Како чувати парадајз код куће

Како чувати парадајз код куће? Сви, без изузетка, знају да је очување наше све! Мало људи схвата да се парадајз може складиштити без много труда до фебруара. Само треба да знам неколико тајни.

Који парадајз одабрати

Ултра ране и ране сорте парадајза нису погодне за дуготрајно складиштење. Морате изабрати касно сазријевање или оне на паковању које је црно-бијело написано да лажу. С друге стране, потребно је полагати целе рајчице без знакова болести или увенућа, са нетакнутом кожом. Меки нису добри, већ су претерано написани или одбијени.

Парадајз треба да буде смеђе или млечне зрелости. Потпуно зреле "златне јабуке" не могу се дуго чувати без посебног третмана.

Прије складиштења поврћа, боље је не опрати их. Свако воће можете обрисати крпом умоченом у алкохол или добру вотку. Ово ће уклонити патогене са површине. Било је савета да сваки парадајз направи ињекцију алкохола, на месту везивања стабљике. Али није било одговора, како да се иглом уклони рана из пункције, тако да бактерије не продиру тамо.

Савет Ако на длану није било алкохола, парадајз можете обрисати са слабим раствором калијум перманганата.

Које су методе складиштења парадајза

У зависности од степена зрелости, парадајз можете сачувати на неколико начина:

• сушење
• сушење
• метода подрума
• конзервирање без топлотне обраде
• у фрижидеру

Све опције су добре, можете одабрати за себе најпогодније.

Савет Може се десити да вам је потребан сваки пут. На примјер, бачве многих рајчица почеле су се погоршавати у подруму. Немогуће је јести све плодове, штета је бацити их. Одсецање болних места, укусни "остаци" могу да се осуше или сачувају.

Сушени парадајз

Целе плодове пече се у рерни на температури од 40-60 ° Ц. Изаберите зрели парадајз, добро оперите, положите у једном слоју на подмазан лим за печење. Укључите ватру и оставите поврће 4-6 сати. Повремено провјерите да плодови нису сухи.

Затим, након хлађења, осушени парадајз се стави у стаклену посуду у слојевима са биљним уљем. Можете бацити своје омиљене зачине на дно. Такви парадајзи се складиште до 8 месеци.

Савет За добар резултат, парадајз се реже на пола и увек лагано соли.

Дриед Томатоес

Припрема парадајза је иста као за сушење. Само сушење траје око 10-15 сати, у зависности од дебљине плода. Можете да сушите парадајз на сунцу, али не мање од 6-8 дана. Или у електричном сушару, сати 8.

Чувајте такво воће у стакленим посудама са чврстим поклопцем. Рок трајања до годину дана. Кажу да сушено поврће има свежину.

Савет Пре сушења парадајз се не соли. Боље је додати прстохват шећера.

Складиште у подруму

У принципу, ово је само име. Тако можете чувати парадајз у подруму, на балкону, у остави, у шупи, испод кревета. Главни услови: добра вентилација, тама, температура 9-12 ° Ц, влажност не виша од 65-70%.

За уклањање вишка угљен-диоксида и етилена потребна је висококвалитетна вентилација. Због њих, парадајз брзо сазрева, а затим почиње да се погоршава.

Тама је потребна за успоравање метаболичких процеса у парадајзима. Тако ће они лежати дуже и почети да сазревају када се доведу на светло. За ове потребе потребна је нижа температура.

Влажност треба посматрати што је могуће прецизније. Доња - парадајз увенути, почети да се суши.Успон - активирају се злонамерне и гњили бактерије, можете изгубити читав усјев.

Смеђи парадајз се узима или из прве фазе зрелости - млека. Не перите, не трљајте алкохолом или раствором калијум перманганата. Осушени, сваки парадајз посебно је умотан у пергаментни папир. Ако је црна, генерално одлична. Затим ставите поврће у картонске или дрвене кутије у два слоја, не више. Уместо кутија, можете користити плетене корпе. "Златне јабуке" се сипају са сувом сламом, пиљевином, тресетом, луком лук. Очишћено за складиштење.

Редовно, једном недељно, проверавајте на оштећење. Приликом првих знакова болести, бере се парадајз како се не би заразило друго поврће.

