Лигње - користи и штете здрављу организма

Лигње су давно омиљени производ који се све више појављивао у различитим типовима на столовима домаћица. Поред вредних укусних карактеристика, ова комерцијална животиња се може приписати јединственом у својој хранидбеној и биолошки активној супстанци. Лешина мекушаца мекушаца припада категорији дијететских производа. Његов састав је богат протеинима и има неколико пута мање масти од представника рибњака.

Доступност на полицама продавница повезана је са особитошћу лигње да брзо расте и формира густе групе. Њихов кратак животни циклус и преваленција у светским океанима могу задовољити људске потребе за овим укусним и здравим производом.

Споменути у историји

Укус мекушаца је био цењен од стране старих Грка и Римљана, што није изненађујуће. Увек су били познати по својој страсти за укусном храном и сматрани су истинским хедонистима. У древним временима, због своје брзине и агилности, лигње су се звале "крилате рибе". У Азији, од памтивијека, морски плодови су главни производ у исхрани. И бивши Совјетски Савез почео их је производити у прехрамбене сврхе шездесетих година прошлог стољећа.

Оријентални исцелитељи већ дуго примећују ефекат калијума на кардиоваскуларни систем кроз конзумирани производ. Они су заслужено сматрали шкољку „балзамом за срце“.

Шта треба да тражим приликом куповине?

Стање трупа и компоненти лигње најчешће за купца је замрзнуто или расхлађено. Када одаберете, морате узети у обзир одређене индикаторе:

1. Ако су лешеви свеже замрзнути, онда они морају бити у стању слободно једно за друго. Лепљење, формирање слојева мраза није дозвољено, а дебели слој ледене глазуре није прикладан.
2. Природна боја трупова може бити бијела, као и ружичаста и ружичасто-љубичаста. Ако је производ добио жуту боју, то указује на кршење технолошких процеса током замрзавања. Било је поновљених смрзавања и одмрзавања. Абнормално обојење може указивати на то да су шкољке старе и да месо има чврсту структуру.
3. Оштећење површине каркасе није дозвољено. Разноврсност кулинарских идеја често захтева чврсто стање производа без прекида и раздвајања.
4. Куповином паковане робе обратите пажњу на интегритет паковања и означавања.
5. Ако се поставља питање избора између великих и мањих примерака, узмите у обзир кулинарске идеје и особине посуђа, али је важно знати да мали трупови имају израженији укус морских плодова.
6. Одабир између очишћених, заводљивих трупова и оних с којима се дуго морате бавити и незанимљив, добра домаћица ће направити избор у корист потоњих. Због чињенице да се велике сировине прерађују у производњи, користе се хемијски састави за уклањање филма, под чијим дјеловањем се уништава. Заједно са филмом лигње губи значајан проценат здравих квалитета и укуса. Готов производ привлачи својом идеалном површином и ослобађа се прљавог посла, али укус јела може бити разочаран присуством страног окуса, који нема никакве везе са необрађеним трупом.

Недавно су људи постали све више заинтересовани за своје здравље.Исхрана је постала за многе не само начин да се засити тело, већ и прилика да се обогати вредним, хранљивим састојцима који се пуне виталном енергијом. Плодови мора, захваљујући својој елегантној композицији, постали су неопходни за људе који су осетљиви на њихово здравље. Широка популарност узрокована потражњом потрошача подстакла је кухаре широм свијета да детаљније проуче рецепте и могућности кухања, могућност очувања корисних својстава шкољке.

Лигње су еколошки производ који задовољава све потребе потрошача. Која је његова вредност? Да би се разумело и применило у правом смеру, детаљно је проучавано.

Састав лигња

Јод Његов садржај у јестивим дијеловима је непроцјењив. То је извор корисног хемијског елемента за континенталне дијелове земље удаљене од мора и океана.

• Комплетни, добро пробављиви протеини (16,8 - 19, 7%).
• Масти (1 -1, 8%).
• Протеоглицанс.
• Гликопротеини.
• Есенцијалне полинезасићене масне киселине.
• Вриједни, ријетки елементи у траговима.
• Цинк
• Цоппер.
• Манган
• Селениум.
• Фосфор.
• Минералне супстанце (до 3%).
• Витамини групе Б (Б1 - 0, 4 мг / кг; Б2 - 1, 17 мг / кг; Б3).
• Аскорбинска киселина.
• Витамин ПП (никотинска киселина).
• Витамин Е.

Угљени хидрати (до 5%). Оне садрже следеће аминокиселине:

• леуцин;
• глутаминска киселина;
• аспарагинска киселина;
• лизин;
• аланин;
• аргинин;
• глицин;
• изолеуцин.

