Så lagar du hemlagad majonnäs: 12 recept

Majonnäs fick stor popularitet i alla länder i världen. Denna sås läggs till nästan alla rätter, så många hemmafruar föredrar att laga det själv. Den kulinariska världen står inte stilla, experter har kommit med många variationer av hemlagad majonnäs. Det erhålls från mjölk, ost, smör och andra produkter. Men första saker först.

Traditionell majonnäs

• senap (alla) - 40 gr.
• citron färska - 30 ml.
• kycklingägg - 1 st.
• olivolja - 50 ml.
• solrosolja - 145 ml.
• granulärt socker - 30 gr.
• krossad pepperdropp
• fint salt - en nypa

1. För att förbereda hemlagad majonnäs är det nödvändigt att ta mat till rumstemperatur i förväg. Förbered en mixer, skicka ett ost i det och vispa väl i 2 minuter.Häll sockret med salt, tillsätt senap, peppar, häll i citronsaft.
2. Upprepa piskoperationen, doppa blandaren i matskålen. Fortsätt omrörning medan man häller olivolja och solrosolja. Tillsätt olja långsamt för att göra kompositionen enhetlig.
3. Du kan justera majonnäsens konsistens: ju mer du lägger till solrosolja desto tjockare blir såsen. Beat blenderen varar i 2-3 minuter. Då måste majonnön kylas.

Hjälmlagad kockost majonnäs

• tjock stallost - 130 gr.
• mjölk 2,5-3,2% - 65 ml.
• solrosolja - 70 ml.
• salt - 2 sliver
• senap - efter eget gottfinnande
• kycklingägg - 1 st.
• citronfärsk - 10 ml.

1. Först försäkra dig om att alla ingredienser för att göra hemlagad majonnäs är vid rumstemperatur. Separera äggula, protein är inte nödvändigt. Du kan ersätta citronsaft med ättika i samma förhållande.
2. Kombinera härdmassa med mjölk, tillsätt kycklingägg. Börja hälla i en tunn ström av vegetabilisk olja, rör om med en gaffel. Arbeta nu genom hela innehållet i mixern tills den är jämn.
3. I sista skedet lägg till lite salt enligt receptet, citrusjuice, senap (valfritt). Återupprätta allt grundligt och ta av såsen i kylan för att svalna.

Quail Egg Mayonnaise

• senap - 10 gr.
• Quail äggula - 7 st.
• mutter eller solrosolja - 245 ml.
• citronfärsk - 20-25 ml.
• salt - 2 sliver
• nybakad peppar - i slutet av kniven

1. Separera äggulorna från ägget i förväg och låt dem ligga vid rumstemperatur. Blanda sedan med halva den totala mängden olja och vispbrunn med en mixer / mixer i 4 minuter.
2. Ange citronsaft, lite senap av ditt val, salt och peppar. Rör om igen, börja häll i kvarvarande mängd olja i små portioner.
3. När alla komponenter blir homogena, utvärdera majonnäsens densitet. Smak, salt om det behövs, peppar. Tätheten kan justeras genom tillsats av olja. Kyl innan du serverar.

Tjock hemlagad majonnäs

• granulärt socker - 30 gr.
• färsk äggula - 2 st.
• solrosolja - 270 ml.
• olivolja - 100 ml.
• Äppelvinäger eller citronsaft - 25 ml.
• salt - i slutet av kniven
• peppar - en nypa
• senap - 25 gr.

