Како узгајати тартуф код куће

Дуго од времена особа користи гљиве у храни. У свом саставу садрже више протеина него у плодовима мора и месу. Једна врста гљива је тартуф. Невероватан примерак има пикантан укус, на основу којег се припремају први и други коктели, салате, грицкалице. Тартуф се сматра елитном деликатесом, а само неколицина гаје у Русији. Данас постоје 2 типа - црни и бели. Ове сорте гљива имају највишу ценовну политику у целом свету, на основу које припремају јела познатих кухара Америке, Европе и Азије.

Под којим условима се узгаја тартуф

Тартуф је једна од најразличитијих гљива. Да би се производ могао правилно узгајати, потребно је створити оптималне услове, све мора бити савршено.

1. Један од фактора који утиче на степен раста тартуфа сматра се симбиоза партнерских стабала и гљивица (микориза). Захваљујући сарадњи, тартуф се храни аминокиселинама и угљеним хидратима које добија од дрвета. Уз неадекватну бригу за "партнере" гљива ће умрети због недостатка хранљивих материја.
2. Мицелиј даје дрвећу минерале, макронутријенте и фосфор, неопходне за хидратацију и развој. Фосфор се много брже апсорбује од гљива него из земље са кореновим усевима. Из тог разлога, фокус је на садњи дрвећа и даљој бризи за њих.
3. Најбоља симбиоза се добија као резултат „преласка“ тартуфа са храстом. Поред тога, гљива се одлично осећа поред граба, лешника, кестена, липе. У веома ретким случајевима, микориза се постиже партнерством с тартуфима са партнерима црногорице.

Која је најбоља клима за тартуфе?

1. Одговарајући климатски услови се сматрају другим на листи важних аспеката. Тартуф убрзано расте и развија се у регионима са најмање падавина и умјереним сушењем. Наравно, јужни региони Русије се сматрају оптималним.
2. Требало би одмах да се одустане од узгоја ове сорте гљива у том подручју, које већину времена пролази кроз зимски период. Постоје и флуктуације између облачних (нарочито кишних) дана и сунчаног времена.
3. У нашој земљи могуће је узгајати тартуфе у средњој стази. По правилу, у овим крајевима постоји прилично сунчано љето, кишовито прољеће и промјењива јесен (баршунаста сезона). Сви ови аспекти и комбинација климатских зона повољно утичу на раст гљивица.
4. У пролеће, тартуф проналази заједнички језик са дрвећем, "партнерима", једући све што вам је потребно. Љети асимилира елементе добивене због вруће климе, а на јесен почиње потпуно дозријевање.

Који терен је погодан тартуф

Посебну пажњу треба посветити том подручју, јер то је тло које одређује тон цијелог процеса.

1. Најпогоднија је област која има ниво влаге у земљи од око 65-70%, не више. Треба га заштитити од хладног вјетра (посебно важно током зиме). Преферирају раван терен, смјештен у малој низини.
2. Важно је да се територија налази изнад нивоа мора на 500-600 м, не више. Ако је овај индикатор испод 100 м., А изнад 1000 м, гљивица неће ући у микоризу са својим партнерима. Као резултат тога, узгој тартуфа ће постати немогућ.

Технологија узгоја тартуфа

Процес узгоја несташне гљивице може се поделити на 2 бода. Прво, треба да изаберете земљиште погодно за повољан раст.Друго, бит ће потребно узгојити гљивичне ембрије, а затим их пресадити у припремљену земљу. Даље, у процесу неге и ђубрива, тартуф сазријева;

Корак број 1. Бирање правог тла

1. Прво изаберите погодно земљиште за садњу тартуфа. Да би се поступак спровео правилно, узмите неколико узорака земљишта, а затим их однесите у лабораторију на темељиту анализу.
2. Пожељно место треба да буде отпорно на ерозију воде. Такође, терен треба да буде умерено сунчан и ветровит (однос 2: 1). Важна је и плодност тла - око 10–35 цм дубине. Као што је горе поменуто, потребно је да изаберете равну површину под углом од највише 15 степени.
3. Поред тога, земљиште треба да садржи креч, органску материју, посебно калцијум. Такође, локација треба да буде обогаћена азотом, угљеним гасом, минералима. Ове компоненте доприносе убрзаној симбиози.
4. Важан критеријум је количина алкалија. Да бисте проверили индикатор, ставите лакмус папир у земљу. Ако добије плаву нијансу, онда је тло погодно за садњу тартуфа. У супротном, покушајте да пронађете другу опцију која испуњава све захтеве. Или можете оплодити место, повећавајући киселост.

