Како скувати џем од јабука: 4 рецепта

Јабуке су један од најукуснијих и најчешћих воћа на руском столу. Од ње се прави џем, џем, компот, јабуке су замрзнуте, осушене, па чак и укисељене. Али главна делиција је, наравно, џем. Пекмез од јабука се добија богат, сладак, укусан и укусан. Зими даје опојни окус и љетну арому. Пекмез се може користити као посебан десерт, може се користити као пуњење за пите и пецива, палачинке, палачинке и касероле са џемом. За зимовање барем неколико стакленки од јабуке је дужност сваке добре домаћице. Али каква је употреба пива од јабуке? Да ли је могуће да витамини остану након топлотне обраде? Покушајмо да разумемо све у реду.

Предности јабуке од јабука

Јабуке су невероватно укусно и здраво воће које храни тело палетом витамина и минерала. Да би воће задржало сва корисна својства, потребно га је правилно кухати. Држите масу јабуке на ватри не дуже од пет минута, тако да клице умру, а продужено излагање високим температурама не утиче на корист производа. У овом случају, џем од јабука неће бити мање користан од свјежег воћа. Како јабука утиче на људско тело?

1. Јабуке побољшавају функционисање респираторног система. Доказано је да особе са астмом имају мање нападаје ако редовно пију сок од јабуке.
2. Јабука савршено јача кости, чинећи их мање трошним и ломљивим. Ово посебно важи за жене након трудноће и за вријеме менопаузе.
3. Овај плод нормализује столицу, побољшава пробаву. Занимљиво је да јабука може помоћи код затвора и дијареје. Велика количина биљних влакана помаже при гурању тврдих столица када је затвор. Међутим, код дијареје ова влакна упијају вишак влаге и токсина који изазивају течну столицу.
4. Научници су спровели експеримент. Једна група пацова је редовно добијала јабуке, али друга је била мање сретна - није било таквог воћа у њиховој исхрани. Истраживања су погодила чак и научнике - редовна конзумација јабука смањује ризик од развоја неких врста онкологије за скоро трећину. Или боље речено, ризик од развоја рака дојке, дебелог црева и јетре.
5. Јабуке побољшавају памћење, повећавају ефикасност, активирају мождану активност. Редовна конзумација јабука смањује ризик од Алцхајмерове болести.
6. Зелене јабуке помажу у смањењу холестерола у телу, нормализују кардиоваскуларни систем, смањују ризик од исхемије.
7. Јабуке су корисне за дијабетес мелитус - снижавају ниво шећера у крви. Да би џем био сигуран за дијабетичаре, уместо шећера, морате додати фруктозу или сорбитол.
8. Овај плод савршено чисти јетру, има позитиван ефекат на здравље зуба. Осим тога, јабуке су прилично ниско-калоричне, стога су дио многих дијета за мршављење.

Да бисте сачували предности овог воћа, џем из њега треба да кувате како треба!

Класични рецепт за џем од јабука "Пет минута"

То је традиционални рецепт за пекмез од јабука, који ће вас не само задовољити дубоким укусом, већ и задржати све предности воћне делиције.

1. За џем, погодне су не само јаке и јаке јабуке, већ и црви и чак набијени плодови. Главна ствар је да се прекину сва оштећена подручја.
2. Јабуке треба опрати и обрисати сувом крпом. Да ли да напусте кора је питање укуса за сваку домаћицу. Већина рецепата подразумева љуштење воћа, али понекад меке јабуке не љуште тако да се не распадају током процеса кувања.
3. Јабуке, нарезане или рибане (нарибане како желите), стављају се у здјелну емајл и прекривају шећером. Ако су јабуке слатке, довољно је 800 грама шећера по килограму јабука. Ако је слатко и кисело, пропорције треба да буду једнаке. Ако је оцјена јабука кисела - онда би шећер требао бити већи, око 1.1-1.2 кг по килограму воћа.
4. Покријте јабуке шећером и оставите неко вријеме. Минимум би требао бити 4-5 сати, у идеалном случају, јабуке треба пустити у сок до јутра. Следећег јутра ставите посуђе на ватру и прокувајте масу. Кухати јабуке не би требало бити више од пет минута, иначе ће изгубити своје корисне особине. Након 5 минута кључања, искључите топлоту и пустите да се џем охлади и скува. Дакле, морате поновити 2-3 пута.
5. У том процесу, не заборавите да припремите тегле. Џем се често затвара у малим теглама тако да је погодно јести брзо зими. Добро исперите тегле. Стерилизирајте стакленке у пећници, у кипућој води или на пари. Поклопце треба кувати у малој тави најмање пет минута.
6. Последњи пут доведите џем од јабуке до кључања и прелијте преко обала, заврните поклопце. Окрените посуде и оставите да их потпуно охладите.

Ово је класичан рецепт за природни и здрави џем од јабука.

Комадићи јабуке

Ако неки људи преферирају мекане и кухане џемове, други воле више украшене кришке воћа у сирупу. Да би припремили такву посластицу није тешко, само требате знати неке суптилности.

Исеците огуљену јабуку на кришке од најмање 3 цм, а затим растворите кашичицу соде бикарбоне у пет литара воде. Намочите кришке јабуке у овом раствору тако да кришке остану јаке и еластичне до краја кувања. Држите јабуке у отопини соде за 5 минута, а затим пресавијте јабуке у цједило. Овај трик ће вам омогућити не само да кришке јабуке држите целе, већ неће променити боју будућег џема. Јабука након кувања неће потамнити, али ће остати транспарентан јантар.

