Садржај чланка
Скроб има изглед праха који карактерише бела, понекад жута боја. Нема карактеристичан наглашени укус и мирис. Материјал за његову производњу су кртоле кромпира. Представља један од могућих облика угљених хидрата који могу постојати у природи. Производ има вискозне особине које су нашле своју примену у различитим областима људске активности, укључујући медицину, прехрамбену индустрију, козметологију.
Сортна припадност
Главни документ према којем се одређени захтеви намећу на скроб је ГОСТ. Обим овог документа је производња када се користи механичка обрада кромпира. У складу са тим, постоји подела по врсти:
Ектра
Ако сматрамо такав скроб без употребе алата треће стране, можемо уочити присуство гранула у њему. Њихова количина не смије прелазити 60 комада по квадратном дециметру. Ако се скроб у овој класи користи у медицинске сврхе, индикатор треба смањити на 40 зрна.
Топ граде
Разлика је у броју зрна скроба по 1 дм2. Овде су много више - 280 ком.
Први разред
Има индекс грита од 700.
Све ове врсте хране користе, где делују као згушњивачи и пуниоци. Додаци исхрани могу бити присутни у скробу, који имају изглед модификованих облика. Званично им је дозвољено да се примењују у производњи хране.
Други разред
Индикатори повезани са зрном за овај тип нису стандардизовани. Користи се за техничке сврхе и индустријску прераду. У погледу техничких карактеристика, постоје две важне тачке:
- Вискозност, која има шкробну пасту. Одређује се комбиновањем скроба са водом и топлотним ефектима на добијени састав.
- Вхите цолор. Овај индикатор је важан за текстилну, графичку индустрију.
У Русији, скроб је увео Петер И. Испрва се та употреба односила само на кромпиров скроб. Тада су научили како да га добију од пиринча, кукуруза и других усева.
Хемијски састав
Скроб пролази кроз процесе хидролизе, али процес ће се одвијати само на високој температури и под дејством киселине. Шкробни прах када се додаје има способност да формира пасту. Хладна вода за скроб, као алкохол, није растварач.
Из скроба се производи глукоза - извор енергије.
Старцх бенефит
Тело лако апсорбује скроб. То се објашњава чињеницом да се она, као и многи други природни производи, састоји од дугих природних ланаца угљених хидрата. Међутим, није у потпуности пробављен. Део производа остаје непромењен. Према томе, скроб је отпоран на ензимску активност. Овај део производа назива се отпоран скроб. Његов рад у дигестивном тракту има облик растворљивих влакана. Повезан је са позитивним дејством на тело.
Под његовим утицајем смањује се низак молекуларни холестерол, смањује се шећер, повећава се осетљивост хормона инсулина. Код неких производа се истовремено налази у две фракције. Пример је банана. Када је незрела, доминира отпоран тип. Али када сазри, количина дела скроба са светлим карактером асимилације се повећава.
Ако се скроб загреје, повећава се део везан обичним скробом. Када се охлади, пропорција отпорног скроба се повећава. Дио шкроба повезан са скробом несметано пролази кроз све дијелове дигестивног тракта, достижући танко цријево. Међутим, она се не мијења. Улазећи у дебело црево, постаје одличан хранљиви медијум за велики број бактерија.
Ово ствара много нуспродуката, укључујући бутират, који је неопходан за храњење ћелијских структура дебелог црева. Ако је недостаје, онда постоји маса проблема из дебелог црева, до развоја колитиса и појаве чирева. Маслачна киселина помаже да се уравнотежи ниво пХ колона. Поред тога, побољшава се апсорпција минерала, а токсини се мање апсорбују у крв. Отпорни скроб је одличан профилактички, спречавајући појаву Кронове болести, уклања затвор и дијареју.
Нема потребе да било кога убеђујете да производи са високим садржајем скроба морају бити укључени у свакодневну исхрану. Ово је аксиом. Скроб има једну “магичну” имовину. Ако је доручак конзумиран са храном богатом скробом, онда чак и после ручка неће бити повећања шећера у крви. Ово је довољно добра мера за спречавање повећања глукозе у плазми, што је корисно за дијабетичаре.
Наравно, свако се разликује по јакој личности у перцепцији инсулина. Али, ако свакодневно додајете својој дијети храну богату скробом, онда за месец дана стопа перцепције овог хормона може да се повећа за 30-50%.
Скроб са малом употребом има изражен осећај ситости. Стога се препоручује да се користе они који су на дијети за мршављење.
Штетни штет
Као природни производ, има веома мали број контраиндикација за употребу. Али они не смију бити злостављани од стране оних који су склони затвору. То је због чињенице да производ има ефекат фиксирања.
Не препоручује се употреба хране са скробом пре одласка у кревет. Боље је комбиновати са поврћем. На овај начин се могу избећи неугодне манифестације на делу дигестивног тракта.
Природни скроб уопште не наноси штету организму. Штетне су његове модификоване форме. Одређена штета може бити узрокована кршењем технологије кухања кулинарских јела. Употреба модификованог скроба може довести до стањивања васкуларног зида. Ово је најрелевантније за васкуларни апарат органа вида.
Ако се претерано конзумира скроб који је подвргнут термичкој обради, то ће одредити могућност појаве малигних неоплазми.
Употреба скроба у медицини
- Укључен је као пунило у састав лекова. Ако постоје проблеми са варењем, онда када се узима орално, делује као средство за облагање. За улцеративне процесе у стомаку конзумира се скробни желе.
- Унутрашњи скроб доводи до убрзања метаболичких процеса и смањења крвног притиска.
- Скроб се користи у различитим дозним облицима за спољашњу и унутрашњу употребу. Ако се скроб сипа на малу површину ране, крв ће се зауставити скоро одмах. Када се наноси завој, то ће се десити не раније од 6-8 минута.Примећено је да скроб уопште не изазива алергијску реакцију. Осим тога, након што се рана зацели, није остао ожиљак.
- Ако беба има диатезу, скроб се може користити као антиинфламаторно својство.
Употреба скроба у козметологији
Према мишљењу козметолога, у конкуренцији са Ботоком како би се елиминисале боре, скроб заузима више место. Жене код куће користе различите варијанте скробних маски. Њихов састав зависи од врсте коже.
Наравно, користи од скроба као природног производа су несумњиве. Међутим, не треба их злостављати. Све добре ствари треба да буду умерено. Не заборавите да иако су минималне, још увек постоје ограничења у употреби скроба.
Видео: како направити кромпиров шкроб код куће
За слање