Hur man tina kött: 5 sätt

Hur tina kött? "Ta inte bort produkten från fabriksvakuumförpackningen ..." Kom igen! Och så ville jag prova marmorbiffen och det utan förpackningen ...

Enig, inte så kul, eller hur? En bra hälft av landet köper kött på marknaden, bara för stora semestrar. Det visar sig billigare och behöver inte betala för vacker polyeten i butiken. Därför vill jag behålla alla närings- och smakkvaliteter upp till serveringen. Och vad börjar laga kött i en vanlig medelfamilj? Det är rätt med avfrostning. Hur man gör detta utan förlust och skada på produkten - läs nedan.

Kylskåpet

Vad ska man göra Låt köttet ligga i påsen på kylskåpets bottenhylla. Eller ta bort polyeten, men var noga med att slå i bomullstyg. Även en vanlig handduk eller en bit av en gammal babyblöja kommer att göra. Naturligt tvättas och torkas.

Pros. Köttet tinas under optimala förhållanden med fuktighet och låg temperatur. Processen sker utan deltagande av patogena bakterier.

Cons. Avfrostningen är mycket långsam. T ex töms cirka 3 kg kött per dag. Om du har bråttom, är den här metoden inte för dig.

Utomhus

Pros. Vi har inte hittat. Kanske kommer du att lyckas? Dela en hemlighet?

Cons. Avfrostningen är mycket långsam. Patogena bakterier efter 2 timmar börjar sin aktiva utveckling på köttets yta. Om en bit på mer än 2 kg i storlek, när den inre delen tinas, är ytterdelen ofta blåsig och ser ut som en film.

För älskare av extrem näringsmässig metod är idealisk. För dem som tycker vad han äter är metoden inte lämplig.

mikrovågsugn

Vad ska man göra Ta bort köttet från frysen, fritt från alla typer av förpackningar (ta bort förpackningen, vad är det inte klart?). Sätt i en djup tallrik, var noga med att täcka med lock eller annan platta. Sätt designen i mikrovågsugnen, aktivera funktionen "snabb avfrostning".Var tredje minut, sluta processen, vrid köttet på andra sidan och sätt på maskinen igen. Fortsätt tills full avfrostning.

Pros. Upptiningsprocessen är mycket snabb. I genomsnitt tar avfrostning från 20 till 35 minuter. Allt beror på enhetens kraft och storleken på stycket. Köttet under locket förlorar inte juice, behåller sin struktur och det mesta av näringsvärdet. På grund av den korta tiden att tina, har putrefaktiva bakterier helt enkelt inte tid att börja utveckla aktivt.

Cons. Äldre mikrovågsmodeller har ingen sådan funktion. Om du glömmer att vrida köttet, blir utmatningen en mycket obehaglig halvkokt maträtt med en frusen sida.

ugn

Vad ska man göra Ta bort köttet från frysen, ta bort plastpåsen eller folien (va, vad brukar du lagra det där?). Placera biten i mitten av pannan. Slå ugnen på vid en temperatur som inte överstiger + 30 ° C. I regel är detta "torkningsfunktionen". Kontrollera regelbundet för tining och vänd omstycket för mer enhetlig avfrostning.

Pros. Köttet tinas ut mycket snabbt och jämnt. Läcker juice förloras inte i processen, men kvarstår i fibrerna.Smaken, konsistensen och smaken av köttet är bevarade.

Cons. Inte varje hem har en ultra modern ugn med nödvändig funktion. Ugnar av det gamla provet har en minimitemperatur uppvärmning från + 110 ° C. Och ugnarna i det senaste provet har ofta inte möjlighet att stänga av konvektion. I detta fall kommer köttelementet att vissna fort än att tina.

Vi rekommenderar att du använder den här metoden för att täcka en bit djup värmebeständig tallrik eller glaspanna. Avfrostningstiden ökar något, men utmatningen blir det ömaste köttet, inte en torkad bit.

vatten

Vad ska man göra Få köttet ur frysen. Förbered en kopp, kastrull eller skål med kallt vatten. Lägg till lite krossad is. Inbad i flytande köttet för att slutföra upptining.

Pros. Köttet tinas mycket snabbare än i luften. På grund av vattnet kommer putrefaktiva och patogena bakterier inte att kunna komma till produkten, så du bör inte oroa dig för rätternas användbarhet. Köttet är saftigt, mjukt, förlorar inte sitt näringsvärde.

Cons. Vissa hem har äckligt vatten som kan överföra sin bärnsten till kött. Inte alla har is till hands.Ibland verkar denna avfrostningstid för lång.

Enligt recensioner anses denna metod för avfrostning av kött optimeras av mer än 90% av kvinnorna. Dietister är överens med dem.

Rådet. Tina inte köttet i varmt vatten. Detta kommer att påskynda processen, men det kommer märkbart att påverka kvaliteten på den slutliga skålen. Om du är en fan av att tugga en sål i stället för en saftig bit hacka, dämp sedan djärvt djuren i varmt vatten för upptining.

Några tips

1. Vissa källor rekommenderar att frysa oanvänt kött igen efter tining. Säg då blir det samma saftigt och mjukt. Stör inte dig själv med hopp, kommer inte att förbli. Med alla metoder för avfrostning förlorar alla köttstycken en del av den inre saften. Och direkt frysning av sig deformerar delvis fibrerna. Varje gång. Därför drar du kött i frysen och tillbaka, i slutändan riskerar du att få en helt oätlig något.
2. Innan tina kött i vatten, glöm inte att placera det i en förseglad väska. Således kommer näringsämnena inte att gå in i vattnet, och lukten av blekmedel (vilken hjälpmedel synd) inte suger in i din framtida stek.
3. Ta alltid bort den frigjorda vätskan vid avfrostning.Det är en idealisk miljö för snabb reproduktion av putrefaktiva och patogena bakterier. En blandning av blod och tinat vatten kommer inte att ge ditt kött en god smak, men att förstöra är inte ens klar - det kan mycket snabbt.

Nu i din spargris av världslig visdom fått erfarenhet. Och du vet exakt hur man tina köttet ordentligt så att det inte försämras och förblir mjuk och saftigt. Och vad man ska laga ut av det - det kommer du säkert att räkna ut utan vår hjälp.

Video: hur man tina kött