Како узгајати кристале од шећера код куће

Хемија - једна од најгорих ноћних мора школске деце. Довољно је споменути периодни систем или валенцију, тако да у младим срцима постоји жеља да се претварају да спавају будни све до пријема потврде. Недавно дипломирани студенти радо пролазе уџбенике из хемије у библиотеку и заувијек заборављају на сложене формуле и прорачуне. И узалуд, јер захваљујући овој науци, можете водити фасцинантне експерименте и стварати занимљиве ствари. На пример, кристали шећера.

Цанди Гровинг Екуипмент

Није тешко претворити обичну кухињу у модерну лабораторију за израду слаткиша. Потребно је само неколико једноставних ставки:

• велика посуда, пожељно са дебелим дном и непријањајућим премазом;
• 500 мл воде;
• 700–800 г шећера;
• дебели папир или картон;
• чаше, шоље или мале тегле;
• скеверс.

Чаше или лименке треба да буду транспарентне, без налепница, тако да можете гледати како кристал расте. Алтернатива косилицама - дрвени штапићи за уши. Једну страну, на којој се наноси вата, треба одрезати, а другу оставити. Да би се узгојио велики кристал, препоручује се куповина суши штапића, али онда треба одабрати и теглу запремине 2-3 литре.

Важно: Посуђе за кување сирупа и производње шећера треба бити савршено чисто. Нема прашине или остатака детерџента који би могли уништити цијели експеримент.

Корак 1: Припремите ражњу

Кристал садржи само један састојак: шећер растворен у води. Чврсте материје привлаче мање честице које се међусобно држе и замрзну. Шећер који плута у води треба базу - ражањ. Или боље речено, чврсти кристали заслађивача, који треба да се држе штапа.

У првој фази морате кувати не предебели сируп. Помешајте 50 мл воде са две кашике шећера у малој посуди. Загрејте смешу, пожељно на минималну топлоту, тако да течност не постане ружно браон нијанса. Мешајте стално док се заслађивач потпуно не раствори. Загрејати, држати на пећи 5-10 минута. Оставите лонац и мало охладите, сипајте сируп у тањир.

Ставите комад папира поред тањира, улијте га танким слојем шећера. Припремите пладањ или тањир за ражњу, који треба прекрити фолијом, пергаментним папиром или филмом.

Приближно половина штапића се умочи у сируп, сачекајте док слатка вода тече, а затим излијте дрвену основу у шећер. Осигурајте да се добије слој исте дебљине. Што се шећер равномерније држи, кристали ће бити лепши.

Ставите ражњу на тањир. Не смију доћи у додир са сусједним штаповима. Поставите гредицу, ближе батерији или другом извору топлоте, тако да се шећер брже замрзне. Потребно је најмање 12 сати да се косилице потпуно осуше, а кристали заслађивача да приањају на дрвену основу.

Преостали шећер се може користити у другој фази. Сируп ће морати да кува нови, и дода стари на чај или га излије.

Корак 2: База за кристал

Морате пробати ражњу прстом: ако изгледају мокро, сачекајте још мало. Дрвени штапићи и шећер постају суви? Време је да почнемо да кувамо сируп за домаће слаткише.

1. Ставите велику шерпу на шпорет и укључите минималну топлоту.
2. Улијте 2 шоље воде у посуду, сачекајте да се загреје.
3. Када се течност загреје, додајте чашу шећера. Мешајте док се заслађивач потпуно не раствори.
4. Прелијте још 1,5 шалице шећера. Мешајте док се на површини сирупа не формира пена, која се мора пажљиво одстранити жлицом.
5. Одмах преуредите посуду на постоље или је умочите у посуду са хладном водом.

Сируп у овој фази остаје течан и лако кристализује. Ако је кувате мало дуже, добијете лепљиву масу, која је погоднија за прављење џема него за узгој слаткиша.

Сачекајте док сируп не буде топао. Сипајте радни комад у чаше или стакленке. Напуните контејнере за 3/4 или пола. Има довољно празнина од 500 мл воде око 7–8 чаша.

