Валуи - опис где расте токсичност гљивица

Мусхроом Валуи има много надимака. На пример, плакун, бик, цам, сопливник, штала, свиња. Али у научном свету, она припада класи агарицомицета, породици Руссула.

Кратак опис

Ако је гљива мала, поклопац је веома сличан лопти, али са благо закривљеним ивицама ка унутра. Гљива расте - и капа се исправља, добијајући готово раван облик са примјетном удубљењем у самом центру и ребрастим рубовима. Пречник капице зависи од старости, може бити неколико центиметара или до 18 цм, висине од 2 до 5 цм, а боја је различита - од жутих различитих нијанси или светло браон до тамно окер боје. Месна капа има слузаву, клизаву и сјајну површину. Код гљива код одраслих особа често се пукне.

Плоче су честе, прилично дуге, пријањају за капу. Разбијте их врло лако. Њихова боја се током одрастања мења од беле до крем-смеђе боје. Често на нози се виде мрље жуте боје. Ова плоча је истакла течност - млечни сок - који се суши и оставља трагове.

Валуи има бело месо, које у процесу старења значајно мења боју, постаје смеђе. Укус гљиве са горчином, мало врео. Зачињени сакупљачи гљива га карактеришу као укус већ поквареног маслаца, поготово он је појачан код старијих примерака. Али када се гљива дуго намочи, горчина ће нестати. Ако се ископана гљива не обрађује, она ће се брзо потамнити.

Област дистрибуције

Плачеће гљиве расту у Европи и Азији и изабрали су Северну Америку. За њих је угодније да живе у мјешовитим шумама, нужно у оним мјестима гдје се уочава висока влажност, а мјесто је стално у сјени. Ако желите да нађете печурку, прво морате да пронађете подручје где расту брезе, вероватно ће се тражене вредности наћи недалеко. Можете га претражити и међу ораним пољем. Може да расте сам, али целе породице нису неуобичајене. Понекад цела пропланак може бити препун ових гљива на уживање у берачу гљива.

Гљиве расту од јула до октобра. Жетва може почети већ средином љета, прије хлађења у октобру. Да би се сачувала ова гљива, исече се око 2 цм од нивоа тла, а онда мицелиј неће бити оштећен.

Професионалцима се саветује да иду за овим печуркама само у топлом и сувом времену у раним јутарњим сатима. Препоручује се сакупљање најмлађих копија тако да њихове капе не прелазе 6 цм у пречнику, јер су старе већ саме себи скупиле превише горчине и могу се отровати ако се неправилно обраде. Пошто се ове гљиве лако разбијају, корпа за сакупљање мора бити чврста.

Не можете сакупљати ове гљиве близу аутопутева и индустријских предузећа. Они узимају све штетне материје из ваздуха и тла.

Сличне печурке

За вредне неискусне бераче печурака може грешком бити врло сличан њему. На пример, ово:

1. Руссула је окер. На њој, пре свега, капа има зеленкасту нијансу, а облик је раван, али у неким примерцима се савија према горе. Нога има глатку површину, сивобијелу.
2. Морсе руссула, изнад свега, има јединствени окус бадема. Да бисте је научили визуално, морате погледати таблице.Жуте су, а на ивици постају браон са љубичастом нијансом.
3. Бадемова Руссула такође мирише на бадеме, али горчина је помешана са овим укусом.
4. Бела гљива. Доња страна поклопца је скоро бела и нема плоче, али је цеваста.

Али ту су и отровне печурке, које се могу заменити са вредносима. Прво, то је хебелома лепљива. Његова друга имена су лажни вреде, хрен печурке или, како су британски изумили, отровани колач. Можете разликовати првенствено због мириса хрена који потиче из пулпе. Неопходно је одмах га одсећи и нањушити, иначе ће ускоро мирис потпуно нестати. Међутим, ако је време хладно или се мраз већ догодио, онда такви услови доприносе да мирис постане пригушен, готово нечујан. Истина, у таквим временима, ове опасне гљиве готово да нестају, што се дешава веома ријетко.

Потребно је пажљиво проучити ногу. Кључ је да је покривен малим скалама. Веома је опасно помијешати јестиву гљиву с лажном, будући да је људско тијело не може перципирати: након пола сата почиње гушење и наступа смрт.

Кулинарске тајне

Валуи се прикупља само због свог укуса. У народној медицини није препозната. Нису све нације сматрале јестивим. На пример, Европљани су сигурни да је апсолутно неукусно, јер немају рецепте, захваљујући којима можете направити било које јело.

Али Словени су научили не само да га соле, него и да маринирају, па чак и направе укусни кавијар од печурака.

Гљива у научном свету се односи на условно јестиво, јер је њена потрошња у храни могућа тек након што је пажљиво обрађена. Прије свега, потребно је пажљиво га третирати, уклањати из ње сву прљавштину, маховину, другу вегетацију, потамњела мјеста и трагове штете од шумских становника. Црви се одмах одбацују. Уклонила горку кожу, тек тада се може јести. Ноге се такође не користе, јер ће горчина у њима остати. Затим је потребно и потопити га у води најмање три дана. Сваког дана обавезно испразните воду, сипајте свјеже, два или три пута.

Затим кувајте 30 минута и они су спремни за употребу. Бујон се не може користити, јер је веома горак и, што је најважније - отрован. За топлотну обраду препоручује се употреба емајлираног посуђа, јер су истраживања показала да су посуде од ливеног гвожђа, бакра, алуминијума и коситра штетне у овом случају. Метал реагује са гљивицама, а затим, нарочито светле гљиве, потамни, губи своје корисне особине и може чак изазвати непоправљиву штету за здравље.

Најчешће се соле различитим методама, а прихватљива је топла и хладна метода. Процедура није тешка.

Један тип термичке обраде:

1. Вода у посуди се заври. Потребно је сол по стопи од 0,5 кашике. кашике по литру воде.
2. Печурке се стављају овде 5-15 минута.
3. Ставите у посуду са хладном водом, како би се брже охладили.

Други метод:

1. Печурке се спуштају у хладну воду, претходно насољене. Загрејати.
2. Капацитет од ватре је одмах уклоњен, али гљиве остају тамо док се не охлади.
3. Затим се бацају натраг у цедило и пере.

Готове печурке се користе у припреми јела од грицкалица, салата и винаигреттес, као печење. Ако је домаћица направила кавијар, добро ће вам доћи као мљевено месо у колаче, пите и палачинке. Додајте у поврће и месо. Необичне предности окуса омогућавају да се свако јело са израженијим карактеристикама користи употребом вредности било којег јела.

Није вредно сушења печурки, јер превише крхка пулпа и горак сок неће дати прилику да се печурке користе у кулинарске сврхе.

Вриједне квалитете

Угљени хидрати и масти такође садрже Валуи, приближно 1%, али су скоро потпуно апсорбовани.

Овде се налазе витамини групе Б, као и Ц и ПП, хранљиве материје, посебно јод, фосфор, магнезијум, калијум, влакна.

Корисне особине гљива су:

1. Благотворно делује на метаболизам и ритам срчаног мишића, регулише ниво шећера у крви.
2. Има анти-инфламаторне ефекте.
3. Због присуства бета-глукана може подржати имунитет.

Међутим, није исплативо активно укључити у исхрану, јер спада у групу условно јестивих, и има иритирајуће дејство на слузокожу, доводи до повраћања и мучнине. Нарочито се печурке не препоручују деци и онима који пате од стомачних проблема.

Видео: Руссуис (Руссула фоетенс)