Како чувати сир у фрижидеру тако да не буде пљесниво

Због неправилног складиштења, сиреви почињу брзо пропадати, показују карактеристичну свијетлу патину, производ се мрви и, наравно, губи укус. За производњу висококвалитетног сира користи се не само кравље млијеко, већ и коза, овца. Због тога су различити укуси и структуре, производ је тврд, мекан, расољен, растопљен и са калупом. Размотрите опције складиштења за сваку врсту.

Тврди сир

Ова врста производа карактерише густина и недостатак рупа. Тврди сир се у правилу налази у компримираном стању у периоду од шест мјесеци и више, због чега добива сличну конзистенцију. Најчешћи сиреви су "пармезан" и "едам".

1. Уз правилно складиштење, тврди сиреви задржавају свој укус и изглед дуже од других. Међутим, ако је фрижидер стар, не би требало да се дуже задржавате на производу. Да би се сир ставио 7-10 дана (максимални период чувања у фрижидеру) потребно је да га стално проверавате на присуство тумора.
2. Да бисте избегли стварање плијесни на корици сира, ставите неколико коцки шећерне трске у амбалажу. У случајевима када желите да млијечни производ ставите у другачији пакет, дајте предност пергаментном папиру.
3. Оптимални температурни режим за складиштење тврдих сирева се сматра 4-11 степени, док влажност мора бити најмање 85%. Није потребно премештати сир из једног комора фрижидера у други, јер ће због наглих промена производ почети пропадати 1,5 пута брже.
4. Пре него што почнете да једете, извадите сир из фрижидера, распакирајте га и оставите 1 сат да обришете све мирисе. Ако након резања нисте јели сав сир, умотајте га у полиетилен, направите неколико рупа и ставите у фрижидер. У овом облику, производ неће сушити у наредних 6-8 сати.

Меки сир

У производњи таквих сирева није извршена темељита обрада, као резултат тога, на полицама можете пронаћи производе без љуске. Тофу, Пхиладелпхиа, Масцапоне, Моззарелла се сматрају светлим представницима меких сирева. Укус хране је веома различит, они су кремасти, печурке, са додатком сланине.

1. Важна карактеристика складиштења меких сирева је ниска температура. Производ може да лежи у фрижидеру на ниским температурама око 3 дана.
2. Као и друге врсте, ова врста сира мора бити пажљиво пакирана прије слања у фрижидер. Одлична опција би била пластична затворена посуда или емајлирана посуда, чврсто затворена поклопцем.
3. Меки сир не можете складиштити са млијечним производима друге врсте, иначе ће апсорбирати мирис и почети пропадати невјеројатном брзином.

Кисели сир

Цео процес производње таквих сирева подразумева употребу кухињске соли. Производ има изражен слани укус, благо мрвљиву текстуру и слојевиту текстуру. Најчешћи кисели сиреви: Бринза, Адигеи, Сулугуни, Фета.

1. За правилно складиштење сланих сирева потребно је користити раствор кухињске соли ниске концентрације. Сир ставите у стаклену или емајлирану посуду, сипајте производ сланом водом, затворите поклопац и ставите у фрижидер.
2. Пре послуживања сланог сира до стола, пробајте га: ако је производ слан, потопите у куваној хладној води или млијеку. Већина људи сипа врућу воду, због чега постаје вискозна, а губи и корисне елементе и витамине.
3. Друга могућност за складиштење сирева се сматра замрзавањем. Чудно, али производ задржава своје корисне особине, ако га не држите у замрзивачу више од 2 дана. Пре употребе потребно је само извадити сир и пустити да се "одмрзне" на собној температури.

Плави сир

Млечни производ ове врсте није подвргнут топлинској обради, произвођачи сира осигуравају да се калуп формира на природан начин и да је користан за људску употребу. Неоплазме могу бити различитих нијанси: од плаве до црвене.

1. Сир са калупом треба чувати искључиво у запечаћеној оригиналној амбалажи, која треба да се добро уклопи у производ.
2. Не стављајте сир у отворени контејнер, калуп за храну може "пузати" у другу храну у фрижидеру, због чега ће потоње бити размажено. Поред тога, у отвореном контејнеру, производ емитује непријатан мирис.
3. Плави сир не можете складиштити више од 5 дана. За сигурност производа током цијелог периода, можете га пребацити у затворену пластичну посуду, а затим је умотати у фолију (ако оригинална амбалажа није погодна за употребу).

Цреам Цхеесе

Производ садржи маслац, сир, тешку крему, млеко. На крају третмана додају се такозване талине састојцима - соли које сиру дају такву конзистенцију.

1. Прави сир се складишти у затвореној пластичној или стакленој посуди. Ако је могуће, треба га ставити у фиоку за хладњак за јаја или поврће / воће. Да бисте избегли оштећења, не постављајте производ близу зидова.
2. Не можете чувати сир у прозирној пластичној амбалажи, по жељи одабрати тамне врећице. Овај метод се ретко користи, али није класификован као забрањен.
3. Ако се топљени сир кува код куће, мора се конзумирати у прва два дана. У случају производа са складиштем, рок трајања је 6-8 дана.
4. Ако је могуће, обрађени сир у великим паковањима држите у вакум паковању, тако да ће тај покрет омогућити да производ буде у почетном стању више од 3 недеље.

Сиреви по правилу постају бескорисни због погрешно постављених температурних услова или оштрих скокова, као и кршења нивоа влажности. Наставите са типом сира, изаберите оптималне услове, не затежите са употребом.

Видео: како складиштити сир како се не би осушио