У совјетским временима, у индустријским постројењима за већу сигурност, "златне јабуке" биле су прекривене танким слојем разређеног желатина. Сада за ту сврху користе восак за храну. Није увек могуће добити га, али се желатин продаје готово свуда. Зашто не би експериментисали на неколико плодова?

У свим условима, парадајз се може безбедно чувати до фебруара, остајући свеж.

Пре директне употребе, воће се извлачи на светло и температура се подиже на 18-20 ° Ц. За 5-7 дана, парадајз у потпуности сазријева.

Савет Недавно су специјални листови за дугорочно складиштење поврћа. То су два слоја тканине, између њих посебан прах. Она апсорбује етилен, угљен диоксид и патогене. Два таква листа су довољна, горња и доња. Друга склоништа нису потребна.

Пресерватион

Парадајз се може чувати у стакленим теглама, без воде, сирћета и зачина. Требаће вам зрели парадајз, сенф у праху или алкохол. Плодови се сортирају, али се не перу. На дну банака прелијте алкохол, 2-3 кашике. Пажљиво наслагајте парадајз, не спајајући се. Притисните поклопац и окрените посуду тако да је алкохол равномерно распоређен. Затим га пажљиво запалите и одмах их преврните.

Ако се изабере сува сенф, онда се једноставно посипа танким слојем парадајза у тегли. Затим, заврните покриваче.

Парадајз се чува до 5 месеци на температури од 2-4 ° Ц.

Савет Нема потребе да ове банке окренете наопако. Иначе, сви сенф се сипа на једно место. И требало би да буде равномерно распоређен по воћу.

Парадајз у фрижидеру

Чување парадајза у фрижидеру није добра идеја. Превише је ниска температура и висока влажност. Око 3 недеље плодови на полици могу лежати, али укус ће се неповратно променити, а арома ће потпуно испарити. Да не би изгубили сву вредност парадајза, препоручује се да их држите у фрижидеру не дуже од недељу дана.

Савет Не препоручује се чување парадајза у пластичним кесама. Обезбеђена је кондензација и непријатан мирис.

Корисне суптилности

1. Потребно је сакупити парадајз за обележавање пре почетка мраза. Спољашњи знаци оштећења плода хладном можда неће бити. А на нивоу ћелија, започет ће неповратни процеси. Такво поврће ће се одмах покварити.
2. Похраните парадајз са стабљиком. Значи они леже дуже.
3. Велики парадајз сазрева много брже од малих. Да би се убрзао овај процес, воћу се додаје једноставна свежа јабука. Производи етилен, што доприноси правилном брзом сазревању.
4. Пре складиштења потребно је пажљиво руковати кутијама и кутијама из пиштоља за прскање. Алкохол, раствор калијум перманганата или хлор дезинфикују посуду. Онда је треба темељно осушити. И тек онда за дуготрајно складиштење парадајза.
5. Не препоручује се да се кутије с доњим решеткастим дном узимају. Поврће се може прати на гранчицама или пробити кроз кожу.
6. Стави воће строго уздићи се. Ово је њихов природан положај.
7. Зелени парадајз погодан је само за правовремено сазријевање. За дуготрајно складиштење се не стављају.Укус је веома посебан, веома мало људи то воли.
8. Не препоручује се чување парадајза дуже од почетка марта. Семе почиње да клија у њима, укус се мења, месо постаје лабаво, појављује се непријатан јантар, сличан сапуну. Све има своје време. Чак и на новогодишње празнике, кушање свежих парадајза властите производње већ је изванредно постигнуће.
9. Парадајз у кутијама или кутијама није покривен поклопцима, тако да се не угуше у сопственом угљен диоксиду. Не можеш дочекати покрити тенкове? Узмите невезану тканину, папирнати папир или неткани материјал.
10. Пре бербе поврће се сортира према степену зрелости, величини и сорти. Паковани у кутије, вођени истим принципом.
11. Парадајз сакупљен са отвореног тла се складишти много боље од плодова у стакленику и узгаја се под склоништем.

Наравно, током времена, укус парадајза се благо мења, а укус постаје слабији. Али ипак, много је боље од оних парадајза који се зими продају у супермаркетима и продавницама.

Видео: како чувати парадајз за зиму