Како направити џем од шљива: 10 рецепата

Џем од шљиве је веома популаран у време жетве. Свака домаћица покушава да се дуго опскрбљује воћем. То не изненађује, јер шљива садржи много корисних ензима. Захваљујући редовној конзумацији, појачава се васкуларни систем, побољшава се активност гастроинтестиналног тракта и срца, а крвни притисак се стабилизира. Шљива уклања вишак соли из тела, бори се против анемије, побољшава расположење. Размислите о најпопуларнијим рецептима.

Џем од шљиве: детаљи за кување

1. Ако шљива има тврду кора, пошаљите воће у посуду за печење и проведите двоминутно бланширање. Затим, ставите воће у ледену воду. Такав курс ће спречити пуцање воћа током процеса термичке обраде.
2. Изаберите праву сировину за кување делиција. Најбоље се сматрају сорте у којима се пулпа лако одваја од камена, због чега се она брзо уклања.
3. Ако направите посластицу од малих копија, оставите их необрезане. Да бисте сачували облик воћа, пошаљите их 3-5 минута у отопину соде, а затим исперите.
4. Целе шљиве не треба да имају црвоточине, модрице или пукотине. За бољу импрегнацију, сваки плод пробушите чачкалицом. Тако ће сируп брзо продријети у шупљину и засладити пулпу.
5. Ако се џемови припремају из половице шљива, уклоните матични штап и прегледајте унутрашњост плода. Ако је потребно, остружите црне тачке са кости ножем.

Јам шљива: класични рецепт

• гранулирани шећер - 1,1 кг.
• шљива - 1,2 кг.
• Столна вода - 120 мл.

1. Изаберите умерено зрело воће, шљива не треба да буде презрела. Баците сировину у судопер, добро исперите, уклоните беличасти плак. Пажљиво одрежите шљиву на 2 комада, уклоните кост. Поново исперите пулпу.
2. Узмите таву за кување, убаците воће, поспите шећером и промешајте. Додајте воду, пошаљите посуду отпорну на топлоту на пећ и кувајте до кључања. Стално мешајте да растворите шећер.
3. Када се то догоди, искључите пламеник, инсистирајте на третману 3 сата. За то време, воће ће издвојити сок. Затим поновите топлотну обраду 7 минута.
4. Након овог периода, извадите контејнер из топлоте, инсистирајте 8 сати. У закључку, доведите композицију до кључања, кувајте 10 минута након почетка кључања. Поново охладите, улијте у банке и запечатите лимом.

Џем од шљива у рерни

• гранулирани шећер - 2,4 кг.
• шљива - 2,2 кг.
• водостај - 130 гр.

1. Оперите шљиве под млазом воде, пустите да течност исцури, затим обришите свако воће пешкиром. Побрините се да нема избјељивање плака. Нарежите комаде, извуците кости.
2. Припремите чисти и суви лим за печење, ставите одвод у њега са исеченим листом. Напуните садржај водом, поспите шећером. Пошаљите посуду за печење у неогрејану рерну, подесите температуру на 190-200 степени.
3. Томит бобице пола сата, повремено промијешајте. За то време, шљива ће испразнити сок у коме ће се шећер растворити. Сипајте припремљену композицију у стерилизиране посуде или послужите на столу након хлађења.

Пљусак од шљива у лаганом шпорету

• корен ђумбира - 2-3 цм
• вода за пиће - 60 мл.
• гранулирани шећер - 775 гр.
• шљива - 0.9-0.95 кг.

1. Прво, издвојите плодове, искључујући све црвене, зелене, наборане. Исперите, ставите у цедило и пустите да вода исциједи.Када је шљива сува, одрежите је на пола, уклоните кости.
2. Напуните посуду за више пецива са 60 мл. воду, пошаљи воће унутра. Укључите функцију роштиља 7 минута. Покријте поклопцем, сачекајте да се програм заврши.
3. За то време, одвод ће се смирити. Сад мљети састојке на пире користећи миксер или сито.
4. Исперите ђумбир, очистите га, утрљајте. Мешати у шљивама. Додајте шећер. Укључите функцију „кухање на пару“, кувајте у затвореном лаганом шпорету трећину сата.
5. Када садржај почне да кува, уклоните пену и отворите посуђе. Стално мешајте компоненте, чекајући да се тајмер искључи. Затим стерилизирајте посуду, спакирајте посуде у топле посуде.

