Како изабрати добар пан: корисни савјети

Квалитет кулинарских ремек-дела зависи од стања кухињског прибора - свака добра домаћица зна за то. Присуство добре таве пружиће разноврсна јела и одлично печење. Ако имате добру таву, палачинке у кући ће се појављивати много чешће, домаћица ће одушевити домаће укусне одреске и брзе десерте. Али да би се постигао жељени циљ, потребно је изабрати добру робу. Треба да буде издржљива, површина посуде не би требало да гори, посуђе треба да се пере без икаквих потешкоћа. Да бисте изабрали висококвалитетне кухињске потрепштине, морате се упознати са основним карактеристикама посуда.

Како одредити величину и облик таве

Када желимо да купимо таву, свакако идемо у продавницу. Постоје различити модели посуда различитих величина, облика и пречника. Зато, пре свега, треба да одлучите шта купујете у тигању.

Ако кувате тестенину у тигању и пржите пијте, размислите о томе да ли вам требају велике посуде. То јест, ако се ваша породица састоји од 2-3 особе, сасвим ће бити довољна тава средње величине. У великим породицама од 5 или више људи треба да купи велике и дубоке лонце. Такође могу пржити неке велике посуде, као што је пилетина. Запамтите да се мала посуда загријава брже, ау великој тави можете пржити више хране одједном. Понекад у истој породици може бити и неколико тава. Мало за кување зазхарки, за загревање бургера. Средњи пан - општа намјена. За кухање се користе велике посуде. Таве великог пречника, али са малим странама - за палачинке. Изаберите јела према својим потребама.

Такођер обратите пажњу на дршку таве. Може бити монолитна, вијчана или одвојива. Вијчана ручка се временом обично отпушта - сматра се краткотрајном. Одвојива ручка је много практичнија - посуда се може користити не само за пржење, већ и за кухање у пећници. Поред тога, тава са ручком која се може скинути је много лакше складиштити у кухињском ормарићу. Монолитна ручка је стандард трајности и поузданости, такве посуде практично никада не ломе. Посуде могу бити од метала, пластике или гвожђа. Дрвене и пластичне дршке не морају бити причвршћене као метални делови, јер се овај материјал практично не загрева. Међутим, уз снажно пржење, ватра може оштетити дрво и растопити пластику, али на металној ручици неће бити ничега. Не заборавите да обратите пажњу на дебљину премаза за пржење. Што је дебљи, јача је и издржљивија.

Од чега су направљене таве?

У зависности од материјала који се користи, посуде се могу поделити у неколико група.

Тава од ливеног гвожђа

Пре него што први пут употребите тигањ од ливеног гвожђа, потребно је да га исперете, подмазате биљним уљем и запалите на лаганој ватри око пола сата. То ће вам омогућити да дуго времена користите ливено гвожђе, што ће заштитити храну од лепљења.

Лијевано жељезо је право жељеза и угљика, материјал не реагира с прехрамбеним производима када се загријава, не реагира на киселине. Али лонци од ливеног гвожђа имају недостатке - један од њих је да ливено гвожђе може да зарђа. Да би се то спречило, после прања, посуду од ливеног гвожђа треба обрисати на суво, ставити на ватру око 5-7 минута и тек онда уклонити на складиште. Још један недостатак ливеног гвожђа је његова велика тежина. Ово је посебно уочљиво ако се у таквој посуди кувају палачинке - јела треба подићи више пута.

Нерђајући челик
Ово је еколошки прихватљиво јело, чији материјал не реагује са храном. Такве таве имају прелеп дизајн, доносе у кухињу дух професионалне кухиње. Пан од нерђајућег челика се брзо загрева, користи се за брзо печење или подгријавање готових јела. Ако храна изгори, а посуда прегреје, челик не емитира непријатне мирисе и штетне твари. Такве посуде мало теже и не хрђају. Ако имате индукциони штедњак, препоручује се да користите посуде од челика, јер привлачи посуду са магнетним пољем.

Међутим, таква посуда има недостатке. Ако је држите на ватри без хране, на њеној површини могу се појавити зелене и плаве мрље, мрље. Ако је уље сагорело у тигању, тешко га је очистити, осим тога, челик се боји абразивних средстава за чишћење - премаз се погоршава, због тога храна почиње да гори.

Алуминијум
Алуминијска посуда може се лијевати или танкозидна. Предности оваквих јела - ниска цена и мала тежина. Ако се у изради посуде користи добар премаз, храна се не лијепи на такве посуде. Метал се брзо загрева, брзо распоређује топлоту преко површине жеравице. Али алуминијумска посуда има неке недостатке - лако се савија и чак деформише. Не можете бринути о површини таве, ако промијешате храну чврстим жељезним шпатулама или чак оштром вилицом - огреботине таквих јела нису страшне. Нажалост, без посебног премаза, храна у таквој посуди ће се стално држати на дну.

Цоппер панс
У модерним кухињама све више можете видјети бакрене посуде. Довољно су јаки, али бакар може реаговати са прехрамбеним производима (посебно кисело) и променити укус куваних јела. Због тога би бакарна посуда требала имати квалитетан премаз.