1. Se till att alla produkter ligger i rumstemperatur i tillräcklig tid, som i alla tidigare fall. Välj hemlagad ägg med en ljus orangefärgad äggula.
2. Förbered en djup skål för att blanda ingredienserna. Du behöver också en mixer eller mixer, i extrema fall - en visp.
3. Separera äggulorna från de vita, skicka den sista till en skål. Säsong med peppar, salt och granulat, titta på senap. Slå in skålens innehåll tills det är smidigt.
4. Fortsätt nu långsamt att hälla olivolja och solrosolja i huvudingredienserna. Fyll oljan försiktigt i en tesked, annars blandas de dåligt med äggblandningen.
5. Sedan i slutet kan du hälla i rester, blanda sedan bra med en mixer eller en mixer med hög hastighet. Återigen, kontrollera konsistensen av såsen med olja: ju mer du lägger till det, desto tjockare kan majonnäs visa sig.
6. I sista steget tillsätt citronfärsk eller äppelcidervinäger i samma förhållande. Slå såsen igen med en mixer (mixer, vispa) i 2 minuter. Rengör i kylskåpet i 1 timme, försök.

Hemlagad majonnäs mager

• citronsaft - 30 ml.
• slipad peppar - till smak
• senap - 10-15 gram.
• salt - efter smak
• solrosolja - 370 ml.
• hemgjord mjölk - 0,2 l.

1. Det bör på förhand sägas att ingrediensförteckningen kan fyllas på genom att lägga till dina favorit kryddor och kryddor till majonnäs. Så du ger såsen en fin smak.
2. Var försiktig så att mjölken är varm, men inte varm. Anslut den med olja vid rumstemperatur, slå med en mixer i 3 minuter tills tjock.
3. Häll kryddor, peppar, salt. Ange citron färska, slå ytterligare 2-3 minuter. För att såsen fryser måste du skicka den i kylskåpet en stund.
4. Hemlagad majonnäs kan erbjudas ett barn som redan är 5 år gammal. I såsen finns inga kemiska föroreningar och ägg, som i de flesta fall är kontraindicerade hos barn.

Majonnäs med ris för vegetarianer

• olivolja (raffinerad) - 0,25 l.
• runda ris eller långa (koka i förväg) - 120 gr.
• socker - efter smak
• malt salt - några klämmer
• citron färska - 30 ml.
• senap - 10 gr.

1. Efter att ha kokat riset, svalka det och placera det i mixerskålen.Häll i olivolja och bryt ned ingredienserna tills de är enhetliga i 4-5 minuter.
2. Gå in i senap, återigen noga arbeta noga. I den resulterande puréen tillsätt långsamt den kvarvarande oljan, fortsätt att slå tills den är jämn och jämn.
3. Smaka med socker, salt och citronsaft. Rör om och sätt åt sidan för att lösa alla granulerna vid rumstemperatur.
4. För att göra mayonnaisen kryddig, sätt in skivor betade gurkor, dill eller vitlöksklyftor, passerade genom en press. Låt såsen stå på en kall plats innan du äter.

Mjölk majonnäs

• olivolja - 200 ml.
• mjölk - 210 ml.
• senap till smak
• salt - faktiskt
• förtjockningsmedelkräm - 7 gr.
• citronsaft - 35 ml.

1. Använd lämplig kapacitet. Tillsätt smör och mjölk till det. Vrid komponenterna i en enhetlig substans med en visp eller en mixer.
2. Därefter ange resterande ingredienser i massan. Upprepa manipuleringen med en hushållsapparat. Slå maten till önskad konsistens. Är klar Förvara majonnäs i kylskåpet.

Ärtmajonnäs

• granulärt socker - 20 gr.
• senap - 25 gr.
• ärtflingor - 35 gr.
• vegetabilisk olja - i själva verket
• vatten - 175 ml.
• Äppelvinägerlösning - 25-30 ml.
• peppar - ett par nypa
• salt - 3 gr.

1. Koka ärter för att göra gröt. Passera genom en sikta eller hugga med en mixer till en jämn konsistens. Om massan är tjock, sätt in vattnet enligt receptet.
2. Det är viktigt att gruelen liknade kissel i sin struktur. Kyl denna blandning naturligt. Ange oljan, slå ingredienserna i 1,5-2 minuter.
3. I den resulterande blandningen, mata in sötningsmedel, salt och peppar. Tillsätt majones till senap, häll i ättika lösning. Efter att ha kombinerat ingredienserna, arbeta innehållet med en blender i 2 minuter. Cool, servera.

