Како се кува џем од вишања: 11 рецепата

Пекмез од вишње има опипљив окус и неописиву арому. Поред очигледних карактеристика, вишња садржи велику количину калијума, магнезијума, бакра, гвожђа, витамина различитих група (А, Ц, Б1, ПП, итд.). Због овог деликатеса је веома популарна у многим породицама. Јам се користи за прављење пите и десерта са пуњењем, а користи се и као самостална ужина за чај. Искусне домаћице доносиле су укусне рецепте у којима је вишња комбинована са малинама, јабукама, брусницама па чак и чоколадом.

Цхерри Цранберри Јам

• сируп од малине - 135 мл.
• Трешња - 950 гр.
• бруснице (свеже / смрзнуте) - 375 гр.
• сок од лимуна - 60 мл.
• вода за пиће - 270 мл.
• гранулирани шећер (пожељно трска) - 1,4 кг.

1. Улијте умиваоник хладном водом, ставите у њу бруснице (ако су бобице свеже). Оперите воће, уклоните заражено, покварено. Ако користите смрзнути производ, сипајте га у цедило, исперите испод славине.
2. Без обзира на врсту бруснице, мора се делимично осушити пре него што се направи џем. Након што су плодови спремни, исецкајте их у млинцу за месо, блендеру или процесору хране (алтернатива је тучак за кромпир).
3. Исперите вишњу, исеците воће на два дела, уклоните кости. Мешајте са лимуновим соком и малиновим сирупом, сипајте смешу у бруснице. Преместите садржај у котао или посуду са дебелим зидовима, сипајте у воду.
4. Покријте посуђе поклопцем, ставите их на шпорет, пеците на слабој снази 25-35 минута. На крају, бобице треба да направе сок и омекшају. Када се то догоди, додајте шећер, промешајте.
5. Наставите да кухате смешу док се грануле не истопе, а затим припремите још 7-10 минута. Затим уклоните посуду из ватре, уклоните пену. Сачекајте 15 минута да се охлади.
6. Прокухајте и осушите посуду, улијте џем у вруће тегле. Заврните са кухињским кључем, окрените га, сачекајте да се охлади. Трансфер до хладноће (подрум, подрум, фрижидер, итд.).

Цхерри Јам без костију

• гранулирани шећер - 1,2 кг.
• свежа трешња - 850 гр.
• вода за пиће - 550 мл.

1. Исперите вишњу, сипајте је у цедило, оставите да исушите течност. Уклоните кости чачкалицом или иглом. Сецкајте трешњу на пола или је оставите целе. Пудер 400 гр. шећер, помешајте док не постане глатко, оставите 2 сата.
2. Док се бобицама допушта сок, прокухајте 800 г сирупа. шећера и 550 мл. филтрирана вода. Томит на лаганој ватри док се грануле не растворе, затим искључите горионик и охладите композицију.
3. Сипати сируп од вишње, оставити 5 сати. Током овог периода бобице су натопљене, џем се претворио у кисело-слатко. После одређеног времена, посуду пошаљите на ватру, кувајте у једном кораку пола сата.
4. Исперите посуду и сипајте кипућу воду, урадите исто са поклопцима. Док су контејнери врући, излијте посуду, окрените кључ, окрените га. Охладите џем, пребаците на хладно.

Џем од вишње са желатином

• гранулирани шећер - 870 гр.
• свежа трешња - 850 гр.
• желатина - 15 гр.

1. Баците трешњу на сито, исперите, оставите пола сата да залијете воду. Очистите семе иглом или специјалним алатом. Поспите са шећером, ставите на шпорет, кувајте пола сата, повремено мешајте.
2. Разблажите желатину према упутству, инсистирајте док не надете.Након одређеног времена за кување трешње, додајте желатину. Поново добро измијешајте садржај, смањите снагу на минимум.
3. Томите џем четвртина сата. Да би гушење било гушће, можете узети паузу од 5 сати између кључања трешње и инфузије отечене желатине (опционално).
4. Водите рачуна о стерилизацији посуда и покривача, осушите посуђе, сипајте готов производ у контејнере. Затворите сваку посуду, спустите врат, оставите 11 сати. Пошаљите на хладно складиште.

Дебели џем од вишања

• вода за пиће - 850 мл.
• свежа трешња - 900 гр.
• гранулирани шећер - 1,2 кг.

1. За припрему густог састава потребно је узети одређене врсте вишње. То су Владимир и Закарјев. Оперите бобице, уклоните кости на прикладан начин.
2. Воће поспите шећером, оставите да стоји 4 сата, да направите течност (сок). После одређеног времена, посуду са садржајем пошаљите у шпорет, за 10 минута. Затим искључите пламеник, охладите заглављени папир.
3. Стално мешајте џем тако да се не лепи за зидове. Поновите манипулацију (кухање-хлађење) 3 пута, а затим пакујте готов производ у чисте лименке. Можете заглавити џем са кључем или поклопцем са пластичним поклопцима (опционално).

Черни рибиз Јам

• шећер - 2,7 кг.
• Трешња - 900 гр.
• рибизла (црна / црвена) - 850 гр.
• малина - 850 гр.

1. Улијте хладну воду у посуду, улијте рибиз у посуду. Мешајте бобице рукама да бисте уклонили вишак смећа. Оциједите течност, пресавијте воће на цедиљку да се осуши. Урадите исто са малинама.
2. Оперите трешње, уклоните камење, оставите 10 минута да текућина тече. Помешајте са остатком бобица, додајте шећер воћу. Сачекајте 4 сата, за то време сок ће бити пуштен.
3. По истеку наведеног периода, преместите бобице у котао или друга јела отпорна на топлоту, кувајте на малој снази 8 минута. Затим искључите пламеник, оставите џем 5 сати да се охлади.
4. Поново прокувате бобице 10 минута, охладите 4 сата. Поновите манипулацију још 1-2 пута, а затим готове деликатесе спакирајте на обалу. Затамните, након хлађења задржите хладноћу.

