Садржај чланка
Зимска нијанса - позната већини берача гљива из рода фламмулин. Често се назива баршун или енокитаке.
Опис врсте
Плодно тело представника ове врсте је врхунски камен. Поклопац енокитаке има максимални пречник од 100 мм, а код одраслих печурака поклопац је раван, а код младих има благо избочење. Боја овог дела гљиве варира од жућкасто-наранџасте до богато медно-браон боје. Рубови су нешто лакши од централног дела.
Нога пупољака налази се тачно у центру поклопца, а његов пречник износи 10 мм, а дужина је 70 мм Облик ноге је правилан - цилиндричан, тијело је цјевасто са прилично густом структуром. Боја ногу изгледа као браон баршун.
Месо капице је прилично танко, пријатног укуса и мириса, боја је од чисте беле до светло жуте. Често ламеларна тканина расте до капице. Боја плоча је окер или бела. Нога у основи нема остатака вела, споре су беле, облик је елипсоидан или цилиндричан.
Дистрибуција врста
Врхунац раста ове врсте гљива и, сходно томе, њихова збирка пада на двије сезоне - прољеће и јесен. Желео бих да скренем пажњу на чињеницу да гљиве ове врсте, по правилу, не расту саме, већ плодове у прилично великим групама.
Често можете видети неколико акцената искуства. Ова врста такође наставља да расте у хладној сезони, због чега је и добила име.
Јестивост
Баршунаста гљива од меда је јестива гљива која се може јести у готово било ком облику (свјежа, кисела, кувана, пржена, укисељена или ферментисана). По свом укусу и нутритивној вриједности ове врсте јестивих гљива спадају у 4. категорију.
Процес израде зимских печурки подразумева обавезну примарну прераду производа, резање тамног дела ноге - код младих јединки, и коришћење меса капа - у старим. Имајте на уму да су пред куване гљиве постале прилично склиске. Ова врста добро подноси смрзавање, без губитка одличног укуса. Ова чињеница сугерише да се, окупивши се на мирном лову у шуми по гљивама, не смијете пропустити гљиве у одмрзнутом или смрзнутом стању.
Ова врста гљива је веома популарна у Јапану и често се користи за припремање традиционалних јапанских јела.
Важно је! Постоје одређени токсини у пулпи воћног тела, који се разликују по својој нестабилности, због чега зимске печурке треба кувати 20-30 минута пре кувања главних јела.
Укисељене гљиве сматрају се најукуснијим. Печурке се кувају у сланој води до кувања, након чега се стављају у припремљени маринирани раствор, у којем се кувају око 15-20 минута. Након тога, готова композиција се разлаже у стерилисаним банкама.
Медицинска својства
Као и многе друге врсте јестивих гљива, зимске печурке имају нека љековита својства, што даје већу вриједност овим укусним и здравим даровима природе. Научници су открили да пулпа воћног тела садржи такву супстанцу као што је фламулин, која помаже у спречавању такве опасне болести као што је сарком, а пулпа садржи прилично велику количину аминокиселина за људе, значајно прелазећи ону код многих воћа и поврћа.
Што се чешће ова врста гљивица појављује у људској исхрани, то је мањи ризик од рака. Такође је откривено да зимска буја активира имуни систем.
Широко распрострањена употреба је нађена иу области козметологије, а на основу ове врсте гљива производе се специјални лосиони, маске и кремасте композиције које имају ефекат подмлађивања и елиминишу љуштење и суву кожу.
Култивација врста
Култивација (узгој) у великом обиму се спроводи, по правилу, у многим азијским земљама. За ове сврхе користи се посебно припремљена и влажна слама од дрвета или пшенице. Жетва печурки, која се вештачки узгаја на специјалним гљиварским фармама, сакупља се током целе године, међутим, за то је предуслов стални услов у просторијама одређене температуре. Обим вештачки узгојених печурки поново достигне 100.000 тона печурака годишње.
Расту код куће
У нашој земљи, ова врста гљива као зимска нијанса је релативно мало позната, као што је горе наведено, ова врста је чешћа у азијским земљама, гдје се узгаја у индустријским количинама. Међутим, ова гљива није презахтјевна и, по жељи, сваки мушкарац на улици може га узгајати код куће (на балкону или лођи). У те сврхе, требало би да купите готову подлогу која се уклапа у претходно припремљене контејнере, идеално решење би била обична стаклена посуда. У следећој фази, мицелијум гљива се ставља у супстрат.
Скрећемо пажњу на чињеницу да, ако се поштују сви технолошки стандарди и након што се произведу први рудименти воћних тела, могуће је да се први усев сакупе после две недеље. У агонији, која се узгаја у вештачким условима, сви делови се користе за храну - и капу и стабљику. По правилу, просечан принос од једног тролитарског конзерве је до 1,5 кг печурака.
Шта треба узети у обзир приликом сакупљања зимских гљива
Таква отровна гљива као што је галерина ресена је најсличнија по изгледу са зимским житарицама. Скрећемо пажњу на чињеницу да се врхунац плодоношења ових гљива не поклапа, односно да је ризик од збуњености врста током жетве изузетно мали. Али сви треба да знају да је главна разлика између отровних врста и опике карактеристичан прстен на педали, инхерентан многим нејестивим и опасним људима гљивама.
Видео: зимско дрво (Фламмулина велутипес)
За слање