Шкрипица је шумар, од осталих гљива разликује се по карактеристичном шкрипу када држи прст на површини капице. Ова гљива припада јестивим врстама, а главни услов је њена правилна припрема.
Десцриптион
Таква гљива као црепице припада подврсти породице Руссула. Међу осталим именима за многе обичне људе, ова врста гљива је позната као осећај осјетио, цика. Ова врста припада дивљим гљивама које спадају у категорију условно јестивих.
- Поклопац ове гљивице је меснат и прилично велик, достиже 25 цм, а код младих људи је раван-конвексан облик, ивица је лагано омотана према нози. У центру је мала удубина, која се на крају претвара у неку врсту левка са таласастим рубом. Боја шешира младих примерака је млечно бела, са сазревањем постаје окер нијанси са благим жутим мрљама. Површина је сува, као да се осјећа, због чега је, у ствари, ова врста гљива добила једно од својих имена. Када држи шешир прстом или ножем, он ствара карактеристично шкрипу.
- Пулпа воћног тела одрасле гљиве је веома ломљива, беле боје. Када се притисне, може произвести сок који се разликује по својој способности сагоревања.
- Бела нога гљивице није превисока - до 50 мм, дебљина не прелази 5 цм, облик је цилиндричан, глатка на дну, благо сужена.
- Кожне плоче плумина силазне, ретко лоциране.
Спреад
У већим групама расте углавном шкрипање, међутим, често се налазе усамљене гљиве. Најукуснији су млади гљиве које се сакупљају од јула до септембра.
Имајте на уму да представљене врсте гљива немају опасне близанце за људе, међутим, љубитељи тихог лова треба да буду у стању да разликују виолину од врста као што су утовар и млечне печурке (бела и бибер).
Цоокинг
Често се таква врста гљива као шкрипање назива лажна тежина. Међутим, то није сасвим тачно, јер је ова врста прилично јестива, а њен укус није лошији од других дивљих гљива. Његова припрема укључује прилично дуг процес, али се исплати. Први корак је очистити воћно тело од лепљења траве и лишћа.
Виолине, попут сличних млечних печурки, најбоље се кушају у киселом или сланом облику. Слане печурке добијају карактеристично шкрипу, арому и еластичност. Важно је узети у обзир да што су старије гљиве у пожњевеном усјеву, процес сољења треба да траје дуже. По правилу, његово трајање не прелази 1-2 месеца.
Исто тако, не треба заборавити ни обављање такве обраде воћних тијела виолине, као уклањање горког млијечнога сока. Да би се то урадило, огуљене гљиве се неколико дана намакају у хладној води (најмање 3 дана, воду треба мењати 2 пута дневно).
Припремљене осушене млечне печурке се кувају у сланој води неколико десетина минута. Након тога, можете наставити маринирати. После 7-10, припремљене виолине се уваљују у стерилисане стаклене посуде.
Корист и штета
Ако сте током мирног лова наишли на групу виолина које расту на маховитој површини, не би требало да пропустите прилику да скупите добар оброк укусних гљива. Не препоручује се употреба сирових филцаних гљива јер може изазвати повраћање или пробавне сметње.
Провођење правилне обраде и накнадне припреме лишава шкрипање од постојећих штетних својстава, чинећи их укусним и здравим за људе са даровима природе, који садрже импресиван комплекс минерала, витамина и аминокиселина. Такође, ова врста гљива се може користити за смањење телесне тежине - то се објашњава чињеницом да је 100 грама виолине само 22 кцал. Иако су шкрипе мање познате од белих гљива, ипак ова врста има своје обожаватеље, којима ова гљива задовољава својим одличним укусним карактеристикама и израженом аромом.
Видео: Пузавица (Лацтариус веллереус)
За слање