Како чувати тесто за квасце: корисни савети

У последњих неколико деценија многе жене су биле приморане да комбинују послове и кућне послове. И модерни кухињски апарати нам у томе много помажу. Дошли смо до много трикова и трикова који нам помажу у припреми вечере унапред. Једно од тих животних хаковања - квашеног теста, кувано за будућу употребу. Наравно, када нема довољно времена за кување укусних колача, може се купити готова теста. Међутим, много је исплативије, укусније и здравије припремити тесто унапред, што се може користити у сваком тренутку.

Успешно складиштимо многе врсте теста у фрижидеру. Међутим, квашено тесто увек изазива многа питања и сумње. Хоће ли се тесто замрзнути након смрзавања? Не би ли торта била очишћена? Колико дуго можете похранити готов тесто и да ли је сигурно? Покушајмо да одговоримо на сва ова питања.

Како направити тесто за складиштење

Тесто, које купујемо у продавници, може се складиштити 4-5 месеци под условом да је температура константно ниска. У производњи теста постоје конзерванси који помажу да се производ задржи дуже време. Домаће тесто се складишти мање, око 2-3 месеца. И то, само у условима имплицитног поштовања ниске температуре. Уобичајено је да замрзивач има температуру од -18 степени. Запамтите да не можете поново замрзнути квашено тесто - оно ће постати неупотребљиво.

Припрема квасног теста за дуготрајно складиштење се не разликује много од рецепта уобичајеног теста. Ако ћете припремити тесто за будућност, морате ставити мало више квасца него што је прописано рецептом да покријете бактерије квасца које су делимично умрле током смрзавања.

Ево рецепта за класични слатки рецепт за квасац. У две шоље млека растворите две кашичице квасца, додајте растопљени маргарин, мало биљног уља, неколико јаја, шећер по укусу, мало соли. Додајте брашно и замасите тесто. После тога, нека устане. Када се тесто повећа неколико пута, из њега можете испећи слатке бундеве са било којим пуњењем, питом. Ако желите испећи пите или пицу, морате додати мало шећера. Успут, апсолутно нема шећерне пећи не може, чак и ако је торта са купусом. Чињеница је да мала количина шећера даје печење ружичастог изгледа и хрскавости.

Како чувати квасац у фрижидеру

Тесто се може успешно складиштити у фрижидеру, али не дуго - до два дана. Занимљиво је да се слатко тесто складишти мање од бесквасних. А све зато што је у слатком тесту много хранљивијег медија за размножавање квасних бактерија, тијесто се брже диже и чува мање.

Кисело тесто за печење је веома погодно за вечеру. Мијесити тесто, а затим га поделити на порције. Ово се ради како би се кувала само један комад за печење у исто време. Након што згњечите тесто, није потребно чекати да се подигне. Чињеница је да одјељак хладњака не зауставља живот бактерија хране, као што то ради замрзивач. Само тесто почиње да расте дуже него на собној температури.

Готово тесто можете складиштити у пластичне посуде или пластичне кесе. Главно је посматрати стезање. Ако оставите тесто у отвореној посудици, она ће бити покривена сувом коре. Ако тесто складиштите у посуду са поклопцем, прво је потребно науљити зидове. А у пластичној врећици потребно је сипати мало брашна тако да се тесто не залијепи.Ставите тесто у припремљену посуду и оставите на најтоплијој полици фрижидера.

Како чувати квасац у замрзивачу

Најчешће се тесто складишти у замрзивачу. Уосталом, ово је прави чаробни штапић - правити домаће колаче, када за то уопште нема времена.

1. Ако ћете задржати тијесто дуго времена, нека бактерије квасца мало оживе и почну радити. Нема потребе да стављате тесто у замрзивач одмах након што се умијеси. Сачекајте да мало почне да расте.
2. У овом пољу све кувано тесто поделите на неколико делова. Ако је тесто намијењено за пиззу, подијелите га точно на такве куглице, које ће бити потребне за једну тортилу.
3. Потребно је глатко замрзнути тесто. Прво ставите тесто у посуду - посуду или врећицу, а затим је оставите на полици фрижидера. Када се тесто охлади, можете га ставити у замрзивач.
4. Непожељно је држати тесто у замрзивачу ако се врата стално отварају заједно са главном расхладном комором. Пожељно је да се квашено тесто складишти у затвореним деловима замрзивача тако да нема температурних разлика.

Имајући у замрзивачу стратешку резерву смрзнутог теста за квасац, свака домаћица може мирно да спава.

Како одмрзнути квашено тесто

Како је могуће да након мраза бактерије остану живе и почну поново лутати у врућини? Ствар је у томе да код ниских температура бактерије квасца не умиру, већ заспу. Када се тесто загреје, поново почињу са животом и пече се.

Одлеђивање теста треба постепено - прво ставити праву количину теста из замрзивача у фрижидер и сачекати да се потпуно одмрзне. Након тога уклоните хладно тесто и оставите га на собној температури. Када ставите тесто на кухињски сто, након неког времена поново се диже. Извадите га из посуде и поспите брашном како бисте спречили његово лепљење. Када се тесто повећа, потребно је одмах формирати лепињу или питу. Немојте поново тукнути тесто - изгубиће своју помпе. Када се тесто формира у будућем пеку, почните га пећи на ниским температурама, тако да се додатно подигне. И само када постане величанствен, додајте ватру у рерну.

Али често се тесто мора брзо одмрзнути. Када нестрпљиво дијете пита бунс, нема времена чекати да се тесто отопи на собној температури. У овом случају, можете одмрзнути тесто у микроталасној пећници. Ставите део у микроталасну, подесите режим "одмрзавање" и одмрзните производ 5-6 минута, окрећући га изнова и изнова.

Отопити тијесто у врућој води. У овом случају, бактерије квасца ће умријети и тијесто неће расти. Ако нема микроталасне руке, можете користити хладну воду и пакет. Ставите комад теста у запечаћену врећу и ставите га у посуду са водом. Када вода постане хладна, промените је да се поново загреје. На тај начин значајно убрзате процес одмрзавања и не изгубите квалитет и укус будућег печења.

Постоје домаћице које увек имају свеже печене на столу, топли ручак и укусне салате. То не значи да све време проводе у кухињи. Способност да се произведу и складиште производи може спасити жену од многих проблема. А ово је прилика за уштеду времена, које се може искористити за комуникацију са вољеним особама!

Видео: како чувати тесто