Како замрзнути вргањ за зиму

Како замрзнути вргањ за зиму? Прво их морате добити по сваку цену. Нађите у шуми, молите за родитеље, изаберите од пријатеља. Сваки пут ће се уклопити, јер јела од вргања су чаробна. Али понекад зими желите не само кисели или слани, већ и свежи Боровичков.

У продавници можете купити само свеже печурке и шампињоне зими, јер нема сезоне. На тржишту код бака ситуација је слична. Дешава се да продају белу боју, али су већ укисељени или сољени. А ко зна где су ове гљиве сакупљене? Како се третирају? Да бисте били сигурни да бомбони неће нашкодити вама или вашем домаћинству - ми ћемо то сами покупити.

Замрзавање цепова је једноставна ствар, не захтијева посебне трошкове или велике кулинарске вјештине. Поштујући неколико препорука, можете угађати домаћинству зими и избегавати неке грешке.

Прелиминарна припрема

Краљ печурки се ретко среће. Обично се здрави експонат ухвати у очи. Ако сте сретни да постанете власник малих гљива, можете бити сретни - бит ће мање муке с обрадом.

Дакле, богатство шуме донело је кући. Следећи корак за већину домаћица је да се печурке напуне водом. Ово је погрешно време за замрзавање. Бела савршено упија воду, претвара се у лед и квари структуру гљивица. Прво их треба очистити. Не, не гуљач, то је оштећење производа. Са најобичнијим рукама, пажљиво уклоните: трун, траву, лишће. Оштрим ножем исеците танки слој са дна ноге, где је остала земља. Остала је - искривили смо гљиве у шуми, а не резали, зар не? Да се ​​вратимо у интактни мицелијум следеће сезоне, зар не? Уклоните све црвоточине, огреботине, мрачна мјеста.

А сада се можеш опрати. Не, не намакајте. Заборавили сте ову навику! Запамти само у случају махуна! А беле печурке нежно испиру под текућом водом. Трудимо се да их не сломимо, а цјелина ће лијепо украсити салату или печење. А записи изгледају много привлачније када су из целе гљиве. Затим се сировине морају осушити. Уобичајени дебели стари пешкир испуњава задатак. Папир се такође сасвим уклапа.

Како замрзнути беле печурке

Постоје 4 опције за праћење:

• пара
• то цоок
• фри
• остави сирово

Третман са паром

Велике печурке нарезане на плоче или коцке, улију се у цједило или сито. Затим поставите у посуду, на дну у коју се улива 3-5 цм чисте воде. Читава структура је покривена поклопцем, запаљена. Пари се када кључа течност 4-6 минута. Цоол.

Ако се пари целе печурке, време обраде се повећава на 7-9 минута.

Савет Уместо сита, можете користити било коју одговарајућу решетку. На примјер, из двоструког котла или микровалне пећнице.

Цоокинг
Такође штеди много простора, а такође штеди драгоцено време кувања у зимском периоду. Испада готово полу-готов домаћи!

Потпуно припремљен вргањ умочен у кипућу воду у количини од 2,5 литара течности на 500 г свежих сировина. Кухати 2 минута, наслонити на цедило и охладити. То је исецкано. Цела кувана 4 минута.

Савет Печурке од вргања се кувају без соли како би се очувала сочност током смрзавања.

Печење
Најоптималнији начин. Савршено чува божанску арому белих гљива. Омогућава фантазији да ради што је могуће више у кухињи након одмрзавања.

Припремљена сировина се реже на погодан начин.Сипајте мало биљног уља у посуду или паприкаш. Шта је маслина или кукуруз? За традиционалну руску кухињу - само сунцокрет! Загрејте и излијте гљиве. Пеците на скоро суву и лагану смеђу боју на средњој ватри. Време кувања зависи од броја белих и ширине посуде. Цоол.

Квалитетно пржене целе беле печурке испадају лоше, а облик је деформисан. И желимо не само укусне, већ и тако лепе очи. Зато што су плоче - најоптималније.