Затим кувајте јабуке, као у претходном рецепту. Покријте воће са шећером, оставите неколико сати. Онда доведите џем од јабука у чир, пустите да се охлади. Загрејте џем 2-3 пута. На крају можете завршити са шачицом пепела, рибизла, тамног грожђа. То ће сирупу дати деликатну ружичасту нијансу, упркос чињеници да ће јабуке које су постале карамелизиране остати светле. Необична боја џема ће изгледати лијепо и укусно. На крају, пустите да се џем куха око 15 минута, тако да сви састојци буду ухваћени, а затим десерт уваљајте у тегле, као и обично.

Џем од јабука са медом

Овај рецепт је био веома популаран пре неколико деценија, када је дошло до прекида шећера. Тада је шећер успјешно замијењен медом. Од овог јабука џем постао је невјеројатно мирисан и богат.

Најпопуларнији рецепт је пире од јабука са медом. За њега, јабуке су огуљене и стављене у глинену посуду. Тада је воће морало бити печено и протрљано кроз сито. Две чаше таквог пиреа треба мешати са 300 грама природног цветног меда. Маса мора бити кувана на лаганој ватри. Не допустите да мед и јабуке прокувају - деликатеса ће бити бескорисна. У идеалном случају, смеша би требала да пропадне у руској пећи, али уобичајена пећница ће радити. Када се маса згусне, она се може кушати или сачувати. Добијене златне посластице сигурно ће задовољити ваше вољене.

Међу џем од меда са брусницама, јабукама и орасима је веома популаран. Један килограм брусница треба сортирати и сипати чашу воде. Пирјајте док бобице нису мекане. Затим масу треба протрљати кроз сито, помијешати сируп с медом, огуљеним орахом и кришкама јабуке. Кухајте око сат времена. Све компоненте овог џема се међусобно допуњују и резултат је невероватно укусна и богата делиција.

Џем од јабука са лимуном

Лимун ће традиционалном укусу јабуке загрејати суптилну арому цитруса и лагану киселост. За килограм јабука ће требати велики лимун. Јабуке се перу, љуште из језгре и љуште, нарезују на кришке. Лимун треба опрати и нарезати на фином ренде, уклонити све кости. Лимунову кашу прелијте чашом воде и кувајте око сат времена. Затим додајте масу килограма шећера и сачекајте да се потпуно отопи. Затим додајте кришке јабуке у сируп. Не морате одмах правити џем, оставити посуду неколико сати, редовно мијешајући садржај. То се ради тако да јабука упије мирис мириса цитруса. Након неколико сати пекмез се може кувати и ваљати у теглама.

Како направити џем од јабука

У наставку су наведени савјети који одражавају све суптилности кухања јабуке од јабука.

1. Уместо шећера у џему, можете додати меду. У овом случају, можете додати мало мање меда, јер је обично слађи од шећера.
2. Веома је важно посматрати пропорције шећера, јер је конзерванс. Ако додате мање шећера, џем неће дуго потрајати - покварит ће се и ферментирати. Ако додате још - нећете осетити укус јабуке. Да би џем био више дијететски, морате додати мање шећера, али га морате похранити у замрзивач, у пластичну боцу и одмрзнути само једном. Верујте ми, зими, такав џем ће вас одушевити летњом аромом, укусом и природношћу.
3. Понекад се након отварања лименке на површини може појавити калуп. Не журите да бацате гомилу. Горњи слој се може пажљиво уклонити, а остатак загреје. Неће се дуго чувати, али за пите и пецива савршено ће се уклопити.
4. Кандирано џем? Не брините! Загрејте га у посуди са топлом водом док маса не постане хомогена.
5. Како проверити да ли је џем спреман? Џем од јабука је добро прокуван, ако све кришке леже на дну и не плутају на површини.
6. Пажљиво сачувајте џем како не бисте оштетили драгоцене кришке и окрените посуду у кашу.
7. У Русији се сматрало да за јабуке јабуке треба сакупљати тек након што су Аппле Спас. У то време, јабуке су однесене у цркву и осветљене. Од таквих плодова се испоставило да није само укусан, већ и лековити џем.
8. Јабуке за пекмез не треба сакупљати на киши или након кише. У овом тренутку, воће упија много влаге, а џем ће постати воденаст.
9. Приликом чувања, потребно је да се џем сипа до самих ивица посуде. Што је више ваздуха у резервоару, већа је вероватноћа уноса микроба или бактерија.

Ови једноставни савети ће вам помоћи да направите јабуке не само џем, већ праву посластицу за десерт, што није срамота ставити чак и пред најважније госте.

Чувајте џемове од јабука чувајте на тамном, хладном и сувом месту. Не заборавите да потпишете конзервацију како бисте сазнали датум окретања. Џем од јабука може се чувати неколико година, под условом да шећер у њему није мањи од јабука. Иако не треба претјеривати, џем, припремљен по нашим рецептима, неће преживјети до сљедеће сезоне - он је тако укусан, богат и мирисан. Кухајте пекмез од јабука да бисте уживали у окусу лета у хладним зимским вечерима.

Видео: јабука јам