Обична линија - опис где расте токсичност гљивица

Поред отровних гљива и погодних за храну, постоје и оне око којих постоје спорови о томе којој категорији припадају. Цатцх цоммон (Гиромитра есцулента) - управо таква гљива. Припада роду Строцхков и припада породици Дисцинов.

То је тупава гљива. Неке референтне књиге идентификују га као погодне за употребу у припреми неких јела, али са ограничењима, други предлажу присуство токсина опасног по живот и здравље. У земљама енглеског говорног подручја, ова гљива, због својих чудних врста, названа је “мозак од гљива”, као и “слонова уши”. У Русији је познато по имену пролећна линија, трзај или јестива линија.

Мусхроом Десцриптион

Ова гљива, занимљива по свом изгледу, има бројне карактеристике:

1. Шешир је оно због чега је гљива добила толико имена. Изгледа као људски мозак или орах. Има шупљина у њему. Поклопац има занимљив и привлачан неправилан облик и површину, прекривен дубоким бора. Боја браон са чоколадном нијансом. Гљива је доста велика, неки узорци расту до 12 цм.
2. Ножни бод беле или крем боје, сужен на почетку, широк и кратак. Дужина му је у просеку 4 цм, а ширина око 3 цм, а споља је нога прекривена жљебовима дуж дужине, изнутра - цијела је шупља.
3. Структура пулпе је прилично крхка, у боји беличаста или кремаста. Врло је лако рушити се руком. Укус је прилично пријатан, мирис је сличан бадемовом орах.
4. Споре су светле, у облику елипсе, скривене у цилиндричним кесама.

Као што се може схватити из њеног имена, пролећна линија формира своја плодна тела у рано пролеће - у јужним регионима већ у марту, а на северу - у априлу или мају. Печурка је сапротрофна, тј. Храни се органском материјом. Може се наћи на тлима са пијеском, уз путеве, на опекотинама или посјеченим пропланцима. Преферира црногоричне биљке, али се може појавити у тополама.

Пролећна линија расте у Европи, Северној Америци, Ирској и Енглеској. То јест, гљива је широко распрострањена.

Посебности исхране

Европљани без икаквих ограничења користе се за припрему разних врста јела. Али последњих стотину година, миколози се свађају о томе колико је ова гљива отровна. Међутим, многи људи га и даље скупљају и једу. Отров који се налази у гљивици се зове "гиромитрин". Не неутралише се кухањем или другим топлинским третманима. Једини начин да се направи гљива сигурно је да се осуши. Хиромитрин има негативан ефекат на људску јетру и нервни систем.

Таква двосмислена позиција о јестивости или неучинковитости гљива услед чињенице да њена токсичност зависи од региона раста. Много отрова се налази у линијама из западне Европе, посебно из Немачке. Опасне су када се једу и могу изазвати озбиљно тровање. У обичним линијама из источних региона, као и растуће Русије, садржај отрова је минималан и они су сигурни. Случајеви тровања су такође пронађени у овим подручјима, али нису забележене фаталне епизоде. У Северној Америци и Европи, ова гљива је класификована као безбедна и успешно се користи за припрему разних јела. Изузетак је Италија - тамо није дозвољена продаја.

Пре него што се појави обична линија, она мора бити добро припремљена - сушење дуго времена, кување најмање 2 пута, уз замену воде и темељито прање у процесу. Печурке се користе за кување јуха, пржења, печења или пуњења пите. Не препоручује се да се једе редовно иу великим порцијама.

Прва помоћ за тровање

Стање тровања када се користи обична линија назива се “гиромитрин синдром”. Отров који се налази у телу гљивица, налази се у хемијским једињењима иу слободном стању. Једном у стомаку, супстанца хиромитрин се претвара у друга једињења која ометају метаболизам протеина и угљених хидрата у телу. Они такође негативно утичу на процесе интрацелуларне оксидације. Највише погођени ефектима отрова су бубрези и јетра.

Могуће је отровати обичну линију у сљедећим случајевима:

1. Ако се гљива конзумира сирово, такође је тешко кухати или сушити.
2. Употреба воде добијене током кувања је апсолутно немогућа за употребу, јер су сви токсини концентрисани тамо.
3. Стална употреба гљивица у храни - отров има кумулативни ефекат и задржава се у организму.
4. Индивидуална нетолеранција гљивица, чак иу малим количинама.