Стравберри Цхерри Јам

• вишња - 650 гр.
• шећер - 1,2–1,3 кг.
• јагода - 600 гр.

1. Напуните умиваоник хладном (ако је могуће, леденом) водом, пошаљите јагоде унутра. Мешајте садржај руком, исперите прљаву течност. Нанесите бобице на памучни пешкир, сачекајте делимично сушење, а затим уклоните чауре.
2. Исперите вишњу, оставите је на ситу да испари влагу, а затим уклоните кости. Комбинирајте двије врсте бобица међу собом, помијешајте са шећером, оставите у тави за 5 сати.
3. Сада упалите горионик на минимум, прокувајте воће 15 минута. Не заборавите уклонити насталу пену помоћу скимера. Након четврт сата искључите пећ, оставите да се заглави док се не охлади.
4. Кухање поновите још једном (трајање - 10 минута), а затим садржај сипајте у посуде. Затворите поклопце (пластичне или калупе), охладите.

Џем од вишње са чоколадом

• лимунов сок - 25 мл.
• Трешња - 480–500 г.
• гранулирани шећер - 190 гр.
• тамна чоколада - 80 гр.
• Коњак / виски (опционално) - 60 мл.
• вода за пиће - 45 мл.

1. Исперите и исперите трешње, огулите их. Сипајте у јела отпорна на топлоту, сипајте сок од лимуна, воду, додајте шећер. Пошаљи ватру, прокухај 25 минута. По жељи, улијте алкохол након 10 минута трења.
2. Стално мешајте масу. Након четврт сата, додајте нарибану чоколаду, сачекајте док се не растопи. Охладите џем, сипајте у посуду за затварање.

Фрозен Цхерри Јам

• кора лимуна (свежа) - 35 гр.
• смрзнуте вишње (коштице) - 1,4 кг.
• гранулирани шећер - 1.15 кг.
• пектин - 115 гр.
• сок од лимуна - 60 мл.

1. Направите уређај за одмрзавање трешње: ставите цедило у умиваоник, пребаците трешњу у шупљину мреже. Такав потез ће спасити сок. Након одмрзавања, комбинујте бобице са соком, додајте пектин, огуљену лимунову кору.
2. Послати посуду на ватру, након 15 минута додати шећер и лимунов сок. Стално мешајте садржај тако да се не лепи за зидове посуде. Када се грануле растворе и композиција постане хомогена, искључите топлоту.
3. Прокухајте паковање, осушите га и урадите исто са капама. Препаковати композицију бобица, одмах зачепити, пустити да се охлади. Држите џем од трешње на хладном, рок трајања је 10 месеци.

Џем од трешње са малинама

• шећер од трске - 1,3 кг.
• Трешња - 900 гр.
• малина - 370 гр.
• вода за пиће - 230 гр.

1. Набројите воће, искључите размажену, удубљену, црвоточину. Оперите трешње, уклоните кости, исперите малине.
2. Припремите одговарајућу посуду отпорну на топлоту, сипајте у гранулирани шећер и сипајте у воду. Поставите горионик на минимум, кувајте сируп (термичка обрада траје 10-12 минута).
3. Након тог времена, улијте припремљено воће, искључите шпорет, покријте поклопцем, оставите смешу да се унесе 5 сати. Након тога, кувајте масу још пола сата. Што дуже кувате композицију, дебљи ће се заглавити.
4. Претходно очистите тари пре-шавова. Сипајте готов производ, затегните кључ, окрените га и охладите.

Пекмез од трешње у лонцу

• чиста вода - 180 мл.
• Трешња - 900 гр.
• гранулирани шећер - 850 гр.

1. Исперите трешње, уклоните камење. У резервоару са вишеструким посудама, мешајте воду и гранулирани шећер, гњечите тако да се зрна натопи. Подесите функцију грејања, кувајте сируп 20 минута. Повремено отворите поклопац и промешајте.
2. Комбинујте сируп са бобицама, укључите тајмер за трећину сата, промените програм у "Соуп". Не затварајте мултицоокер да бисте могли пратити процес.
3. Непрекидно мешајте џем, скиммер. Припремите стаклену посуду унапред, загрејте је. Када се деликатеси кувају, спакирајте га у контејнере.
4. Завртите поклопац и кључ, замотајте га топлом крпом, оставите га у кухињи док се не охлади. Пренос у складиште за дугорочно складиштење.

Џем од вишње са јабукама

• Бадем - 60 гр.
• Јабука "Симиренко" - 480 гр.
• Трешња - 475 гр.
• лимун - 2 ком.
• желатина - 25 гр.

1. Исперите и осушите бобице, уклоните кости. Помешајте желатин са шећером, поспите га бобицама. Покријте посуду поклопцем, оставите један дан.
2. Оперите јабуке, не скидајте кору, већ извадите гранчице и језгру. Разгњечите воће у пиреу на рибе, у блендеру или млинцу за месо, додајте садашњу трешњу.
3. Улијте сок од лимуна, по жељи додајте рибану кору цитруса. Ставите на шпорет, кувајте 7 минута. Затим пржите орашасте плодове у сувој тигању, уситните у прах или уситните на пола.
4. Сипајте бадеме у џем, одмах упакујући у контејнере. Затворите лимене поклопце помоћу посебног заптивног кључа.

Размотрите рецепте за прављење џемова од вишања са додатком малине, црне или црвене рибизле, тамне чоколаде, брусница и јабука. Припремите посластицу у лаганом штедњаку, прилагодите количину шећера по властитом нахођењу.

Видео: како направити џем од трешње