Majonnäs med rödbetor

• kycklingägg - 2 st.
• vegetabilisk olja - 195 ml.
• betor kokta - 50 gr.
• citronsaft - 10 ml.
• granulat socker - 7 gr.
• salt, peppar - efter smak

1. Skicka ägg och solrosolja i en djup skål, slå maten tills den är jämn. Använd bekvämt mixer eller mixer. Därefter anger du de saknade komponenterna, förutom betor.
2. Upprepa proceduren med en köksapparat. Efter att roten är kokad, gnid den på en fin rivare. Lägg till i bulk, slå för en tid.Den unika majonnoten är redo att äta.

Vitlökmajonnäs

• olivolja - 670 ml.
• vitlök - 6 tänder
• citronsaft - 35 ml.
• salt - efter smak
• äggula - 3 st.
• peppar - till smak.

1. Skala vitlöket och hugga i små bitar. Smaka i smör tills gyllene. Samtidigt vispa äggulorna i en mixer och tillsätt salt.
2. Fortsätt att piska djurprodukten, blanda i vegetabilisk olja. Så snart blandningen har en tjock konsistens, tillsätt citronsaft.
3. Under tiden behöver du inte sluta slå. Manipulation måste utföras vid höghastighetsblandare. Så snart oljan är färdig, tillsätt allspice och tillsätt vitlökgrus.
4. Slå av komponenterna noggrant, sätt dem i kylskåpet i flera timmar. Under den tilldelade tiden kommer produkten att införa och hämta den nödvändiga smaken. Applicera kompositionen på destinationen.

Majonnäs med ost

• solrosolja - 350 ml.
• kycklingägg - 2 st.
• citronsaft - 60 ml.
• senap klar - 15 gr.
• salt - efter smak
• vitlök - 3 kryddnejlika
• hård ost - 110 gr.

1. Kombinera salt, ägg och senap i en vanlig behållare. Ta ingredienserna till en likformig massa med alla tillgängliga medel. Så snart en ljusskum framträder på ytan, lägg till solrosprodukten i kompositionen.
2. Tänk på att oljan måste hällas i en tunn ström när man slår komponenter. Så fort massan tjocknar, häll i färsk citronsaft. Rör om igen. Skala vitlökskivan och gör gruel från grönsaken.
3. Skaka osten på ett fint rivjärn. Tillsätt de beredda ingredienserna till den totala massan. Slå maten igen tills den är jämn. Sätt majonnässkålen i kylskåpet. Du kan konsumera såsen efter några timmar.
4. Om du vill experimentera kan du lägga till olika kryddor eller heta chili paprika till huvudingredienserna, beroende på maträtten. På så sätt kan du skapa den perfekta såsen för en viss maträtt.

Japansk majonnäs

• ägg - 3 st.
• sojabönolja - 200 ml.
• vit miso pasta - 55 gr.
• Yuzu (citron) - 1 st.
• risvinäger - 17 ml.
• malt vitpeppar - 4 gr.
• salt - efter smak

1. Ta bort äggulorna från kycklingäggen, piska dem i en homogen uppslamning. Häll ättika i blandningen, använd en mixer. Slå av komponenterna med en köksapparat, gradvis tillsätt sojaolja.
2. Därefter lägger du till miso-klistret, det är inte nödvändigt att stoppa processen. Därefter tvättar du den japanska citronen och ristar zesten på ett fint rivjärn.Lägg till bulk till huvudingredienserna tillsammans med kryddorna. Slå maten, klar.

Det är lätt att göra majonnäs själv hemma. Tillräckligt för att bekanta sig med den klassiska tekniken för matlagningsprodukter. Du kan lägga till olika kryddor till huvudingredienserna. Skapa den perfekta såsen för en viss maträtt. Vänligen hushåll med unika tillsatser till olika produkter.

Video: läckra hemlagad majonnäs på 2 minuter