Садржај чланка
Бели подгруздок се понекад назива и сувим оптерећењем. Размислите како изгледају представници ове врсте, гдје расту. Уз помоћ детаљног описа могуће је лако разликовати ову гљиву од других. Поред тога, веома је важно да будете у могућности да их правилно прикупљате, обрађујете и достављате.
Можете видјети пуно гљива у шуми. Свака врста има своје карактеристике. Многи од њих су јестиви, многи су отровни, а неки само треба да буду у стању да кувају како треба, како би постали укусни и корисни додатак јелу или његовој основи.
Они расту под дрвећем и право на њима. Неке врсте више воле да се населе на живе, а неке - на мртва стабла. Вхите подгруздок има занимљиву особину. Не расте на површини, већ практично испод земље. У исто време половина гљиве се налази под земљом, а њен горњи део, по правилу, је покривен отпалог лишћа. Дакле, пронаћи га није тако лако. Али довољно је да се види само једна гљива у шуми, јер ћете наћи много више у околини. Способност раста у групама чини прикупљање веома погодним.
Десцриптион
Млада гљива има конвексну капу, у чијем је средишту благо притиснута према унутра. Њене ивице су донекле увучене. Временом, он постаје левак. Едге може бити глатка и валовита, такођер увучена. Пречник поклопца може бити различит: 6-14 цм. Прво, капа је потпуно бела, а временом постаје жута. На њему се појављују смеђе и зарђале мрље.
Плоче се спуштају. По правилу, они су бели, али понекад могу бити зелени.
Нога бела са смеђим пјегама. Прилично дебела и кратка. Његова дебљина је око 2-3 цм, а висина 4-5. На дну ноге мало. Млада гљива има чврсту ногу, а онда постаје шупља.
Месо подгруздке је прилично густо, али крхко. Када је напукнут или изрезан, задржава исту боју. Сок се не истиче. Укус пулпе је слаткаст, а мирис је веома пријатан.
Ова врста је класификована као јестива. Суб-сол и кисели краставац.
Где расте
Период плодности је дуг. Ове гљиве се могу наћи током лета и до јесени. Расте у свакој шуми. Често се могу видјети чак иу планинским шумама. Омиљено место печурака ове врсте је обала реке. По правилу расту по неколико комада. Ретко их можете видети сами. Расту готово на читавој територији Русије, али већина њих у регионима са умереном климом.
Сличне врсте
Ако пажљиво проучите изглед ових гљива, они ће се врло лако разликовати од других који имају спољну сличност.
- Расути обични, бибер и друге врсте које припадају роду Лацтариус, при ломљењу ће произвести млијечни сок. Сок од маслаца се неће издвојити.
- Постоји још једна јестива гљива која је врло слична сувој гљивама. Ово је зеленкасто оптерећење. Али се разликује од белог подгруздка по томе што су његове плоче чешће распоређене. Њихова слабашна нијанса плаве и зелене боје изражена је нешто интензивније.
- Сокол руссула најчешће се налази испод храста.Али на тој основи је немогуће прецизно одредити врсту гљивице, јер испод овог дрвета може се видети и одлична руса. Али њен шешир има жуту боју.
Како сакупити
Ову гљиву можете сакупити од почетка љета до краја јесени. Можете их наћи испод лишћа. Печурка је пола подземна, тако да ћете морати мало да копате. Али ако нађете бар једну испод лишћа, можете напунити корпу са још неколико копија које обично расту у близини.
Сакупљачи гљива воле подгруздок због чињенице да се ријетко квари. Гљиве ове врсте су такође изузетно ретке. Морају се сећи, остављајући пола ногу.
Како кувати
Ова гљива је најпогоднија за конзервирање. Али понекад је мариниран. Пре кувања је обично натопљена неколико сати да би се боље очистила. После намакања смеће се лако чисти четком, а затим се кува. Довољно је кухати их око 15 минута. Када се печурке охладе, могу се солити.
Искусне домаћице користе 2 основна начина сољења терета.
- Овај метод је брз. Прво подгруздки кухати 20 минута. У воду се додају зачини и сол. Након тога се додаје сирће. Такође можете користити лимунску киселину. Печурке се померају у посуди хладном водом. Након 15 минута могу се послужити на столу.
- Овај рецепт за сољење се користи ако желите да се конзумира суве млечне печурке за дуготрајно складиштење. Печурке се стављају у посуду у слојевима, а сваку од њих посипамо сољу. Печурке се пуне водом тако да их потпуно покривају. После тога, контејнер се мора ставити на топло место испод јарма. Требали би стајати неколико дана. Неопходно је сачекати тренутак када вода престане да пени. Након тога печурке се пере, полажу на обалама, припремају саламуре и сипају. Да се не поквари, потребно је да се чува само на хладном.
Ове печурке се такође могу додати у супу или пржити.
Суве млечне печурке, иако имају укус бесквасних, веома су забавне за аматере. Уосталом, они нису тако лако видети, потребно је грабити лишће поред дрвећа. А уз правилну припрему сланог раствора, ова гљива је сасвим могућа да пружи светао богат укус. Зато је вредно сваког берача печурака да их покуша да сакупи и припреми.
Видео: подгруздок бела (Руссула делица)
За слање