Схиитаке - опис где се повећава токсичност гљивица

Ова гљива има много различитих имена. Била је популарна иу антици, када је била основа царских јела азијских владара. Због ове историјске чињенице, описана гљива је добила прелепо име - "царска гљива". Сада се широко користи у припреми разних јела. У козметици, њени екстракти су у широкој употреби. Поред тога, лекари такође славе његове корисне особине.

Како изгледа гљива?

У пречнику, конвексна капа гљиве се креће од 5 до 20 цм, а њен облик изгледа сличан хемисфери. Површина суве коже има малу количину бијелих љусака. На додир кожа на капи је помало налик на баршун. Његова боја има нијансе од каве до смеђе-смеђе. Индикатор чињенице да је гљивица сазрела је изравнавање облика капице и могуће пуцање коже. Али ови знаци се односе на лентинуле јестиво. Највећа тежина гљивица била је 100 грама.

Плоче младе гљиве прекривене су танким слојем заштитне мембране. Њихова интересантна особина током механичког деловања је промена боје.

Максимална дужина равне и влакнасте ноге, која се постепено разрјеђује до тла, била је 19 цм, а сама величина капице није већа од ознаке од једног и по центиметра. Боја стабла царске гљиве може бити и беж и браон.

Пулпа од печурака има специфичан оштар укус и одличну арому. Губитак свих главних предности и превазилажење царске деликатности доказује формирање тамних мрља на његовој доњој страни.

Бијеле споре имају елиптичан облик, што је типично за плочу. Налазе се испод капе царске гљиве.

Схиитаке хабитат

У азијским земљама, схиитаке се може наћи како расте на пањевима и палим дрвећем. Присуство гљиве се налази на многим и веома различитим стаблима, а једна од њих је и дуд. Сезона схиитаке почиње у пролеће. Његова група плодова се одвија цело лето и траје до касне јесени. Раст лентинуле се одвија веома брзо. Она пролази кроз цијели процес зрења у само 8 дана. Недавно, сићушна капа величине куглице на 8. дан већ постаје пуноправна зрела гљива.

Сличне врсте

Иако схиитаке има упечатљиву егзотичну ноту, лако је помијешати с обичним гљивама. Биће их веома тешко разликовати од неколико врло сличних типова шампињона. Ове врсте имају на свом тијелу боју идентичну оној коју описују царске гљиве. Најочигледнији знак да ће шампињон са шитакетом сигурно никада не збунити је раст првог само на добро трулој земљи. Осим тога, гљиве се не могу наћи у прољеће, као царска гљива.

Схиитаке правила кухања

Само капе са деликатним меким месом погодне су за храну. Ноге гљива нису тражене због круте структуре влакана. Азијати не прихватају методе Европљана за припрему гљивица. Азијати не суше гљиве као Европљани, већ их одмах користе у кулинарске сврхе. Заиста, међу њима постоји перцепција да након сушења можете заборавити њихов пикантни укус. Гљива иде за кување разних јуха и умака, може се послужити уз укусно месо или рибу.Гљиве се могу послужити одвојено као деликатеса. Термално необрађене гљиве ће волети посебан укус избирљивих сладокусаца.

Нутритивна вредност

Број килокалорија у царској печурки је око 34.

Сирови производ се састоји од:

• Угљени хидрати - 6,8 грама.
• Протеин - 2,2 грама.
• Масти - 0.5 грама.

Која је корист од гљивица?

Јединствени укус схиитаке откривен је пре 1000 година. Већ од 14. века кинески исцелитељи почели су да га користе као лековите облоге.

Сам крај 20. века обележио је темељито проучавање његове пулпе, која је доказала не само његову корисност, већ и њен терапеутски ефекат.

Љековитост гљива присутна је због садржаја важних елемената:

• Сви витамини групе Б, витамини Ц и Д.
• Минерали Фе, Мг, Ца, К, П, На, Зн, Мн и Се.
• Високо активан антитуморни полисахарид-лентинан.
• Хормоне лигнан.
• Глутаминске и друге киселине.
• Цоензимес.