Корак број 2. Садња "партнера" ​​(дрвеће)
Да би се створила плантажа тартуфа, потребно је засадити дрвеће које ће обогатити гљиве корисним минералима.

1. Неопходно је изабрати врсте дрвећа, узимајући у обзир посебности региона у расту Преферирају Хазел и храст, они су универзални. У неким случајевима замјењују их граб, липа, кестен.
2. Стабла засадите тако да 1 ха не садржи више од 500 копија. Не морате оплодити земљу, иначе ћете изазвати смрт ембрија тартуфа. Поред тога, пажљиво поступајте са коријеном, цијели процес зависи од њих.
3. Током слетања навлажите бунар малим количинама воде. После тога, сипајте садницу и ембрион у земљу, воду добро. Биљке коријен и тартуф до дубине од 65-70 цм, тако да је гљива заштићена од штетних утицаја околине (ветар, сунце, киша, итд.).
4. Покријте тло око саднице гранама, падавим лишћем храста или сувом травом (слама ће радити). По жељи могуће је заштитити дрвеће полиетиленом, проматрајући промјер од 75-80 цм око дебла.
5. Обратите пажњу на дрвеће које расте у близини "партнера". Не би требало бити врбе, смреке, тополе, јеле. Ове пасмине убијају ембрионе и негативно утичу на раст (ако се појаве).
6. Око 4-6 година након садње, подручје око стабала почиње да "постаје ћелаво". Вегетација умире, остају само корови. У овом случају, не морате оплодити плантажу, извадити траву, то ће бити довољно.
7. У прољеће, не заборавите опустити тло око дрвећа тако да тартуф у потпуности расте. Истовремено, покријте земљу јеловим гранама или сламом тако да се не осуши од врућине.
8. У случајевима када нема падавина као последица временских услова, земља се самостално залијева испуштањем. Не занемарите залијевање, иначе ће мицелиј умрети.

Корак број 3. Брига за "партнере"

1. Од даље бриге о дрвећу, "партнери" зависе од тога да ли ће тартуф преживјети или не. Саднице морају бити заштићене од штетних инсеката и животиња, а гране се морају периодично резати. Такве манипулације се изводе како би се убрзала симбиоза.
2. Важно је узети у обзир да је потребно исјећи и гранчице и дебло. Захваљујући овој процедури, сунчеви зраци директно продиру у тло, доприносећи пуном развоју тартуфа. Висина идеално сечених стабала не прелази границу од 1 м. Истовремено, саме биљке личе на конусну капу у обрнутом облику.
3. У случајевима када се мицелиј налази испод већ узгајаних стабала, потребно их је исећи. У исто вријеме, у зимској сезони, бит ће потребно сјећи додатна стабла тако да не блокирају продор сунчеве свјетлости у тло.

Корак # 4 Збирка тартуфа

1. Прве печурке се појављују у септембру или октобру, међутим, како би коначно сазреле, препоручује се да се сачека још 2-2,5 месеца. Да би се разликовао зрели тартуф, само га помирисати и цијенити нијансу. Печурка треба да буде црна, не црвена, са израженом аромом.
2. Ако испуните све услове у погледу неге и слетања, први плодови се могу сакупити, почевши од новембра, а завршити у марту. Бијели тартуф расте много брже.
3. Да би сакупили печурке, они морају да копају као процес копања кромпира на дацхи. Међутим, потребно је пажљиво уклонити тартуф, иначе можете оштетити коријење. Важно је заувек запамтити да се могу сакупити само гљиве које су потпуно (!) Сазреле.
4. Искусни сакупљачи гљива користе обучене свиње или псе за сакупљање тартуфа. По правилу, животиње проналазе зрелу гљиву, вођену мирисом. Обично се жетва обавља ноћу, када је арома тартуфа изражена у највећем степену.
5. Ако говоримо о запремини готовог производа, могуће је прикупити око 100 кг из плантаже величине 1 ха. тартуфи Ако су услови испуњени до најситнијег детаља (анализа је завршена, „партнери“ и земља су оптимално одабрани), коначни производ може достићи 120–130 кг. Након бербе, печурке се могу складиштити иу смрзнутом и сувом облику.

Узгој тартуфа у Русији је прилично компликован и не увек изводљив процес. Потребно је да изаберете раван терен са оптималном климом, а затим предате земљиште за анализу. Посебна пажња се посвећује коренском систему стабала партнера, јер се на њихов трошак хране тартуфи.

Видео: како узгајати гљивасти тартуф