Како чувати суву рибу код куће

Тешко је наћи особу која не би вољела сушену или сушену рибу. Ова деликатеса краси сто током пријатељских дружења у добром друштву. Сушена риба је идеално пиво. Сваки рибар који поштује себе прави бербу сушене рибе, која током зиме одушевљава дом богатим укусом. Обично се риба суши у великим серијама - за пар риба превише проблема. На крају се на крају појављује велика количина укусне и умерено меке рибе, што стимулише апетит. Али често постоји проблем - како задржати ову рибу? Како сачувати производ за дуге месеце? Уосталом, размажена риба може бити не само горка, већ и опасна! Како осушити рибу за складиштење, где и шта складиштити производ, причамо детаљније.

Предности слане рибе

Па, какве би биле користи од овог сланог производа, кажете? И ви ћете бити у заблуди. Сол убија све микроорганизме, чинећи рибу апсолутно сигурном за јело. Истовремено, риба није подвргнута топлинској обради, која чува све витамине, масти и минерале у њој.

Доказано је да сушена риба убија неке ћелије рака, тако да се производ користи за лечење рака. Риба има много омега-3 масних киселина које утичу на мозак. Редовна конзумација рибе смањује ризик од сенилне деменције, побољшава перформансе, повећава активност мозга. Употреба сушене и сушене рибе смањује ризик од срчаног и можданог удара, побољшава функционисање срчаног мишића. Замјењујући недостатак омега-3 масних киселина и конзумирање сухе рибе, труднице смањују ризик од прераног порода. Након исхране рибом, рађају се врло мирне бебе које немају недостатак многих витамина.

Како се конзервирају рибе за дуже складиштење

Да би се риба задржала дуже време, она мора бити прописно сољена и осушена.

1. За сушење морате изабрати јаку и здраву рибу, без видљивих оштећења. Сва уловљена риба спушта се на дно базена или купке. Оперите рибу из руку муља и слузи. Пазите да не оштетите вагу. Без ње, риба ће се складиштити много мање. Након тога, риба мора бити избачена. Мале рибе се могу потпуно осушити, али жуч често даје горкој горчини трупа. У присуству ентузијазма и стрпљења, риба је боље очистити. Испоставиће се много укусније.
2. После тога, риба се пребацује у пластичну или емајлирану посуду, посољена. То јест, сол треба посипати на дно, а затим ставити слој рибе, затим нову сол и рибу, итд. За опуштање, одаберите рибу приближно исте величине, како би се истовремено могли усолити. Поспите рибе са пуно соли на врх тако да су трупови практично невидљиви. Покријте рибу јармом и оставите на собној температури. После неког времена, рибљи сок ће почети да се истиче - тозлук.
3. Неколико дана касније риба се може проверити. Једном руком узмите рибу на шкрге, а другу повуците. Ако сте чули карактеристичну кризу - риба се соли, ако не - дајте јој још један дан. Сада требате потопити рибу. Сипајте сав садржај посуде у каду и извуците воду. Све рибе смјештене на дну су добро сољене, а оне које су се појавиле нису баш велике. Обично се прво једе.
4. Рибу потопите у купатилу око 5 сати, мијењајући воду неколико пута на свјеже.
5. Након тога, риба треба да се наноси на металну жицу тако да се лешеви не додирују. Неопходно је објесити рибу за главу, што је погодније за очне рупе.Ако вежете рибу за реп, масноћа из главе ће тећи доле, а риба ће постати сува.
6. Осушите рибу око 10 дана на добро проветреном месту. Рибу не можете осушити на сунцу - може се погоршати. Важно је заштитити рибу током сушења од муха, иначе ова риба неће дуго трајати. Да бисте то урадили, обришите труп са саставом сирћета или алкохола, или једноставно осушите рибу испод газе.
7. Врло је важно да се риба не пресуши, иначе ће морати дословно грицкати. Ако је труп у близини гребена благо мекан - време је за жетву "жетве".

Кухање рибе није главна брига. Главни задатак је да се одржи исправно.

Како чувати сушену и сушену рибу

За складиштење овог производа потребна вам је хладна просторија са одређеним нивоом влажности (око 70%). Подрум је најпогоднији за ову сврху. Осушене рибе морају бити замотане у папир за печење или у папир за печење. Не препоручује се коришћење новина у ове сврхе - штампа је прилично отровна. Велике рибе морају бити одвојено омотане, а ситница може бити пресавијена неколико комада у врећу. Након тога, потребно је суспендовати конволуцију на плафон тако да зрак кружи око њих. Сувише сува просторија ће узроковати да се риба једноставно осуши и постане веома тврда. Али превише влаге за било шта - такав производ може да обликује. Риба се може складиштити и на остакљеном балкону или у поткровљу. Ако не постоје такве господарске зграде, пошаљите рибу у банку.

Ово је уобичајен и ефикасан начин дугорочног складиштења сушене рибе. Посуда је претходно опрана и стерилизована. Уклапа се чврсто у рибу, али тако да се не оштете једни против других. На врху је постављена мала свијећа за свијеће на металном постољу коју треба запалити. Док свећа гори, брзо, али пажљиво (тако да пламен не излази), преврћемо посуду са поклопцем. Када се сав кисеоник сагори, сама свећа ће се угасити. Одсуство ваздуха у банци штити рибу од размножавања разних бактерија и микроорганизама. Банке се чувају на тамном и хладном месту. У овом облику риба се може чувати 3-4 месеца.

Рибари складиште сушену рибу у посебним кутијама. Од дасака или комада шперплоче потребно је направити кутију нешто више од величине рибе. Рибе у општем облику су објешене на плафон кутије и налазе се у таквом стању. Кутија се налази у хладној и тамној просторији - подрум, поткровље, подрум. У зидовима кутије морају бити отвори за вентилацију. Покријте кутију газом да бисте заштитили рибу од инсеката. Будите опрезни - не допустите да мачка у соби, она уништи све рибе за вас.

Да ли је могуће замрзнути суву рибу

Смрзнута риба може се складиштити јако дуго, до годину дана. Ако конзумирате рибу у малим комадима, да бисте избегли поновно замрзавање, можете претходно исећи рибу и замрзнути је у деловима.

Ако приметите да је риба ужегла, пљеснива или почне да трули, не би требало да одсечете оштећена подручја и не једете остатак трупа. Не ризикујте здравље - таква риба, на крају крајева, није термички обрађена, ау недовољно осушеном стању може бити опасна. Кухајте и чувајте рибу како бисте се забавили укусном и сигурном делицијом.

Видео: тајна правилног складиштења сушене рибе