Замрзнути џем од шљива са сувим грожђем

• лешник или орах - 225-230 гр.
• свеже мљевени цимет - 3 чипса
• свјеже замрзнута шљива - 1.1 кг.
• гранулирани шећер - 940 гр.
• Велике грожђице без сјемена - 100 гр.

1. Одлеђивање судопера без коришћења микроталасне или топле воде. Исперите јагоду испод славине, уклоните кости. Оперите грожђице, потопите их у топлу воду 25 минута, а затим исушите течност.
2. Сада пржите орахе (љешњаке) у сувој тигању без уља, топлотна обрада траје 7-8 минута. Цоол, пилинг. Комбинирајте шећер, грожђице и шљиве у једном умиваонику, поспите циметом.
3. Ставите садржај да прокључа, сачекајте да се честице растворе. Када је сируп гладак, додајте здробљене орахе. Припремити посуду након кључања 8 минута.
4. Будите сигурни да се ријешите пјене. Након одређеног времена, уклоните третман из врућине, инсистирајте 7 сати. Проведите другу топлотну обраду, а затим загладите џем директно у посуди. Тасте ит.

Џем шљиве са јамама

• вода - 400 мл.
• гранулирани шећер - 1,2 кг.
• шљива - 1 кг.

1. Да бисте направили деликатесу користећи овај рецепт, изаберите малу шљиву. Сортирај, искључујући све лоше инстанце. Оперите под славином, оставите да се осуши.
2. Сада почните бланширати. Сипајте обичну воду у посуду и прокључајте. Порцулане шљиве у цедилу, држите изнад паре 3-5 минута.
3. Након топлотне обраде, одмах пошаљите воће у хладну воду. Пробити сировину са чачкалицама, направити 4-5 рупа.
4. Кухајте јела за кување. Улијте у њу 400 мл. пити воду и додати шећер. Замахните садржај да растворите грануле на малој снази, стално мешајте.
5. Када се шећер отопи, ставите целе шљиве на слатку базу и пустите их да стоје 6 сати да се натопи. Ако је шљива веома плитка, одмах почните са кувањем.
6. Ставите емајлирану посуду са садржајем на плочу, кувајте трећину сата. Непрекидно водите рачуна да композиција не прокува превише интензивно. Не заборавите уклонити пјену.
7. Након топлотне обраде, пустите да се третман куха 7-8 сати. Поново се кувајте 20 минута, а затим оставите да се охлади. Последњи пут топлотна обрада траје пола сата.
8. Даље, пустите да загревање дође до собне температуре, упакује се у тегле чистих тегли. Направите паковање са пергаментом или капром, чувајте га на хладноћи.

Цоцоа Плум Јам

• Ванилин - 7 гр.
• зрела шљива (али не презрела) - 2 кг.
• какао прах - 90 г.
• гранулирани шећер - 950 гр.

1. За припрему делиција за овај рецепт прикладни су еластични умерено зрели узорци. Добро их исперите да бисте елиминисали плак. Оставите да се осуши на пешкирима, а затим исеците и искључите кост.
2. Шљиве са шећером, држите дан. За то време, воће ће направити сок. После времена, посипајте композицију са ванилијом и какао прахом, мешајте да би искључили грудвице.
3. Преместите сировину у цаклински базен. Кухајте на снази између минималног и просечног 35-45 минута. Промијешајте стално, уклоните пјену. Припремите посуду за предење, сипајте готову посуду.

Џем од шљива са орашастим плодовима и лимуном

• орах (бадем, орах или лешник) - 225 гр.
• сода - 6 гр.
• Стона вода - 0.8 л.
• лимун - 1 ком.
• шљива - 1 кг.
• ванилин - 8 гр.
• гранулирани шећер - 950 гр.