Први знаци тровања се манифестују унутар једног дана, али не раније од 3 сата након узимања. Жртве се жале на:

• бол у стомаку;
• мучнина и повраћање;
• лоосе стоолс.

Медицинска помоћ треба одмах пружити, јер другог дана долази до квара јетре, као и до оштећења бубрега. Развој бубрежно-хепатичног затајења. Следеће - хепатитис и нефроза. Без квалификоване помоћи постоји могућност кома и директна опасност по живот и здравље.

Прва помоћ је у таквим активностима:

• испирање желуца;
• пријем активног угља или других сорбената;
• употреба диуретика.

Након пружања прве помоћи неопходно је хитно позвати хитну помоћ. Ако се отров већ проширио по целом телу и почео да утиче на унутрашње органе, онда ће особа бити одведена у болницу на озбиљније процедуре.

Остале врсте линија

Поред линије обичног, постоји велика вероватноћа да се дође до линије јесени (линија рогова или пиннера). Најраспрострањенија је у различитим регионима Русије. Као што име имплицира, за разлику од пролећне линије, ова гљива баца воћна тела у јесен. Ова гљива је отровна и није јестива. Шешир изгледа као три спојена рога, обојена браон. Али како старији постаје готово црн. Његова површина подсећа на баршун, а максимална величина износи 10 цм, а нога је лагана и кратка. Ове гљиве су појединачне јединке, а ако формирају групе, оне нису велике. Налазе се иу црногоричним и листопадним шумама. Они воле да труну пали дрвеће и пањеве, али само расту у земљи.

Може се помијешати с јестивом линијом, гљивом званом дивовска линија (такођер познат као див). Поклопац је прекривен наборима, влакнасте структуре, смеђе чоколаде. Његова просјечна величина је 10 цм, али може досећи и до 30 цм, што је и име ове гљиве. Нога је мала и најчешће скривена испод капице. Период плодоношења у овим печуркама, као иу обичној линији, је у пролеће. Воле шумице брезе и тла песком. Могу расти и групно и појединачно. Смртоносно је јести сирове печурке, али у неким земљама се једу после топлотне обраде. У основи, гигантска линија је препозната као отровна гљива.

Сличне врсте гљива

Најједноставније је заменити гљивицу са уобичајеном јестивом морцхелла (Морцхелла есцулента).Ово је такође опасан фактор, јер почетници берачи гљива могу користити линију, мислећи да се баве јестивом шумском гљивицом. Разлика лежи у шеширу, налик на јаје и светлију боју у другом. Морел јестиво расте поред листопадних стабала и грмља, укључујући и гудуре. Морели преферирају земљу са хумусом.

Поред јестивих, често постоји и друга врста погодна за људску исхрану - морска је конусна. Можете их наћи у гудурама и депресијама, када се снег у шуми још није спустио. Расте у групама, гљиве, по правилу, стоје у редовима. Његова капа је издуженија, у облику конуса. За разлику од морел јестивих, он такође преферира отворена места као што су шумске пропланке, песковито тло дуж путева и путева. Распрострањен у мешовитој шуми. Ове две гљиве немају јаке укусне разлике, њихов укус је такође сличан. Тело печурке конусног орла је мало сухо, а након топлотне обраде постаје тврђе и има специфичну крцкућу.

У шуми се налази још један представник морских сорти - шипка. Воле сунчане отворене просторе - ливаде, саобраћајнице, сече и спаљивање. Појављују се у мају и расту у великим групама. Маки шешир има врло специфичан изглед, па га је прилично тешко збунити са другим мапама. Дебела нога, која чини готово целу масу гљивица, нема јак мирис, али је у малом клобуку концентрисана цела арома гљива. Међутим, у поређењу са другим типовима морског мириса, укус још увек није тако јак. Важно је запамтити да су резови на резу увијек шупљи - и капа и нога.

Пошто многе врсте гљива наликују једна другој и нису све јестиве, у шуми морате бити веома опрезни. У случају било какве сумње, боље је оставити гљиву на мјесту, а не да је однесете у кошару. Да би се елиминисао токсични ефекат на тело уобичајене линије, препоручује се да се монтира са опрезом. Почетници уопште не смију дирати, а камоли окусити ову гљиву. Постоји велика опасност да се сакупи на погрешном мјесту иу погрешно вријеме, што ће угрозити здравље.

Видео: линија обична (Гиромитра есцулента)