Садржај чланка
Рођена каменица, или латински плеуротус цорнуцопиае, припада породици Оистеровие гљиве. Овај необичан назив буковача добија се због свог роговастог облика, који наликује закривљеном пастирском рогу. Гљива се сматра јестивом и узгаја се дуго времена.
Тренутно су ове гљиве посебно популарне међу берачима гљива. У предреволуционарним временима ова гљива је била позната у Русији под необичним именом "Тигар". У Украјини, рогата каменица носи назив "љепило", ау Кавказу - "карцхик".
Изглед и карактеристике буковаче
Каменица се разликује од осталих рођака својом љевкастом и благо издуженом капом. Понекад заобљеност поклопца може бити лингвална или лисната. У овом случају, ивице поклопца су благо закривљене према горе, а сама површина има глатку структуру. У старим печуркама, закривљеност је скоро невидљива. Просечна величина поклопца печурке може да достигне пречник од 3 до 9 центиметара. Понекад сакупљачи гљива сусрећу још веће гљиве чије капе досежу 12 цм.
Боја гљива првенствено говори о старости буковаче, као ио томе где она расте иу којим условима. Младе гљиве се разликују од зрелих сродника бијеле или сивкасте боје коже. Али зрелије печурке могу имати смеђкасту боју. На месту где се формира рог, кора гљива може имати боју јоргована.
Стабљике каменице могу расти од 2 до 6 цм у дужину, док ширина може досећи и до 1,5 цм. Стабљика буковача расте у средини, понекад се налази са стране, понекад мало сужена према бази. Буковача има белу боју, понекад има карактеристичну пјешчану боју. Ако упоредимо рогате остриге са осталим члановима рогате породице, онда је прва нога најјасније изражена.
Унутрашњост печурке има еластичну белу месу, са танком језгром. Када гљивица сазри, месо постаје круто на додир. Укус и мирис острига није јако изражен, али његова пулпа има окус по брашну.
Јестивост каменице
Печурке са рогатом острига сматрају се јестивим примерком међу осталим члановима печурке. Сакупљачи гљива класифицирају га у 3-4 категорије према класификацији јестивости.
Љубитељи печурки су дивни да пробају рогате буковаче. Може бити пирјана, пржена, укисељена, па чак и сољена - ништа неће покварити његов мирисни окус хљеба. Често се печурке суше и од ње се прави прах. У облику земље има карактеристичан окус ражи, што чини окус посебним. Укусна печурка иде добро уз месо и дивљач.
Обрати пажњу! Пре сервирања, буковача треба подвргнути дуготрајној топлинској обради да би се уништила супстанца хитин која се налази у гљивама. То се углавном односи на зреле печурке. Али млађе буковаче довољне да прокувају само 20 минута у води.
Огуљене гљиве буковача су веома популарне у гастрономији. Данас се гљиве вештачки узгајају на плантажама гљива. Воле и узгајају буковаче не само у Русији, већ иу другим регионима. Осим тога, широко се користи у медицинске сврхе. Зато је гљива каменица одличан примјер за лов на гљиве у шуми.
Срећом, рогата печурка нема апсолутно отровних рођака, тако да ће неискусним берачима гљива бити много лакше да је траже.Љубитељи печурака могу наићи на блиске близанце - пулмонарну или на јесенску острига, међутим ове две копије се разликују од тамније тамно браон капе.
Где и када расте буковача
Упркос чињеници да се гљиве рогача рогача широко узгајају и вештачки узгајају на посебно опремљеним местима, берачи гљива такође могу да их сретну у дивљини. Боље је сакупљати буковаче од касног пролећа до средине јесени. Обично, берачи гљива иду у потрагу за печуркама од каменица већ у мају.
Ове гљиве расту у степама иу шумско-степској зони на територији Украјине и Русије, а буковача је распрострањена и на Кавказу, у Кини и Јапану. Већином овај примерак воли да расте у листопадним шумама, често се насељава на мртва стабла и пањеве. Сакупљачи гљива могу лако да се спотакну на пролећну гљиву на стаблу храста, јавора или бријеста.Ове гљиве воле да се населе на непроходним местима: у шикарама и међу густим дрвећем.
Гљиве буковача расту у изобиљу, обично се насељавају у шумско-степским парцелама од стране велике групе рођака од 7 до 15 печурака по месту. Ако берач печурки успе да наиђе на једну такву породицу гљива, онда можете одмах да сакупите до једног килограма печурака у корпу. Међутим, потрагу за гљивама каменица често омета чињеница да се ове гљиве радије настањују на тешко доступним мјестима: међу грмљем и филом.
Видео: рогат оистер мусхроом (Плеуротус цорнуцопиае)
За слање