1. Прво извршите сортирање и испирање. Потом осушите воће, припремите раствор обичне воде и соде. Ставите воће у њега, држите 3 минуте.
2. Оциједите сода-флуид, добро исперите одвод. Нека се осуши на сито или пешкири. Уклоните кост без резања плодова на 2 дела. Можете користити ражањ или оловку.
3. Пржите цијели огуљени орах у тави без додавања уља. Након 7 минута охладите, гурните у цјелину шљиву у 1 примјерак. Одвојено, комбиновати столну воду и шећер, прокувати слатку базу.
4. Пустите сируп да се охлади, а затим пошаљите пуњену шљиву. Поставите плочу за кување на минимум, кувајте џем у сирупу 15-20 минута. Лагано се меша како би се спречило испадање матица.
5. Након одређеног временског периода, додајте исцијеђени и филтрирани лимунов сок, ванилу у џем. Кувајте још једну трећину сата пре знакова густине.
6. Након кувања, извадите садржај из топлоте, посуду покријте пешкиром, оставите 2-3 сата. Затим пакујте у стерилне теглице, пакујте најлон или пергамент.

Џем од шљиве са јабуком

• гранулирани шећер - 1,6–1,7 кг.
• Јабука (по могућности слатко и кисело) - 1,1 кг.
• лимунска киселина - 4 гр.
• шљива - 1 кг.
• вода за столом - 120 мл.

1. Добро исперите шљиву, исеците на једнаке делове да бисте уклонили кост. Исперите јабуку, не скидајте кожу, изрежите је у средини. Насјецкајте на кришке наранџе, помешајте са шљивама.
2. Све плодове ставите у посуду прекривену емајлом. Додати ½ волумена гранулираног шећера. Остатак комбинирајте са столном водом и кухајте сируп.
3. Сипајте слатку базичну шљиву са јабуком, помешајте. Оставите да одстоји 2 сата, а затим састав кувајте 8 минута. Стално мешајте садржај и уклоните пену.
4. Искључите топлоту, оставите да се охлади 6 сати. Поновите топлотну обраду, повећавајући време на 12 минута. Поново цоол.
5. Сада је потребно џем трећи пут, додајући лимунску киселину. Врућа посластица је упакована у савршено чисте лименке и одмах затворена лимом. Након хлађења, уклоните третман на хладном.

Џем од шљива са вином и бадемима

• кардамом - 1 гр.
• Бадем - 60 гр.
• вино (суво бело) - 425 мл.
• гранулирани шећер - 2 кг.
• шљива - 4,7 кг.
• сјецкани цимет - 4-5 гр.

1. Припремите шљиву за даље манипулације (прање, сушење, уклањање костију). Ставите воће у здјелу цаклине и поспите шећером. Нека маса стоји 11 сати.
2. Након што је додељено време улијте у вино, додајте здробљени кардамон са циметом. Ставите посуду на плочу, кувајте на лаганој ватри док се не згусне. Не заборавите уклонити пјену и ометати састав.
3. Отприлике 10 минута пре завршетка процеса додавања, додајте печене бадеме на суву таву. Улијте врућу масу у чисте контејнере, извршите затварање.

Џем од шљива са наранџом

• шећерни песак - 550 гр.
• слатко-кисела јабука - 150 гр.
• Наранџа - 150 гр.
• шљива (пожељно жута) - 600 гр.
• Цела цимета - 1 махуна

1. Оперите шљиву, поделите је на једнаке делове да бисте лакше уклонили кост. Воће можете исећи на кришке, све зависи од личних преференција. Поспите са шећером (300 гр.) И помешајте.
2. Исперите цитрусе, уклоните "гузицу", заједно са огулити насјецкати воће долецхками. Искључите кости, ставите наранџе на врх шљива. Додајте још 150 гр. шећер
3. Сада припремите јабуке, потребно их је опрати, ослободити од средине и исецкати с коре. Додајте претходном саставу, зачините шећером.
4. Укључите ватру минимално, кувајте воће 1,5 сат. Мешајте да не би горели. Нека се посластица охлади, поновите сат и по. Поново цоол.
5. Споон масу у чистим стакленкама.Поклопац је направљен пергаментним папиром или капама капрона. Држите се на хладном, без приступа сунчевој светлости.

Обратите пажњу на популарне рецепте са цитрусима, јабукама, какао прахом, мљевеним циметом, ванилијом. Џем од шљива припрема се у 2-3 фазе. После сваке топлотне обраде, потребно је пустити да се охлади, а затим поново послати да ослаби. Дакле, плод је једнолично натопљен сирупом и не распада се.

Видео: како се прави џем од шљива