Аспен ред - опис где расте токсичност гљива

Врста гљива које припадају црвеној капици су у саставу породице Болетов, рода Леццинум. Ова гљива има много других имена. Красниук, аспеник, црвена гљива, купина, црвенокоса - све је то синоним за име вргањ. У латинском језику, његово име звучи као Леццинум аурантиацум.

Општи опис

Капица гљиве у пречнику може достићи димензије од 15 цм, али постоје случајеви са много већим величинама. Када је гљива млада, облик капице се приближава хемисфери. У стању одраслих, она може попримити облик полица. Рубови поклопца су чврсто притиснути. Овај део гљиве је обојен црвеном бојом, али могу постојати узорци са смеђе-црвеном и наранџастом нијансом. Капа има огуљени, глатки или баршунаст карактер на додир. Наравно, могуће га је одвојити од капе, али је то могуће са великим потешкоћама.

Боја капице зависи од тога где гљива расте. Ако у шуми превладава Аспен, онда се нађе Аспен са тамно црвеном капом. У шумама са дрвећем, представљеним тополама, расту сиве птице јасена. У другим шумама, бојење капе гљива карактеризира присуство различитих нијанси.

Месо поклопца карактерише присуство изражене густине и меснатости. Како расте, омекшава се. Стабло је карактерисано присуством влакнасте структуре пулпе. На резу, под дејством кисеоника ваздуха, брзо добија плаву боју. Онда добија црну нијансу. Месо нема посебан укус и мирис.

На којим мјестима се узгаја аспен

Расту у листопадним и мешовитим шумама. По правилу, радије се налази испод младог стабла. Најпожељније дрвеће за њих су јегуља и топола. Понекад се могу наћи под другим дрвећем. Печурке могу расти уз шумске путеве, ливаде, травњаке. Плодност се обавља уз присуство малих група. Европски део наше земље, Урал, Сибир, Далеки исток, Кавказ су територије где се ова гљива може наћи.

Аспенске гљиве активно производе од јуна до октобра. Највећа жетва ових гљива може се убирати у шумарцима јасена, малим листопадним шумама. Ако је лето суво, гљиве преферирају да се сакрију у влажним изданцима. Вршњачки плодови у различитим врстама печурки падају на различите периоде сезоне гљива. На пример, сакупљање лисног пада карактерише маса и трајање. Могу се прикупљати од краја љета до рујна.

Еатинг

Редфинцх - гљива, несумњиво јестива. Карактерише га велики избор метода кувања. Маринирају, гулити, кухати, пржити. За време топлотне обраде, наранџасти капут се затамни. Да би се то избегло, прво се мора натопити у раствор лимунске киселине. Када маринирамо, печурке не мијењају боју.

Лажне птице од окована: разлике

Нико се неће успротивити чињеници да је махуна наранџасте капице несумњиво лијепа. Штавише, може се безбедно приписати најбезбеднијим печуркама. У већини случајева, све врсте печурака се могу јести. Искусни берач гљива, добро знајући ову гљиву, која се назива "лице", храбро скупља печурке и неустрашиво их једе. У овом случају нема ни најмање сумње да неће бити тровања.

Међутим, у литератури је описан случај тровања вргањима. Место њиховог окупљања била је Северна Америка. Међутим, не постоје конкретне информације о томе које су врсте птица јасена јеле.

Почетник за бербу гљива може поставити питање о могућем постојању лажних печурки. Искусни берач гљива ће потврдно рећи да такве гљиве не постоје у природи. Међутим, овакви представници краљевства гљива се лако мешају са жучном гљивом. Али он је отрован. Ова гљива се назива и горчак. Али, ако га погледате ближе, онда са малим чепом има веома удаљену сличност.

Печурке се разликују и по укусу и по изгледу. Жучна гљивица има горак укус. Ако направите рез у нози, постаје ружичаста или смеђа. Поред тога, на нози је смеђа мрежа. Укус црвенокосих угодних карактера. Сама гљива је карактерисана присуством црних љуски на стабљици. Одсеци ноге у ваздуху попримају плаву боју.

Предности пернате птице

Шумски дарови, представљени вргањима црвене капице, имају добар укус. Пре кувања их треба натопити 0,5% раствором лимунске киселине.

