moderna hushållsapparater är lämpliga för matlagning av pocherade ägg. Pre-pick speciella formar från silikon. Lämplig cell för muffins.
2. Häll 600 ml i multicookerhålan. kokande vatten. Förbered en dubbel pannfilter, installera silikonformar i det antal portioner du ska laga mat.
3. I varje avdelning bryter ägget, inte salt. Stäng enheten med ett lock, sätt funktionen "Steamer". Kondensat får inte komma in i ägget, så efter en minut med matlagning, täcka formen med folie.
4. Eftersom varje multicooker har sin egen effekt varierar koktiden. I genomsnitt prepareras ett pocherat ägg i 4 minuter, rapporten kommer från det ögonblick som de första bubblorna av vatten dyker upp (början av kokningen).
5. Stäng av enheten efter den angivna perioden.Öppna omedelbart locket och försiktigt avlägsna formen med ugnsmitts. Vrid ut silikonkorgarna och placera ägg på en tallrik. Justera kanterna med sax.

Pocherat ägg i mikrovågsugn

1. För att laga ägg med en mikrovågsugn rekommenderas att du köper en poacher för 2 fack i förväg. Om detta inte är möjligt, använd dock djuprätter (glas eller keramisk skål).
2. Låt vattnet värmas, men koka inte. Stäng av vattenkokaren i 10 sekunder före procedurens slut. Fyll utvalda behållare med varmt vatten, tillsätt lite ättika (1-2 ml) till varje cell.
3. Bryt ägget i formens avdelningar, sätt mikrovågsugnen till maximal effekt. Skicka disken inuti, koka i 45 sekunder. Ta bort disken efter en viss tid med en slitssked.
4. Förbered en ny maträtt. Häll 85 grader vatten i det, salt till smak. Placera det pocherade ägget i vätskan, låt det suga i 15 sekunder. Under denna period kommer salten att saltas, vinäger tas bort.

Pocherat ägg

1. En tjock matfilm används som en äggpåse. Klipp en bit i storlek 20 * 20 cm.Den del till vilken råvaran kommer att skickas smörjer med vegetabilisk olja.
2. Placera filmen i en djup behållare. Bryt ägget i polyeten, försök att inte skada äggula. Om detta händer, byt råmaterialet till en ny.
3. Wrap kanterna på filmen för att få en förseglad väska. Den ska vara lika stor som ägget (utesluta luft). Häll vatten i en skål, koka upp.
4. Vrid inte tratten, häll inte vatten i vätskan. Skicka påsarna med ägg i hålrummet, koka i 4-5 minuter. Efter denna period, försiktigt ta bort den färdiga produkten, expandera, smaka.

Hur man serverar ett pocherat ägg

1. Traditionellt spredde ägget på en skiva rostade bröd i brödrosten och sprinklades sedan med ost, grönsaker och hackade oliver.
2. Några gourmor försmakar färskt bröd med tomatsås och lägg sedan huvudkomponenten och skär äggula.
3. Dessutom läggs pocherade ägg till sallader, grönsakspinnar. Du kan koka och steka de röda bönorna, krydda den med olivolja och skicka ett par pocherade ägg i en skål.

Pocherat ägg konsumeras omedelbart efter beredningen. Efter 1 timme förlorar skålen sin överklagande och smak.Visa populära recept med matvals eller paket, mikrovågsugn, kastrull och vanlig spis. Välj din version av försök och fel, ta den till automatik.

Video: hur man lagar pocherade ägg