Садржај чланка
Једна од јестивих, а уједно и прилично ријетка и стога не препоручљива за конзумирање врста гљива, је плавопропусни гиропорус, популарно познат и као "модрица", тако названа због врло специфичног одговора боје на рез, који постаје плав. неко време после сакупљања. Упркос чињеници да се овај представник краљевства гљива може несумњиво јести, није препоручљиво да се то ради, јер је данас једна од угрожених врста наведених у неколико регионалних црвених књига наше земље.
За многе почетнике или неискусне бераче гљива, модрица која је случајно откривена у шуми може бити неочекивано откриће, које се може налазити усред белих гљива или вргања које су заједничке свакоме од нас. Највјероватније, многи од оних који нису упознати са овим шумским становништвом ће једноставно проћи, сматрајући да то није посебно јестиво. Или избачени, узимајући за отровне због специфичне плаве боје у резу, што понекад може изненадити чак и искусне љубитеље тихог лова. Ипак, жиро-узгој плаве боје је један од традиционалних представника природе наше траке и стога заслужује ближе испитивање.
Десцриптион
Модрица гљиве (у научном латинском језику, названа Гиропорус цианесценс), позната и као плавопропусни гиропорус или бреза-гипор, припада цјевастим гљивама гиропорус (гиропориц) фамилије Агарекомицета класе Болете. Његова имена, и популарна и званична, добио је за ријетку имовину њене пулпе. На пример, у матици или капици, она може брзо да промени своју оригиналну белу боју на светлу и засићену плаву. И на сваком месту оштећења, било да се ради о ножу за сечење гљивара, отисцима прстију под притиском или, на пример, угризом животиње.
Облик поклопца модрице варира са годинама - у младим печуркама има конвексни облик, али како расте, постепено постаје спљоштен. Кожа гљиве има пријатан мат изглед са жућкастосмеђом или беличасто-кремастом бојом, са најмањим оштећењем прекривеним светло плавим тачкама. На додир, површина капице гиропопус-а је сува, са баршунастим филтером. Његов просечни пречник је 5-8 центиметара, мада често има примерака са ширином поклопца од 15 центиметара.
Месо модрицасте гљиве има белу или нежну крем боју, лако се ломи, добијајући нијансу од кукуруза на месту прекида или посјекотине. Укус је нутти, практично нема карактеристичног мириса. Цевасти слој гљиве, дебљине до 10 милиметара, са малим порама, такође има белу или кремасту нијансу, која одмах постаје плава када је оштећена. Прах праха има бледо жућкасту боју.
Глатка нога плавопропусног гиропопа, лишена прстена, достиже дебљину до 3 центиметра и висину од 5 до 10 центиметара. У подножју је згуснут, а испод капице је шиљастог облика. Боја, по правилу, било бела, или копирање боје капице, оштро даје у плаво након додира. Структура ноге младе гљиве је густа, а код одраслог је шупља. Модрица се сматра јестивом гљивом која спада у другу категорију хране, са укусом који нема горак окус и има прилично добру хранљиву вредност, на пример, у поређењу са другим члановима његове породице, као што су кестењасте гиропоре.
Дистрибуција и сакупљање
Гиропорус је плава, модрица, сваке године све мање и мање.У неким регионима је званично уврштена у Црвену књигу. На територији земље, гљива расте у листопадним и мјешовитим шумама, у умјереној зони, у подручјима са влажном климом, на кореу брезе, кестенима и храстовима. Једно од најчешћих станишта - пешчана тла. Сакупљање гљива може почети већ средином љета, а траје до средине јесени - до октобра.
Сличне врсте
Еатинг
Модрица гљива има пријатан орашасти укус и једва примјетну арому гљива, може се јести и у куваном и прженом облику, као иу облику препарата за зиму - сушена или укисељена. Кавијар и разни сосови направљени од плавог гиропора одликују се одличним укусом. Међутим, не могу сви уживати у јелима припремљеним од ње - у неким крајевима земље модрица је уврштена у Црвену књигу. Чињеница је да она веома лоше плоди и шири се, па је изузетно ријетка. Због тога се не препоручује сечење таквих печурака.
Видео: Бруисе (Гиропорус цианесценс)
За слање