Сир од кобасица - користи и штета за тело

Многи преферирају млечне производе, а сиреви су посебно популарни. Они украшавају свечани сто, уз њихову помоћ, добијају се срдачни сендвичи и разна укусна јела.

Цоокинг феатурес

Кобасица се разликује од осталих врста због укусног укуса, пријатног мириса који је производ стекао након пушења. Овај сир је врста топљеног сира који се прави помоћу меких или тврдих сирева од ренета. Овде такође додајте:

• уље;
• павлака;
• млеко у праху или крема;
• Све врсте зачинских и прехрамбених додатака.

Тесто се пакује у посебно припремљени целофански омот, сигурно причвршћено, а затим димљено. Овај процес је веома сличан димљеним кобасицама.

Кобасица - засићење тела комплетним протеинима и мастима

Кобасица није само укусна, већ је и врло здрава. Пре свега, заслуга чињенице да сир има здравствени ефекат је висок садржај протеина. Ове супстанце су неопходне да би тело могло да произведе енергију која је потребна за функционисање свих система и органа. Такође, протеини служе као грађевински материјал из кога синтеза ћелија и ткива почиње након сложених процеса. Многи хормони, антитела делимично или потпуно се састоје од протеина. Због тога је неопходно у исхрану укључити храну која садржи велику количину овог елемента.

Предност кобасица је у томе што садржи најкорисније протеине. Ове супстанце садрже аминокиселине. И овдје је важно напоменути чињеницу да се не могу сви синтетизирати у људском тијелу, стога морају доћи заједно с другом храном.

Такође постоји висок садржај масти кобасица које обављају заштитну функцију. Будући да се дистрибуирају у тијелу, штите унутарње органе од дјеловања шокова, не допуштају органима да се крећу, а због чињенице да имају ниску топлинску проводљивост, одржавају жељену температуру тијела. Масти су укључене у многе метаболичке процесе, обогаћујући организам витаминима, масним киселинама и другим корисним супстанцама.

Али, упркос високом садржају масти, ипак је калоријски садржај ове врсте сира знатно нижи у поређењу са тврдим сиревима.

Угљикохидратни кобасица и њихове предности за људе

Пошто је у овом сиру млеко у праху, а садржи велику количину угљених хидрата, то значи да љубитељи кобасица добијају додатни извор енергије. Научници су одавно схватили да угљени хидрати обезбеђују нормално функционисање срца, јетре и мишића, надзиру концентрацију шећера у крви, одличан су стимуланс нервног система. За црева, угљикохидрати су такођер неопходни, јер су животно окружење за развој микроорганизама млијечне киселине. Они не дозвољавају развој различитих гнојних процеса, нормализујући микрофлору, што утиче на дуговечност особе.

Компоненте кобасица и њихове корисне особине

Кобасица садржи и друге супстанце које нису ништа мање неопходне за одржавање здравља, које се лакше и брже апсорбују из ферментисаних млечних производа. Пре свега, то је:

1. Калцијум. Разликује се повећаним садржајем кобасица, за разлику од многих других намирница. Захваљујући овом елементу, зуби, кости и мишићи ће бити здрави, а физичка и ментална активност ће се нормализовати.Калцијум се најбоље апсорбује ако има протеина, јер је кобасица неопходна за дјецу и људе који се активно баве физичким и менталним радом.
2. Натријум. Регулише равнотежу воде и соли, подржава кардиоваскуларни систем.
3. Фосфор. Неопходан је за одржавање ткива - кости, мозга и живаца, помаже мишићно-скелетном систему да нормално функционише. У овом сиру је складна комбинација фосфора и калцијума, које тело потпуно апсорбује.
4. Кобасица се не може похвалити обиљем витамина, али се ипак налазе у њој у малим количинама. Има:
5. Бета каротен. То је провитамин ретинола. Штити од заразних и онколошких болести, нормализује вид.
6. Витамин Ц. Овај витамин је неопходан за редокс функције.
7. Витамин Д. Регулише процесе размене у којима су укључени калциј и фосфор.
8. Витамини групе Б. Они су неопходни током метаболизма масти и угљених хидрата, побољшавају рад нервног и можданог система, посебно када је потребна њихова појачана активност.

Избор доброг сира од кобасица

1. Да бисте стекли право задовољство након једења кобасица, прво се морате упознати са саставом одабраног производа. Ако је назначено да садржи много биљних масти, онда је његов квалитет низак, ау овом случају спада у категорију сирева.
2. Не побољшавајте квалитет и упитне појачиваче укуса, вештачке боје или чудне додатке.
3. Треба обратити пажњу и на површински слој производа. Доказ добре квалитете је, прије свега, свијетла површина, конзистенција је једнолика, без мјехурића и свих врста, чак и мањих пукотина.
4. Када се сир сече, не сме се распасти, а рез мора остати глатка и сјајна. Најчешће је конзистенција крхка, ако се повећава киселост млијека.
5. Ако је сир димљен у складу са исправном технологијом, без кршења, испод љуске би требало да буде стварно димљена кора, са пријатном аромом, што указује да је обрада вршена на пиљевини. Ако се користи течни дим, он неће моћи дати такав мирис.
6. Ако је мирис кисели, не морате купити сир. Највероватније се развијају неповратни процеси труљења.
7. Сир се може погрешно ускладиштити. Ако је температура током периода зрења била сувише ниска, онда се пептони акумулирају у сиру - изазивају горак укус.

Штета за димљени сир

Произвођачи, да би смањили трошкове током производње, као и да постигну дуже складиштење, покушавају да додају такве компоненте које нису биле првобитно предвиђене у производу. На пример, уместо висококвалитетног маслаца, они укључују јефтину биљну маст. Разбијајући технологију, састав укључује различите емулгаторе, вештачке боје, разне појачиваче укуса. Истовремено, побољшава се потрошачка квалитета, али и сам квалитет сира пати.

Ако се током пушења користи течни дим, а не природна пиљевина, опасност је коришћена јефтина арома, која може укључивати феноле, смоле опасне за људе, ароматичне угљене хидрате и друге супстанце са карциногеним својствима.

Контраиндикације

У овом сиру пуно масноћа, јер старије особе, са прекомјерном тјелесном тежином, са сједећим начином живота, боље је смањити њен пријем.

Висок садржај соли у производу је опасан за људе који су идентификовали болест бубрега.

Видео: кобасица - производ за варање