Савет: Посуда за кување сирупа треба да буде висока, јер када се загреје, маса се диже и може "побећи", бојење пећи и спољних зидова посуде.

Корак 3: Крхка конструкција

Изрежите од дебелих листова папира или картона. Требало би да буду мало веће од врата тегле или стакла. Није неопходно да буду савршено округли, овални или чак квадрати. Најважније је да се посуду у потпуности покрије сирупом, штити од прашине и да буде довољно крута.

Пребаците кроз средину круга рупу у коју је уметнут ражањ. Неопходно је да штап не пропадне и не миче се. Можете да причврстите капу или капу на врх који се налази на површини стакла, што не дозвољава да ражањ падне испод тежине растућег кристала. Поправити штап ће помоћи дугу штипаљку, коју треба пажљиво ставити на врх папирног круга.

Корак 4: Проматрање

Уроните ражњу у чаше сирупа тако да не додирују зидове или дно. Хладноћа успорава и зауставља процес кристализације, тако да се слатка вода не треба хладити. Чаше са сирупом ставите поред батерије или на друго топло место, по могућности далеко од сунца.

Резервоари са кристалима се не могу померати, подизати, окретати око осе. Забрањено је уклањање косуља док лизалица не нарасте до жељене величине. Може се само посматрати како се мале честице држе чврсте базе.

Колико ће лизалица расти? Зависи од конзистенције и температуре сирупа, као и од односа шећера и течности. Неки кристали расту за само недељу дана, другима је потребно 10-12 дана.

Опција брзог кувања

Ако је хитно потребна шећерна крема, препоручује се да пробате другу технику кувања:

1. Сипајте воду у посуду, не додајте ништа.
2. Пустите текућину да прокључа, улијте 2-3 лозе шећера.
3. Уврстите слатки састојак у мале порције. Зауставите се када шећер престане да се раствара у течности.
4. Не заборавите да промијешате сируп тако да се не лијепи за дно посуде и не запали.
5. Ставите посуду са слатким раствором на страну. Препоручује се да се кувају две порције сирупа, јер понекад није довољно.
6. Поспите сувим шећером водом и увалите малу куглицу. Сачекајте док се не стврдне, и навијте радни предмет конопцем. Неки саветују да користите косу, али је веома танка и може да се откине у било ком тренутку.
7. Ухватите други крај конца на грану или оловку тако да је кристал строго у средини таве. Као ражањ, шећерне гредице не би требало да буду у контакту са зидовима или са дном посуде.
8. Сирупу је потребна топлина. Ако се слатко раствор превише брзо охлади, кристал је неправилно обликован.
9. Редовно пратите ниво сирупа у посуди, а ако падне, додајте нову серију.

Тако припремљене слаткише могу се уклонити 2-3 дана.

Важно: у сируп не можете додати обичан шећер, који се не раствара, већ једноставно тоне до дна. Само топло, слатко, топлотно третирано решење.

Обојени кристали

Лоллипопс, за узгој од којих су коришћени шећер и вода, испоставило се да су беле или благо жућкасте боје.Ако желите да направите кристал са сјајном нијансом, додајте синтетичку или природну боју у слатки раствор.

Црвене или ружичасте пастиле ће бити због сока од репе, трешње или малине. Боровнице их чине плавим, а наранџасто - шафран или мрква. Неколико капи сока од спанаћа - и зелени кристали ће расти у тегли.

Жути бомбони ће настати због лимунове љубичице, црвене бруснице или црвене рибизле ће их учинити гримизним, а купине или црвени купус постају љубичасте.

Током кухања у сируп се могу додати природне боје, а синтетичка храна већ у чашама. Слатки раствор се меша са укусима да би се побољшао укус кристала. Забрањено је стављати суво воће, чоколадни чипс и друге чврсте компоненте у чаше, иначе ће експеримент завршити неуспјехом.

Домаћи шећерни слаткиши украшавају колаче и служе десерте на штапићу чају. Необични кристали могу честитати пријатељу на одмору или чак покренути посао продаје креативних слаткиша.

Видео: како направити кристале од шећера