Како замрзнути шампињоне за зиму

Лето је време за жетву, чување и прављење џема. Природа нам даје много свежег поврћа, воћа, бобичастог воћа и печурки, које не само да могу јести, већ се и залијепити зими. Модерни фрижидери и замрзивачи могу задржати производ готово нетакнут. Замрзавање је један од најсигурнијих, најкориснијих и најефикаснијих начина за складиштење воћа и поврћа. Чак и након ниских температура, производи губе свјежину и оригиналан изглед, али су њихови витамини очувани готово у потпуности. Данас ћете научити како замрзнути шампињоне за зиму, како то урадити како треба, а истовремено сачувати укус и предности производа.

Предности шампињона

Печурке, заједно са кромпиром, месом и тестенинама, главно су јело на руском столу. Печурке кувајте, пржите, кисели краставац и од њих правите све врсте пите и касерола. У успешној години гљива, можете прикупити и до сто килограма овог корисног производа, а то је практично бесплатно. Морат ћете потрошити новац само на путовање у мјеста удаљена од аутоцеста и градова. На крају крајева, као што знате, гљиве апсорбују токсине, а њихово сакупљање на прометним стазама је веома непожељно.

Шампињони имају високу хранљиву вредност и нискокалоричне. Редовна конзумација шампињона нормализује метаболичке процесе. Ове печурке уживају људи који гледају своју тежину. Печурке ефикасно смањују ниво холестерола у крви. У таквим печуркама има много лако пробављивих протеина, који служе као основа за раст мишића, зуба и костију. Иначе, у шампињонима има више протеина него у јајима, па чак иу месу.

Велика количина калијума у ​​шампињонима позитивно утиче на рад срца и крвних судова. Гљивица има велики утицај на нервни систем - смирује, ослобађа од депресије и опсесивних мисли. Печурке садрже исту количину фосфора и калцијума као у риби. Ова гљива је засићена фолном киселином, која је веома ниска у другим биљним и животињским производима. Осушени шампињони служе као одличан антиоксиданс у случају тровања храном. Печурке утичу на менталне способности, активирају сећање. Морате да једете печурке најмање једном недељно. Али, да би се овај производ угостио током целе године, он мора бити правилно замрзнут.

Како замрзнути шампињоне

Гљиве за замрзавање је најбоље да се сакупите. У том случају ћете бити сигурни у поријекло производа. Као што је наведено, боље је сакупљати гљиве за замрзавање у еколошки чистим подручјима, далеко од путева, фабрика и градова. Печурке треба замрзнути што је пре могуће након жетве - свежи производ се дуже складишти.

1. За почетак, печурке се оперу у топлој води тако да су ноге и капе мало испариле. У овом облику, они ће бити лакши за чишћење.
2. Након прања, печурке ставите на папир или тканину како бисте се ослободили вишка течности. Ово је веома важно - печурке са вишком влаге неће се дуго чувати, а након одмрзавања ће бити тамне и размажене. За сушење печурака потребно је најмање 20 минута.
3. Када се печурке мало осуше, треба их очистити. Истрљајте све тамне мрље са капе са гљивама. Боље је одвојити ногу од капице. Прво, очистите печурке толико згодније. Друго, раздвојивши ногу, не можете се бринути да ће се гљива сломити. И треће, дробљене печурке су много лакше и брже растопити. Обавезно изрежите доњи део стабла који је у контакту са земљом.
4. Печурке одрежите на коцкице или на кришке потребне величине.Фокусирајте се на чињеницу да након одмрзавања више нећете бити у могућности уситнити гљиве, боље је да их исечете у таквим величинама које су погодне за припрему одређеног јела.
5. Печурке се могу замрзнути у пластичним контејнерима или пластичним кесама. Печурке умочити у врећицу, ако је могуће, уклонити вишак ваздуха и чврсто везати врат тако да гљиве не апсорбују стране мирисе. Замрзните печурке у серијама да одмрзнете количину хране потребну за једно јело. Не замрзавајте гљиве у потпуности - понављање смрзавања ће их лишити укуса, користи и мириса. Ако замрзнете печурке у пластици, добро их исперите и добро осушите.
6. Постоји једна врло суптилна нијанса када се одмрзну печурке. Већина производа се препоручује да се прво одмрзне у фрижидеру и тек онда додају у посуђе како би се очувало добро. Печурке, с друге стране, не треба одмрзавати, иначе могу постати црне. Само узмите врећицу гљива и додајте их у супу, у таву или у пећницу.
7. Шампињони могу бити замрзнути не само свежи, већ и пржени и кувани. Кухање гљива није тешко - додајте огуљене гљиве у кипућу воду и кухајте 10 минута након кључања. Тада се печурке морају исећи (ако је потребно), сачекајте да се охладе и замрзну. Печурке се пеку на исти начин као и остале печурке - уз додатак уља и док се течност потпуно не испари. Замрзавање у куваном и прженом облику даје јасну предност - након одмрзавања шампињона није потребна додатна топлинска обрада - можете га једноставно загријати и појести.
8. Смрзнуте гљиве се могу складиштити око шест мјесеци.

Поред замрзавања, печурке се могу солити, кисели или сушити. Међутим, запамтите да ће вам само замрзавање омогућити да задржите све витамине и корисне особине овог протеинског производа.

Имајући у свом замрзивачу неколико пактова са смрзнутим шампињонима, не можете се плашити изненадних гостију или брзе вечере. Готове гљиве можете додати у јуху, помијешати с крумпиром или пећи са сиром. Као резултат тога, добијате брзо, укусно и богато јело за целу породицу. Припремите сањке љети, немојте радити чекиће за припрему од укусних и корисних шампињона!

Видео: како замрзнути шампињоне