Садржај чланка
Козје месо има неколико посебних особина. Неки људи упоређују козје месо са овчетином - за разлику од говедине, ове две врсте меса имају посебан мирис. Постоје млијечне и месне козе - прве се узгајају како би произвеле велике количине млијека. Месо таквих коза има карактеристичан мирис, који се јавља због метаболизма и физиолошких карактеристика (велики број знојних жлезда). Ту су и козје месо, чије је месо веома мекано, мирис је благ и лако га је ријешити уз помоћ посебног третмана. Месо младе деце које није старије од три месеца сматра се префињенијим. Па, права посластица сиром света разматра месо кастрираног детета. Такве козе су мирније, мање се крећу, одсуство мушког полног хормона чини месо нежном, без додатних непријатних мириса. У овом чланку ћемо говорити о предностима козјег меса, размотрити штетна својства и контраиндикације за овај производ, као и научити како правилно кухати месо тако да се испостави да је меко и мирисно.
Корисна својства козјег меса
Козје месо је веома корисно за људско тело - садржи огромну количину витамина, минерала и масних киселина. За разлику од говедине, козје месо садржи мање масних вена, више је мршаво и дијетално. Хајде да покушамо да схватимо како козје месо утиче на људе.
Низак садржај масти омогућава коришћење козјег меса у исхрани и рехабилитацији. Козје месо има лакоћу бијелог зечјег меса и пилетине, али и савршено подиже хемоглобин, као што је месо црвене говедине.
Месо не садржи готово никакве масноће, па се производ препоручује за употребу у периоду губитка тежине. Штавише, редовна конзумација меса побољшава метаболизам организма.
За разлику од говедине, козје месо садржи минималну количину холестерола.
Већина пасмина говеда је подложна паразитима, али не и козама. У овом производу никада нећете наићи на ларве или одрасле црве.
Месо је врло корисно за пацијенте са болестима срца и крвних судова, сматра се најлакше пробављивим, редовна конзумација производа је одлична превенција атеросклерозе.
Постоје посебне супстанце у козјем месу које смањују ризик од Алцхајмерове болести.
Козје месо савршено уклања вишак течности из тијела, олакшава рад бубрега, елиминира натеченост и врећице испод очију.
Козје месо је веома корисно код болести кичме, побољшава стање хрскавице, поспешује регенерацију ткива током уганућа и модрица.
Козје месо благотворно дјелује на јетру, чисти је након алкохолизма, никотина, тровања храном и лијековима.
Козје месо врло ријетко изазива алергије, производ се препоручује за алергичаре, сигуран је и за прво храњење беба.
Сва ова корисна својства козјег меса чине производ заиста вриједним. Козје месо се сервира у елитним ресторанима цијелог свијета, у неким кухињама свијета ово месо се цијени много више од говедине или овчетине. Али, да би се сачувала сва корисна својства производа, месо не би требало подвргнути дуготрајној топлотној обради.
Козје месо - штета и контраиндикације
Козје месо је тако сигурно и корисно да практично нема контраиндикација. Месо пире кромпир се сигурно може дати детету прве године живота уз увођење комплементарног меса. Козе месо се може јести за труднице и дојиље.Неки људи имају алергију на протеине - у принципу, свако месо је контраиндиковано, а козје месо није изузетак. Врло ријетко долази до индивидуалне нетолеранције козјег меса, у којем случају треба користити производ. Неки људи не воле козје месо јер има осебујан мирис. Али овај проблем се може ријешити.
Како изабрати и кувати козје месо
Боље је купити месо на местима где није устајала - по правилу, ово је тржиште. Добро козје месо треба да буде црвене боје, не би требало да буде суво. Након кувања, козје месо ће бити мало лакше од говедине. Месо не сме бити лабаво или љигаво. Притиснути на црвено месо трупла меса - након деформације, месо треба брзо изравнати и попримити претходни облик. Понекад продавци дају овчије месо за козје месо - запамтите да козје месо има лакшу структуру, штавише, масноћа се накупља у перитонеуму, а не на површини трупа, као овца. Помиришите месо - рецимо благи мирис који се може сузбити у процесу кухања. Ако месо стварно смрди, не би га требао купити.
Тако да месо не одише неугодним мирисом, о томе треба пазити већ током клања стоке. Приликом уклањања коже, потребно је пажљиво пратити да кожа не дође у додир с вањским дијелом с месом, јер је често неугодан мирис зној животиње. Пре кувања месо је претходно натопљено, кувано у другој или трећој јухи. Разноврсни зачини, посебно рузмарин, сигурно се додају у воду - савршено сузбијају вањске мирисе. Ако планирате пећи или пећи месо, морате га маринирати дуже време - бар један дан. Можете се ослободити непријатног мириса додавањем чаше белог вина маринади. Козје месо се добро слаже са свим прилозима - житарицама или поврћем.
У селима су козе саставни дио заједничког домаћинства. Они су непретенциозни, дају пуно млека, од којих праве сир, путер и друге производе. Људи користе кожу и вуну од козе, са задовољством уживају у њежном месу. А коза је невероватно интелигентна животиња која има способност и велико памћење. За разлику од краве, коза не пати од туберкулозе и бруцелозе. Дакле, можете јести козје месо без страха!
Видео: како се кува козје месо
За слање