Керамичке таве
То су модерни модели кухињског прибора, који се широко користе. Тава може да има само керамички премаз или да буде у потпуности направљена од керамике. Ово је еколошки производ, храна након кувања у таквим посудама не упија стране укусе, мирисе и хемикалије. Керамика вам омогућава да загрејете храну изнад 400 степени Целзијуса. Керамика има недостатке - најважније је да се овај материјал боји изненадних промена температуре. То јест, након кухања, не журите да ставите таву под струју хладне воде - она ​​може пукнути. Такође, керамика се не може дуго намакати у води. Али керамички производи омогућују вам да одаберете тигањ који одговара унутрашњости кухиње - они могу бити представљени у свим нијансама.

Ово су главни типови материјала који се користе за производњу тигања. Али у посудама за пржење главна улога се не даје самом материјалу, већ премазу.

Како одабрати премаз за таву

Овиси о премазу како се топлина расподјељује по површини посуде, и што је најважније, да ли ће се храна залијепити за посуду. Међу модерним моделима пржења дијеле се сљедеће врсте премаза.

1. Титаниум цоатинг. До данас се титански премаз сматра најтрајнијим, издржљивијим и висококвалитетним. Храна се не придржава таквог премаза, материјал се не боји оштрих и тврдих предмета, може се чистити абразивима. Храна у тави са таквим премазом се не лепи, може се пржити без уља. Титанијумска превлака је прилично лагана. Једина негатива је висока цијена производа.
2. Тефлон. Произвођачи препознају да се тефлонски премаз не може назвати апсолутно сигурним и еколошки прихватљивим. Храна у таквој посуди се не лепи, али када се загреје, тефлонска облога може да избаци штетне хемијске спојеве у производе.
3. Церамиц. До данас, керамички премаз се наноси на исте керамичке производе, таве од ливеног гвожђа или челика. Керамика је прилично густа, али уз оштар и оштар ударац (ако је, на примјер, шалица или нож пао у таву), керамика може пукнути или се одвојити.
4. Мермерни премаз. Зове се и дијамант или камен. Ово је врло издржљив премаз који савршено дистрибуира топлину преко површине. Међутим, да би се избегла огреботина, такав премаз треба да користи само дрвене и пластичне лопате, такве посуде не треба чистити абразивним средствима.
5. Емајлирани премаз. Најчешће, емајл покрива стевпанс или броилер. Премаз се не боји огреботина и огреботина, али уз оштар ударац, може доћи до иверања. Емајлирани премаз се не сматра нелепљивим, највјероватније је више дизајниран за процес гашења.

Познавајући предности и недостатке ове или оне покривености, лако можете изабрати оно што одговара вашим потребама и материјалним могућностима.

Необични модели тава

Приликом одабира таве обратите пажњу на неке од његових особина. Поред класичних јела различитих величина и пречника, постоје и специјалне посуде за палачинке. Они су довољно лагани, са ниским странама, имају одличан нон-стицк премаз који вам омогућава да окренете палачинке чак иу ваздуху. Ту је и тигањ на жару са ребрастим дном. Сигурно ће пронаћи своје мјесто у вашој кухињи, ако често кувате месо или рибу, печете поврће. Таква тава вам омогућава да пржите храну у сопственом соку, не натопљеном уљем, храна након кувања је добро иза посуђа и испада невероватно укусна са карактеристичним тракама, као што је кување роштиља. У борби за разноврсност јела можете купити роастер - ово је лонац од ливеног гвожђа, најчешће са поклопцем истог материјала. Пекач има велику запремину - можете припремити вечеру за целу породицу. Може се користити за печење посуђа у рерни, роастер савршено замењује посуду за печење и посуду за печење. Храна у тигању је одлично пржена и не гори. Али за неке, роастер може бити неприхватљив због прекратких ручица, које се, штавише, загревају.

За неке домаћице је прикладније да користе мултифункционалне посуде, које могу замијенити и таву, лонац и таву. Ако сте једна од ових дама, будите сигурни да купите ражњић. Може пржити, кухати и пирјати. Посебно је погодно користити посуду за печење, ако јело укључује различите фазе кувања. На пример, пилав - прво, састојци се пеку, кувају, а на крају риже долази до спремности за пар. Са посудом за печење укључен је поклопац и изузетно дуга ручка.

Још један модеран модел који се може користити као тигањ је Вок. Заправо, облик ове посуде подсећа на једноставан котао. Ово кухињско посуђе нам је дошло из јужнокинеске кухиње и личи на обичну здјелу.У таквој тави печење се одвија врло брзо, али храна мора бити стално мијешана тако да не гори. Предност ове посуде је висока брзина кувања. Због краткотрајне термичке обраде, производи задржавају свој природни укус, не пробављају, не упијају пуно масти и уља. Задовољство је мешати храну у таквој посуди - високе даске не дозвољавају да испадне.

Ми купујемо тигањ!

Цена посуда је расута и зависи од материјала који се производи. Производи од ливеног гвожђа у просеку коштају око 1.500 рубаља. Цена посуђа са керамичким, тефлонским, дијамантским и титанијумским премазом може досећи и до 12-15 хиљада рубаља. Модерни роштиљ, вок и шницла су прилично скупи, једноставни модели могу коштати 5-7 хиљада, а цена брендираних јела може досећи и до 25 хиљада за један производ.

Правилно одабрана тава није само укусна јела, већ и добро расположење домаћице. А шта би могло бити укусније од хране која се кува са задовољством? Зато је боље једном потрошити новац на квалитетна јела која ће вам послужити више од десетак година.

Видео: како изабрати прави пан