Други начин печења је у пећи. Попрскајте мало маслаца на лим за печење, излијте гљиве. Пржити док се више не истиче сок. Промијешати неколико пута ради равномјерног брушења. Али овај метод је за занатлије. Зато што је у пећници лако претерати са печуркама. Мада, ко је отказао експерименте у кухињи? Пробајте, можда ће ваша генерација памтити ваш рецепт за смрзавање вековима.

Савет Заједно са печуркама можете пржити сецкани лук или омиљене зеље. Испоставиће се да је спреман за пите или питу.

Фрост Фресх
Нема никаквих брига - само сечите, јер ће то бити згодно, или оставити целу. Постоји могућност испирања сировог вргања са закисељеном водом (лимунском киселином) тако да не изгубе боју. Али гљива се стога зове бела, да после свих манипулација и топлотних третмана, њено месо остаје бело! Наравно, шешир ће бити браон. Дакле, не можете мучити гљиве са киселином.

Како чувати вргањ

Након што је одабрана једна од метода припреме гљива, док су се саме потпуно охладиле, уклоњене су за складиштење. Постоје две опције: одмах на трајно или са прелиминарним замрзавањем.

Прва опција. Боровицхка је постављена у деловима у врећицама или малим тацнама, херметички затворена и очишћена у замрзивачу.

Друго: за пре-замрзавање, белци се прво полажу на лим за печење или тацну покривен филмом и остављају у замрзивачу 3 сата. И тек онда изли у вреће или специјалне посуде од пластике хране.

Савет Користите вреће за замрзавање. Они не пролазе мирисе и намењени су намирницама. Боље је ако су са специјалном копчом или патентним затварачем.

Корисни савети

1. У паковању треба остати што мање зрака, тако да ће окус остати бољи, а саме гљиве неће оксидирати.
2. Печурке добро упијају стране мирисе. Због тога је максимални затворени поклопац контејнера гаранција да се зими не испробавају бијели мириси копра или сировог меса.
3. Свеже, парене или куване беле печурке са одговарајућом амбалажом могу се чувати у замрзивачу до 12 месеци. Пржена - само 8 месеци. По правилу, толико времена није потребно. Фрост се завршава много раније.
4. Како бисте у хладној зимској вечери мазили свој дом висококвалитетним сосом од гљива, можете унапријед замрзнути колач. Печени и охлађени боровикки се мељу кроз млин за месо, затим рашири у врећицама у танком слоју и замрзне. Затим, док кувате, остаје само додати крему, биље и со.
5. Тако и ако су гљиве током транспорта изгубиле свој изглед, згужване, смрвљене. Прелепе коцке неће радити, па ће направити пуњење. Боја, укус и количина хранљивих материја неће се променити.
6. Најбоље за замрзавање одговарајућих младих јаких гљива. Онда ће након одмрзавања бити свеже. Стари млитави вргањи остају троми и непристојни.
7. Неке хостесе пропуштају тако важну фазу као сушење. Испрана у замрзивачу. Зими извлаче беле и ... иду за секиром. Са још једним алатом да бисте добили монолитни комад почети једва могуће. А ко је крив? Овн лазинесс.
8. Одлеђени полупроизводи морају бити строго у фрижидеру, покривени фолијом. Печурке су укусан залогај за различите патогене бактерије. Да, и поглед ће бити лепши са природним одмрзавањем. Нема упијања у воду, иначе ће сви јесењи напори ићи на мачји реп. И боље је да се не одмрзне. Изашли смо из замрзивача и одмах кухали. Сви витамини и нутритивна вриједност ће бити на вашем тањуру, а не у отопљеној води.
9. Не изрежите беле печурке сувише танке. Пола центиметра - највише. Још увек није крпа, али већ није велики комад. Резови такве дебљине изгледају веома лепо у посуди и погодно је јести их.
10. Пред-замрзавање не захтева 3 сата ако имате функцију смрзавања шока. Када се користи, само пола сата је довољно да се на гљивама појави чврста кора.

Како замрзнути беле печурке за зиму - већ знате. Сада у вашем замрзивачу увек ће бити укусно за састанке са неочекиваним гостима или на брзину вечеру. Наравно, ако незнатно превазиђете своју лијеност у сезони.

Видео: како замрзнути вргањ