Предности и штетност сојиног уља. Састав уља

Сојино уље је производ са дугом историјом. Међутим, са домаћим потрошачима ужива веома контроверзну репутацију. Неки сматрају да је соја производ који носи само штету. Други сматрају да ова биљка може замијенити већину производа на које смо навикли. На чијој је страни истина?

Шта је соја?

Култивисана соја или глицин мак је годишња биљка која припада породици махунарки. Тренутно расте на свим континентима иу многим земљама. Соја није захтјевна за климу и услове за узгој, те је стога неопходан усјев у многим народима свијета.

Историјске информације које се односе на соју су веома контроверзне. Верује се да се први пут појавио пре око 5000 година. Прва земља која је почела узгајати ову биљку и користити је за храну била је Кина. Тада је соја отишла у друге азијске земље, првенствено у Кореју и Јапан.

Ова биљка је дошла у Европу само у време великих географских открића. У КСИКС веку соје су почеле да расту у Сједињеним Државама и Русији. Међутим, овај производ је највише распрострањен на домаћем тржишту тек након Црвене револуције. У време економске кризе у различитим земљама, соја је стекла репутацију јефтине замене за месо.

Како се производи сојино уље

У исто вријеме у свијету међу свим познатим сортама биљних уља, соја је увијек заузимала водеће мјесто. Добијате га из семена соје на два начина: механички и екстракција. У првом случају се користи класични спин, односно уље се издваја из семена под притиском клипа. У другој сеји се сипа са дериватима бензина и чека на формирање уљане течности на својој површини, која се затим пропушта кроз више филтера. Тако испада рафинисано уље.

Ово уље има више тачке кључања од сунцокрета или маслине. И замрзава се на -18 ° Ц. Због тога је веома погодан за кухање за пржење и печење.

Састав уља

Соја се сматра најкориснијом биљком свих постојећих. Чињеница је да има есенцијалне аминокиселине које су неопходне за људско тело, али се не налазе у биљкама. Зато вегани замењују производе од сојиног меса. У исто време, садржи есенцијалне масне киселине које се налазе у другим биљкама, али не иу производима животињског порекла.

Поред тога, соја је богата витаминима. Садржи велику количину витамина А, Е, ПП, групе Б, као и холина и биотина. Међу елементима у траговима, водеће место заузимају калијум, фосфор, калцијум, магнезијум, бакар и гвожђе. Које од ових супстанци се налазе у сојином уљу?

Највећа количина, наравно, масних киселина. Важно је напоменути да је сојино уље рекорд за садржај лецитина - компонента ћелијских мембрана неопходних за организам. Уопштено, овај производ садржи најкорисније масне киселине за људе: линолну, линоленску, олеинску.

Сирово уље има витамине А и Е, као и све елементе у траговима и малу количину протеина. Рафинирано уље, ако није вештачки обогаћено, лишено је ових компоненти.

Предности сојиног и сојиног уља

Вратимо се на питање о предностима овог производа и могућности замјене класичних руских јела с њим. Соја и њени деривати имају таква својства као:

1. Заштита од атеросклерозе. Атеросклеротски плакови садрже холестерол у свом саставу, а соја има и масне киселине антагониста холестерола, које смањују његову концентрацију у крви. Доказано је да се код употребе сојиног уља ризик од развоја коронарне болести срца смањује 6 пута.
2. Стимулација имунитета. Ово својство својствено је нерафинисаном уљу, који у свом саставу садржи све витамине и елементе у траговима.
3. Заштита од дегенерације туморских ћелија. Због садржаја велике количине токоферола у сојином уљу, његова употреба је у стању да заштити тело од рака. Токоферол је природни антиоксидант који зауставља липидну пероксидацију - главни узрок настанка тумора.
4. Побољшање гастроинтестиналног мотилитета. Као и свако друго уље, овај производ се може носити са затвором, убрзавајући моторичку активност дигестивног тракта.
5. Стимулација активности мозга. Мијелин, који је дио омотача неурона, такођер је маст. Сојино уље доприноси обнављању ове супстанце, што убрзава процес преношења импулса из једне ћелије у другу, и самим тим чини цео мозак ефикаснијим.
6. Исцељење рана. За ово уље се може користити и унутра и ван. Лецитин, који је његов део и неопходан за обнављање фосфолипида у ћелијским мембранама, допринеће регенерацији епитела на површини ране.
7. Борба против стреса. У томе помажу и бројни витамини и супстанце сличне хормонима.
8. Побољшање мушке потенције. Није било могуће сазнати тачну природу овог феномена, али искуство бројних истраживања показује да мушкарци који конзумирају сојино уље често имају проблема у свом сексуалном животу.
9. Хелп сигхт. Витамин А, који се налази у овом производу, неопходан је за нормално функционисање визуелног апарата. Његова употреба је неопходна, посебно код деце и старости.

Постоји једна веома занимљива чињеница: соја готово никада не изазива алергије. Сојино уље је уједно и нај хипоаллергениц од свих биљних уља. Соја и њени деривати се користе за прављење хипоалергених смеша за децу. Ово је незаобилазан производ за бебе које су контраиндиковане у млеку и свим млечним формулама.

Занимљиво је знати да ако се добро припреми соја, не можете је разликовати од јела од меса. Поред тога, соја се понекад замењује биљним писањем. На пример, већина производа који се продају као шпаргле су заправо соја. Такође се додаје у хлеб како би се повећала њихова тежина и запремина. Таква употреба ове биљке је комерцијална обмана.

Штета за сојино и сојино уље

Соја има неколико штетних својстава, због чега је потребно ограничити употребу сојиног уља. Оне укључују:

1. Хигх цалорие. Употреба уља у великим количинама можда није најбољи начин да се утиче на број.
2. Инхибитори протеазе. Ови протеини су анти-ензими. Спречавају разградњу протеина. Они који замењују месо са сојом треба да знају да амино киселине које чине биљку улазе у тело у врло малим количинама.
3. Негативан утицај на панкреас. Због присуства инхибитора, панкреас мора излучити више ензима. То доводи до његове хипертофије и може изазвати панкреатитис.
4. Нуспојаве лектина. Лектини су супстанце које доприносе хемолизи црвених крвних зрнаца, апсорпцији штетних супстанци у цревима и могу изазвати заостајање раста код детета.

Тако можемо закључити да је сојино уље производ који садржи велику количину хранљивих материја.Коришћење у малим количинама има значајне користи за тело. Међутим, у великим дозама, овај производ је штетан. То може довести до многих неугодних посљедица.

Видео: 7 нездравих биљних уља