Сир с плијесни - корист и штета за људе

Појава такве деликатесе на полицама наше земље, каква је уобичајена појава, десила се релативно недавно. Међутим, упркос томе, он је већ постао омиљени производ многих људи, иако има снажне противнике. Неки сматрају да је плави сир врло користан, док су други, напротив, увјерени да је штетно користити га, као да је способан изазвати погоршање одређених болести. Шта овај производ чини - штети или користи? Покушајмо пронаћи одговор на ово питање.

Зашто је плесни сир користан?

Није сав калуп који покрива сир погодан за укључивање у исхрану. Наравно, елитни Рокуефорт се не може поредити са сиром, на којем се појавио калуп због дугог чувања у фрижидеру. Дефинитивно неће бити користи од ове друге. Да би се створила деликатност, користе се специјалне врсте калупа, које се разликују од отровне ароме, квалитета и изгледа.

Да би се створио јединствени производ, супстрат од сира се комбинује са спорама плаве плесни или Рокуефорт пенициллус. Површина таквог сира је покривена најнежнијим пахуљама гљивица или плијесни, које се не налазе у природном окружењу и појављују се само у току људске активности, због поновљене умјетне селекције.

Немогуће је природно створити плави сир или плаво или бијело, без намјерног увођења гљивичних спора. Производ је припремљен само од припитомљених спорова који су пажљиво одабрани.

Сир је производ који сам по себи доноси велике предности због присутности у свом саставу многих елемената у траговима који су неопходни за људско тело. Али када проклија спора гљива, додатно је обогаћена благотворним својствима. Међу овим квалитетима плавог сира су:

1. Побољшање апсорпције калцијума. Као иу сваком другом производу од млека, у сиру има много калцијума. Али, да би тело добило потребну количину ове микроћелије, није довољно користити сир, сир и друге млечне производе. Калцијум, који они садрже, није увек апсорбован. За продуктивни метаболизам калција, морате укључити производе у ваш мени који доприносе апсорпцији ове супстанце. Ово укључује плави сир. Тако ће тело добити више калцијума него од једноставног сира, конзумираног у истој количини.
2. Смањење штетних ефеката ултраљубичастих зрака. Ова деликатеса садржи елементе који доводе до тога да се меланин интензивно производи у људској кожи. Ова супстанца спречава продирање ултраљубичастих зрака у епидерму, спречавајући стварање опекотина од сунца.
3. Превенција дисбактериозе и повећање формације гаса. Вештачки унесене споре гљивица које се ослобађају у црева доприносе стварању повољних услова за раст и развој корисних бактерија. Они инхибирају процесе у којима се некухана храна почиње распадати, ферментирати и распадати.
4. Обогаћивање тела протеинима. Мали комадић сира са племенитом плијесни испоручује тело више протеина у односу на комад рибе или меса сличне величине. Супстанца је укључена у формирање мишићног ткива.
5. Благотворно делује на срце и крвне судове. Људи који често једу елитне сорте пљеснивих сирева мање су изложени можданом удару или срчаном удару. Осим тога, споре гљивица доприносе разрјеђивању крви, што смањује ризик од угрушака и побољшава проток крви.
6. Нормализација нивоа хормона и смањење стреса.Племенити плијесан садржи велике количине витамина Б5, који је одговоран за производњу глукокортикоидних хормона који се производе у надбубрежним жлездама. Са недостатком ове супстанце, особа се брзо умори, пати од несанице, пада у депресију.

Шта је лош сир са плијесни

Иако производ има много корисних својстава, обрнута страна у овом случају такође постоји. Производ ће бити штетан по здравље ако се конзумира више од 50 г дневно. Иначе, споре ће потиснути гљивице природне микрофлоре - доћи ће до квара у цревима, дисбактериозе.

У калупу постоје елементи који изазивају алергијску реакцију. У случају преосетљивости на пеницилин и гљивичне инфекције, производ се мора уклонити из исхране.

Током порођаја и дојења, треба напустити употребу сира са плијесни, јер га насељава Листерија. Такве бактерије могу довести до развоја заразних болести. Ако особа са јаким имунолошким системом пролази без живих клиничких манифестација, трудница може имати симптоме као што су повраћање, грозница, грозница. Овакво оптерећење имунолошког система може довести до изузетно штетних посљедица: спонтани побачај, дефекти у формирању фетуса, пријевремени пород.

Како користити

Биће потребно доста времена и правила да се прави плави сир. Овај и сложен рецепт и због високе цијене производа, као и чињеница да је прилично ријетка на полицама трговина.

Да би се открио изузетан укус плавог сира, потребно је знати како правилно користити ову делицију:

1. Камембер, чији је укус другачији зачин и љутина, у потпуности ће се открити ако овај сир користите уз шампањац, мед, воће (посебно са вином).
2. Горгонзола - италијански плави плесни сир са светлим укусом, боље је јести са кромпиром и хлебом. Ови неутрални производи ће нагласити наглашени укус сира. Осим тога, такав производ ће бити одличан снацк за алкохолна пића - пиво, бело вино и црвене сорте.
3. Брие је мекани сир који потиче из Француске, а произведен је од крављег млијека. Препоручљиво је да на посуду поред ње ставите кришке бадемова, ананаса или диња и рачића. Гурмани воле да умакају сир, који има најделикатнији укус, у пекмез од меда или јабуке. Ако исечете кору са производа који је прекривен плијесни, он може постати састојак за сосеве или супе.
4. Дор Блуе - мекани плави плесни сир немачке производње добро се уклапа са грожђем, орашастим плодовима и сушеним воћем. Укључена је у састав пите, пизза. Од алкохола до сира који има благо слани окус, црно вино је најбоља опција.
5. Рокуефорт - разноврсни француски сиреви са плавом плесном. За производњу коришћеног овчјег млека. Његов слан укус подсећа на лешник. Максимално откривање укуса ће се десити ако га комбинујете са воћем, слатким десертима, медом, као и поврћем и зеленилом. Од алкохола боље је послужити јака вина за овај сир, Цахорс или бијело вино.

Видео: 5 разлога да једете плави сир!