Подвргнути било каквим методама излагања, било да се ради о сушењу, пушењу, кључању или конзервирању, квантитативни састав се може промијенити, садржај калорија и гликемијски индекс се такођер мијењају.

Вриједне особине лигње и резултат њиховог дјеловања на људски организам

1. Антиспасмодиц. Рибофлавин, присутан у композицији, може смањити трајање мигрене.
2. Диуретик. Присуство калијума доприноси уклањању едема, помаже у савладавању хипертензије.
3. Хемопоиетиц. Бакар врши формирање црвених крвних зрнаца. Задржава гвожђе у телу.
4. Стимулативно. Због високог садржаја јода активирају се мождана активност и функција штитне жлезде.
5. Јачање. Фосфор побољшава стање зуба и костију.
6. Регенератинг. Полинезасићене киселине имају позитиван ефекат на јетру. Враћање са безалкохолним масним ефектима.
7. Иммуномодулатори. Цинк држи тело високо. Такође су вредне аминокиселине одговорне за отпорност на негативне спољашње факторе.
8. Тонинг. Повећава издржљивост због високог садржаја протеина. Промовише изградњу мишића.
9. Репродукција. Повољно утиче на систем узгоја. Они побољшавају квалитет потенције и помажу у ублажавању предменструалног синдрома.
10. Анти-старење Садржај бакра у лигњи спречава појаву сиве косе и омогућава вам да се дуже осећате млади. Витамин Е - гарантује здравље и лепоту коже.
11. Моделирање и засићење. То је дијететски, лако пробављив производ који организму обезбеђује корисне супстанце, а не депонује се у мастима.
12. Ресторинг. Ојачава истрошене крвне судове и срчани мишић, а такође побољшава и састав крви. Ови процеси су под утицајем калијума, кобалта и гвожђа. Према садржају калијума, лигње се могу такмичити са бананама и житарицама.

Утицај на тело током трудноће и дојења

Трудницама се препоручује да једу месо лигње. Помоћи ће напунити организам хранљивим материјама и комплексима. Кобалт, који је део пулпе, укључен је у очување генетске информације, прати интегритет ДНК и РНК.

Током лактације, плодови мора се конзумирају 6 месеци након испоруке. Пре диверсификације хране са овим производом, постоји потреба да се консултујете са лекаром.

Лигње у храни за бебе

У куваном облику, мекушац се добро апсорбује у телу детета. То је складиште витамина и минерала, као и холестерола и масти у трупу. За растући и развијајући организам, ово је значајна подршка. Уочен је позитиван утицај мекушца на нервни систем и менталну активност.

Могућа повреда тела

1. Лигње су алергени. Претјерана конзумација деликатеса може изазвати патолошке реакције. Ово је такође узроковано увођењем конзерванса и укуса у готов производ.
2. Одрастање у загађеним водама и поремећај у технолошким процесима, кршење правила складиштења - може бити узрок тровања храном.
3. Сол која се користи за сушење трупова и пипака задржава воду у телу и може довести до отицања ткива.

Методе кувања и препоруке за употребу

Месо лигња може бити кувано, пржено, сушено, конзервирано и пирјана. Пуњене су, додаване салатама и конзумиране као самодовољно јело.

Општа правила:

1. Приликом куповине сировог производа, потребно га је ослободити са коже, очистити унутрашњост ако је потребно и уклонити акорд. За лакше чишћење, лигње се залијевају кипућом водом.
2. За припрему меког меса мекушац се кува 3 минута. Ако је из неког разлога вријеме продужено, излаз ће бити гумена текстура антене. Да би се ситуација поправила, време кувања се продужава на 30 минута, што доприноси поновном омекшавању трупа, али ће се величина готових лигња смањити.
3. Препоручује се чување у куваном облику не више од дана. Смрзнуто - 30 дана, али то ће смањити вредност производа и осветљеност укуса.

Према савету нутрициониста, лигње су укључене у исхрану рибљих дана. Могу заменити месо или рибу у јелу. Кинези користе осушени труп као свакодневну ужину. Јапанци су се хранили алкохолом, Славени су конзумирали пиво. Без обзира на склоност, лигње су потпуни оброк.

Земље Далеког истока и Азије припремају вредан производ у комбинацији са другим морским плодовима. Грци га служе са поврћем, пасуљем и зеленом.

Основни рецепт
Труп је уроњен у врели састав воде, соли, пимента и ловора. После 10 секунди ухвате скимера. Резултат је меко, меко месо. Може се јести, додати салатама.

Видео: како кухати лигње