Садржај чланка
У љето-јесенској сезони, када берачи гљива шетају шумом с басовском кошарком и траже гљиве, у нади да ће жетву обогатити, можете наићи на тзв. Близанце, које су лако збуњени неискусним заљубљеницима у „тихи лов“. Близанци су лажне гљиве које изгледају веома сличне правим. Они имају своје особине по којима се таква гљива може лако разликовати. Познавање ових знакова, уз дужну пажњу, лако ће спасити себе и своју породицу од невоља, тровања и фрустрација. Ради се о гљивицама.
Жучне печурке (популарно познате као горчак) је лажна бела гљива, на први поглед веома слична његовом јестивом имењаку. Често су збуњени, али се могу и збунити са обичним вргањима и вргањима - горко може попримити изглед ових гљива.
Горчак је добио надимак због горчине која не нестаје под било каквим третманом - ова гљива може бити пирјана, пржена, кувана, у сваком случају ће бити неподношљиво горка и гадна по укусу.
Опис и изглед
Величина поклопца ове нејестиве гљиве је од 4 до 15-16 центиметара - у зависности од старости. Младе гљиве које су управо израсле из земље имају сферни (полукружни облик) шешир, у старијим је округлији и изгледа као лопта. Боја варира од светло смеђе до жуто-браон боје, са доминантним светлим нијансама, попут вргања. Порозни спужвасти слој испод капице новопечених гљива светло беле боје, старији имају ружичасти тон.
Пулпа гљива је влакнаста и нема никакав мирис или даје мирис мирисне гљиве. Нога ове гљиве има цилиндричан облик, подлога је донекле натечена. Висина такође зависи од старости - само од 3 центиметра у новорођенчади и до 14 центиметара у одраслој зрелој гљивици. Док се гљивице сазријевају, нога се постепено прекрива честом мрежом која се састоји од малих смеђих или сивкастих влакана. Облик поре горког је заобљен, понекад помало угаон.
- Главна особина која разликује гљиву од праве бијеле и јестиве браонберице је горак укус. Да бисте то осетили, не морате да кушате пронађену гљиву - само је облизите и све ће постати јасно. Ни права бијела ни смеђа нема горчину. Поред тога, језик ће осетити благо пецкање узроковано супстанцама које се налазе у гљивицама.
- Резана пулпа жучне гљивице одмах потамни, добијајући ружичасто-смеђкасту боју. У правој белој гљивици, као иу браунберији, то се не дешава - месо остаје иста бела боја. Само у бучној смеђој боји, палета се мења - постаје ружичаста.
- Још једна разлика у жучној гљивици: нога је украшена узорком сличним смеђој решетки. У овој белој слици таква слика није доступна. На стабљици браонберије налазе се ваге бијеле и црне боје, распоређене тако да подсјећају на бреза. Једино што бронзана и мрежаста гљива има сличан ретикулум, само је мање густ и има другачији изглед.
- Цевасти слој жучне гљивице је обојен у бело (на младима) или, углавном, ружичасто и прљаво-ружичасто (код одраслих). Ова јестива гљива има цевасту супстанцу беле или благо жућкасте или сиве боје.Ове браунерице имају беличасто-сиви цевасти слој, у старим зрелим печуркама је браон боје.
Којим местима галлер воли да расте?
Горцхак расте у руским, америчким и европским шумама било које врсте - и црногоричне и листопадне. Формира врсту микоризе са листопадним стаблима (храст, аспен, бреза) и четинарима. Прве жучне гљиве се појављују у јуну и стоје у шумама до првих октобарских мраза. Расту под дрветом, формирајући симбиозу са кореновим системом, јављају се на трулим пањевима, обично у групама од 5 до 15 комада, рјеђе сами.
Тровање
Жућкаста (лажна) бела гљива се сматра нејестивом, али не и отровном. У пулпи су горке супстанце, због којих је биљка добила име. Када се гљива почне пржити, кухати или топлотно третирати на било који начин, горчина постаје много јача и једноставно је немогуће много јести у једном оброку. То је разлог зашто је тако мало случајева тровања овим производом и они су тако ријетки.
У већини случајева, тровање се дешава када берач гљива узме горку гљиву, помешану са вргањима или вргањима, и стави је у гомилу. Код конзервирања, оцат са разним зачинима лагано прикрива горчину, али је присутан у свим печуркама и једноставно их је немогуће јести.
Симптоми који указују на тровање
- Одмах почиње да боли и осећа вртоглавицу, тело се суочава са слабом слабошћу, јавља се мучнина и повраћање, јављају се болни осећаји у абдомену, може се почети дијареја, али нестаје за 1-2 дана.
- Након неколико недеља, токсичне супстанце у гљивицама почињу да утичу на јетру и ремете секрецију жучи. Ако се поједе велика количина горчине, постоји могућност развоја цирозе јетре.
Жучна гљивица је толико горка да је и паразити који живе у другим гљивама избегавају.
Видео: галл мусхроом (горцхак, фалсе вхите)
За слање