Hur man släcker läsk: användbara tips

Erfaren hemmafruar ständigt förbättras i matlagning, och detta är inte förvånande. Den första och andra kurser, desserter, alla slags bakverk har många recept som måste följas strikt. För att få de fluffiga och doftande bullarna är det viktigt att äta jästfri degen ordentligt. Utan ett bakpulver blir det tätt, "squat". Men det gammaldags sättet använder många tjejer hydratiserad soda, som i sin essens är ett alternativ till bakpulver.

Varför sätta ut läsken

1. Osyrat deg används allmänt för bakning mördegskakor, pizza, pajer, etc. puff. Splendor confection uppnås på bekostnad av koldioxid i interaktionen av en hög temperatur (eller sur) med soda. Därefter uppstår frågan om hur man gör degen smula och smula utan användning av jäst.
2. För att få ett lätt poröst bakverk måste du fördela koldioxiden som produceras (i samspelet mellan läsk och vinäger) i hela degen. I teorin om natriumbikarbonat utan släckning ger en svag effekt av lossning. Denna process uppnås vid temperaturer över 65 grader. Den kemiska reaktionen fortsätter med utsläpp av koldioxid.
3. Denna process utan tillsats av fermenterade mjölkämnen är ofullständig, den önskade lösheten är inte erhållen. Således, som ett resultat av bakning, förblir det en påtaglig sodasmak. Av denna anledning måste det släckas.

Vinäger Soda Dämpning: Det klassiska sättet

Andelen ingredienser beror på den totala mängden knådad deg.

Du behöver:

• soda;
• ättika;
• mjöl.

1. Soda ättika släckning sker direkt med tillsatsen av det i bakning, försök inte göra denna manipulation i förväg.
2. Medel innehållande sura komponenter (eventuella mejeriprodukter, ättika, citronsyra) uppnår den önskade kemiska effekten med riklig frisättning av koldioxid.
3. När du gör någon bakning, blanda läsk och alla de stora ingredienserna som utgör degen. Häll ättika och andra flytande ingredienser i en separat behållare. Rör om blandningen.Om en jäst mjölkprodukt ingår i disken, är det inte nödvändigt att tillsätta ättika.
4. Innan du börjar baka produkten, kombinera alla ingredienser, mixa bra och börja omedelbart laga matlagning. Ett sådant drag gör det möjligt att få en mer frodig deg, tack vare en kemisk process i två steg som uppstår först när man blandar komponenterna, sedan direkt i ugnen från uppvärmning.
5. Strängt använda mängden vatten som anges i receptet för knådande deg. I händelse av bristande överensstämmelse med proportionerna kommer en kemisk reaktion inte att gå till slutet. Konsekvenserna av sådana åtgärder kommer att vara en påtaglig smak av läsk i bakning.

Ineffektiv metod för släckning av soda

1. Blanda läsk med en ättika i en liten behållare eller sked. Vänta ett ögonblick tills hela koka processen är över, lägg sedan till kompositionen till deg. Ett sådant drag möjliggjorde att koldioxid avdunstar, även om det borde vara inriktat på att höja testet.
2. Ett litet resultat visas fortfarande vid bakning. Således ökar den kemiska sammansättningen när den interagerar med temperaturen eller mejeriprodukterna degen.

En effektiv metod för att släcka soda

1. Sätt i 15 gr.läsk i massan av flytande komponenter (innan du lägger till mjöl), häll några droppar ättika. Blanda försiktigt kompositionen och fånga hela blandningen.
2. Så snart reaktionen uppstår, tillsätt mjöl, rör massan, fördela det hemlagade bakpulvret genom degen.

Det rätta sättet att släcka läsk

1. Metoden blandar de torra komponenterna separat från vätskan. Kombinera läsk med bulkbeståndsdelar, fördela det genom volymen.
2. Ta en liten behållare, blanda alla flytande produkter, häll i önskad mängd ättika, blanda blandningen väl.
3. Anslut komponenterna i två behållare, uppnår homogeniteten hos produkten. På detta sätt kommer en kemisk reaktion att ske direkt inuti degen, vilket håller koldioxiden i kompositionen.
4. Proportionerna tas på basis av bakningsreceptet, eller läsk och 9% ättika blandas i ett 2: 1-förhållande.

Citronsyra soda slaking

1. Denna metod används i frånvaro av vinäger. Ett sådant drag kommer att undvika utseende av en skarp lukt och sur smak av blandningen.
2. Späd till 60 ml. filtrerat vatten 12 gr. soda. Sedan kombineras i en separat behållare med samma mängd vätska 12 gram.citronsyra. Slutförhållandet är 1: 1.
3. Blanda två flytande kompositioner tillsammans och sätt till den tidigare beredda degen. Rör om ingredienserna noggrant, fortsätt till bakning.

Alternativ till läsk

1. I den moderna världen finns det många substitut för släckt läsk. Bekvämt bakpulver hjälper inte att tänka på hur man släcker kompositionen, vad man ska lägga till, etc.
2. Denna produkt kallas bakpulver eller bakpulver. Metoden att lägga till degen är ganska enkel, på baksidan av förpackningen beskrivs detaljerade instruktioner.

Viktig information

1. Vill du få en frodig deg, gör hemmafruar enkla manipuleringar med läsk. Avkylning av denna produkt kan utföras inte bara med vinäger, men också med citronsyra. Den kemiska processen med koldioxidutsläpp uppträder också vid interaktion med fermenterade mjölkprodukter.
2. Glöm metoden att släcka läsk separat från degen, till exempel i en sked. Denna flyttning anses meningslös, så bakning fungerar inte frodig. Därför rekommenderar kockar en kemisk reaktion vid beredningen av testet. Om du är van att spela på gammaldags sätt,släck läsken i sista stund och lägg till omedelbart med resten av komponenterna.

Det är lätt att släcka läsk hemma om du följer enkla instruktioner. Överväg att använda inte mer än 9% citronsyra eller bordsvinäger. Respektera proportionerna.

Video: hur man släcker och dricker sodavatten