Корисне особине ових гљива могу се свести на следеће тачке:

1. Састав гљиве је 90% воде. Удио протеина износи око 4%. 2% гљива се састоји од влакана. Угљени хидрати заузимају 1,5%, а масти - 1% од састава гљивица. Приближно 1,5% састава гљива је представљено минералима.
2. Аспенске гљиве су ниске калоријске. То је унутар 22 кцал у смислу 100 г производа. Нутриционисти ова гљива се сматра компонентом у сложеној дијетној храни. Овим гљивама приписује се нулти гликемијски индекс. Ова околност нам омогућава да препоручимо птице јасена за исхрану за особе са историјом дијабетеса.
3. Протеин-вргањ укључује есенцијалне аминокиселине за људе. Имају добру сварљивост, што је близу 80%. У свом саставу, протеинска фракција Аспена је слична животињским протеинима. Из тог разлога, бујон ових гљива се ставља у пар са месним бујонима.
4. Хемијски састав риђокоса има довољан садржај разних витамина. Према садржају витамина групе Б, ова гљива се може ставити у паралелу са житарицама. Витамин ПП у вргању са наранџастом капом се налази у таквој количини да се према овом индикатору може такмичити са јетром. Витамини А и Ц су присутни у довољној количини у овим печуркама.
5. Широка палета је заступљена у овом минералном саставу гљива. У великим количинама садржи калијум. Нешто мање садржи магнезијум и фосфор. Такође, у саставу се могу наћи јони гвожђа, калцијума и натријума.

Научно доказано је чињеница да, ако редовно једете вргањ од наранџасте капице, токсини и шљаке се брзо излучују из организма.

Ако је особа претрпјела озбиљну вирусну болест, имунолошка сила ће му помоћи да обнови јуху добивену при кухању печурки. Такође је корисна у анемији, јер побољшава формирање крвних ћелија.

Негативи повезани са црвеним вргањима

Без сумње, ова гљива је укусна и здрава. Али, како кажу, постоје изузеци од било ког правила.Одређеном броју људи је забрањено да користе птице од јасена због одређених ограничења:

1. Свака гљива, укључујући печурке печурке, је тешка храна за тело. Нико не сме бити посебно злостављан. Јела са печуркама су контраиндикована код особа са историјом тешке бубрежне и јетрене патологије. Оваквим особама се препоручује да се у потпуности уклоне из дијететских јела, које укључују јасен.
2. Црвени вргањ има изражену тенденцију да акумулира штетне материје и соли тешких метала из околине. Они поседују такву способност у већој мери у поређењу са својим колегама. Искусни берач гљива који поштује себе сигурно зна да не можеш узети гљиву која је већ прерасла. Не можете скупљати гљиве, ако расту близу прометних путева, што је прилично интензиван саобраћај. Не би требало да замењујете кошару за те гљиве, ако оне расту близу индустријских биљака. Исто свингање и разна места сахране.
3. Од великог значаја је превенција гљивичног ботулизма. У ту сврху, гљива се мора исећи што је могуће ближе капи, остављајући већину ногу у земљи. Код припреме печурака код куће, строго се придржавајте постојећих санитарних прописа. Печурке треба темељно опрати. Топлотна обрада мора бити квалитетна и довољна на вријеме.
4. Не можете јести конзервиране гљиве истекла.
5. Црвене печурке не треба да буду горке према укусу. Ако је такав карактер укуса и даље присутан, можда је црвенокоса збуњена са неким другим гљивама. Врло је вјероватно да је то жучна гљивица.

Неке занимљиве чињенице

Због јарко црвене боје капице, тешко је збунити гомилу наранџасте капице са неким другим гљивама. Качкет са спектакуларном светлом бојом јасно се види у шуми шуме.

Становници неких земаља настањених у Северној Америци, из печурке печурке припремају национално јело за венчање. За њену припрему бирају младе гуске од јасена које се гасе. Истовремено се у посуду додају пупољци и паприка. За кување без проблема користите глинене посуде. Кухано јело се сервира на столу младих.

Видео: црвени вргањ (Леццинум аурантиацум)