Садржај чланка
Плућна каменица (Плеуротус Пулмонариус) припада породици острига и породици Весенков. Сматра се најистакнутијом врстом из остатка ове породице. Младе гљиве се користе у припреми разних кулинарских јела. Његова карактеристика је шешир бијеле или боје слоноваче. Има и друга имена - као што су букве и беличасте буковаче. Овај представник нема посебно привлачну боју, али изглед саме гљиве изгледа елегантно и лијепо.
Спољне карактеристике
Спољна структура гљивице сама по себи је подељена на капу и педицу са карактеристичним својствима.
Капа од острига
Његов конвексно-испружени облик сличан је људској ушној шкољки, понекад вентилатору због ивица савијених око периметра, а величина досеже радијус од 2-5 цм. Рубови се често "истроше" током времена, претварају се у ресице. Одозго је прекривен танким, глатким филмом. Понекад се дешава да су капе двоструко веће, али обично су печурке ове величине већ старе и неприкладне за храну. Боја му варира од беле до светло сиве, што понекад може бити чак и кафа, претварајући се у тамније нијансе ближе нози. На зрелим печуркама постају жуте. На његовој погрешној страни налази се велики број плоча просјечне ширине, које су усмјерене на почетак ногу. И они, са шеширом, мењају боју са старењем. Поред тога, налазе се светло сиве споре које множи острига. Пулпа гљиве је мекана, мрвица, прозрачна и сњежно бијела.
Мусхроом лег
Налази се са стране, али понекад се налази у средини поклопца и подсећа на облик цилиндра. Њихова висина обично није већа од пет центиметара, а ширина није већа од 6-10 центиметара. Код младих јединки они су мали, само 1-2 цм и исти у пречнику. Његова површина је прекривена сићушним длакама које личе на додир. Боја ногу је светло сива.
Места дистрибуције острига
Време бербе гљива
Под повољним временским условима, они активно почињу да расту у читавим групама, досежући стотине малих гљива, спојених заједно. Да бисте то учинили, узмите што је могуће више оштар нож и одрежите не једну гљиву, већ цијелу обитељ. Постоји мишљење да они могу бити отргнути, али то је погрешно, јер је на тај начин повређен читав коријенски систем. Стога, даљи раст нових гљива може бити завршен. Гљиве буковаче доносе плодове од касног пролећа до краја првог месеца јесени након јаких киша.
Сличне сорте
У природи постоје и јестиви и нејестиви аналози. Међу њима се издвајају:
- Оистер мусхроом. Изгледа више као остатак, али једина значајна разлика на коју треба обратити пажњу је капа. Он је много тањи, а његове ивице су усмерене ка земљи.
- Оистер Оистер Њена капа је много тамнија, а нога је масивна, тако да је веома тешко уклонити гљиву из дебла дрвета.Иако је јестив, његов укус није сувише светао и само младим особама је дозвољено да кувају.
- Оистер мусхроом Може се лако разликовати од плућних услед ресица на рубовима поклопца печурке, али боја је иста као и плућна.
- Послуживање плеуроцибеле. Будите сигурни да га разликујете са буковачом, јер је плеуроцибелла отровна гљива, која се ни у ком случају не може јести. Можете је разликовати по непријатном мирису и крхкој структури. У неким земљама се сматра јестивом, али је било много случајева тровања након гутања.
Јестивост плућних печурки
Дозвољено је користити, јер припада трећој подгрупи гљива. Укључује условно јестиве гљиве, које се не могу јести у свом сировом стању, али се након добре топлотне обраде могу сигурно конзумирати. Као што пракса показује, буковача нема тако светао укус као, на примјер, вргањ, вргањ и други. Вриједи конзумирати младе гљиве, јер што су старије, то је пулпа тежа.
Видео: пулмонарна острига (Плеуротус пулмонариус)
За слање