Као што се може видети, такав посебно богати хемијски састав ће имати значајан утицај на људски организам, нарочито ако има:

• Различити проблеми са срчаним мишићем (исхемијска болест срца, атеросклероза и многи други).
• Вишак глукозе у крви.
• Висок холестерол.
• Проблеми са гастроинтестиналним трактом.
• Болести ендокриног система.
• Хронични умор.
• Сцлеросис
• Проблеми са кожом
• Присуство вируса у телу.
• Бактериолошке болести.
• Кандидијаза.
• Цанцер Дисеасес
• Болесна јетра.
• Ослабљена заштитна функција тела.
• Слуггисх потенци.
• Уролошке болести.

Нутриционисти успјешно примјењују ову врсту гљива за своје потребе. Нуспојаве антиканцерогених лекова могу се смањити коришћењем екстракта на бази мицелијума схиитаке. Према кинеској медицини, она може да продужи људску дуговечност. Печурке се такође користе у разним дијететским суплементима.

Захваљујући својим регенеративним особинама, царске печурке су успешно ушле иу козметологију. Средства на основу тога савршено се носе са многим кожним проблемима (маст, пигментне мрље и др.). Познати произвођачи брендиране козметике нису пропустили да користе хаубу царске гљиве. Државе Истока то не престају сматрати тајном младости.

Ко је контраиндикован?

Велики ниво биолошке активности гљивица забрањује његову употребу у одређеним условима:

• Особе које пате од преосетљивости тела.
• Респираторне болести.
• Трудноћа и дојење.
• Дечје доба.

Узгој шитаке код куће

Сада се гљива шири широм света активним темпом. До средине 20. века, гљива схиитаке је узгајана примитивном методом трљања резова трулог дрвета са воћним телима. Од средине прошлог века човечанство је схватило занат за њихову правилну култивацију. Почетак 21. века већ је обележен производњом шитаке у износу од 800 хиљада тона годишње.

Лентинула јестива може се узгајати на трупцима на сунцу или на обичној пиљевини. Приликом узгоја схиитаке на храстовом трупцу, задржава сва основна својства, што га чини дивљим. Други метод, иако неколико, повећава снагу ароме и укуса гљиве, али делује на штету његових лековитих својстава.

Незахтјевни шитак до природног домета омогућава вам да их узгајате код куће. Дакле, поштовање одређених важних услова и подршка природног окружења обезбеђује успех у њиховом узгоју. Од свибња до листопада ове гљиве су изврсне. Али узгој шитаке није најлакши процес.

Да ли је могуће развити културу на пању?
Култивација гљива је немогућа без структуре дрвета. Није лоше уклопити се у пртљажник или једноставан дрвени пањ, који идеално треба да се реже до шипки дужине 50 цм.Резање није потребно само са намјером да се посади на дацха. Веома је важно да се у рано пролеће нагомилате на нетакнутој структури дрвета. Мора бити без трулежи и маховине.

Тренутку полагања мицелија мора претходити пуњење дрва влагом и њена дезинфекција. Све ово се постиже кухањем у води један сат. По завршетку потребно је изрезати рупе на центиметар, дубине до 7 цм, у ове рупе положити мицелиј шитаке, прекрити их влажним памуком. Влага у дрвету не смије бити нижа од 15%, а не већа од 70%. Пластична врећица је савршена за евентуални губитак влаге у дрву.

Не заборавите на усклађеност са температурним режимом. Ово је најважнији услов за успешно гајење гљива. Оптимална температура за јапанске печурке је 16 степени током дана, 10 степени ноћу.

Да ли су слама и пиљевина погодни за културу?
Ако дрво није ваша опција, онда можете покушати да користите најчешћу пиљевину или сламу. Као иу претходној методи, потребно је прибјећи врелим материјалима. А додавање мекиња или оброка од слада узроковат ће повећање плодности гљива. Већ готове саднице треба да покрију пластичну кесу, која ће обезбедити температуру до 20 степени. Након видљивих знакова ницања мицелија, температура се већ може смањити на 15 степени током дана и 10 степени ноћу.

Ако начин обраде стабла подразумева употребу контејнера, онда са сламом није потребно. Парена слама налази се у обичној врећици са неколико слојева, између којих се налазе мицелији. У таквој врећици треба пробити рупе кроз које ће гљиве расти. Добра берба ће бити обезбеђена са мукотрпном контролом жељене температуре.

Видео: Схиитаке - краљ љековитих гљива