Како се прави џем од јагоде: 4 начина

Џем од јагода је по вољи одраслих и деце. Према традиционалној рецептури, главне компоненте су саме бобице и гранулирани шећер. Као резултат дуготрајне термичке обраде долази до кључања шећера, који се касније претвара у сируп. Слатка композиција импрегнира јагоде, чинећи га љупко слатким. Искусне домаћице су кроз покушаје и грешке развиле своје рецепте, ми их сматрамо у реду.

Поседује џем од јагода

1. За припрему делиција користе се искључиво зреле плодове. Незреле бобице практично не миришу и сматрају се неукусним. У овом случају, презрели узорци се скапавају тако снажно да долази до распадања. Из тог разлога, јагоде треба да буду умерено зреле и мирисне.
2. Трајање кувања јагода великих и малих величина увелико варира, па покушајте да изаберете исто воће. Ако желите кухати џем, у којем јагода остаје у свом изворном облику, припремите јело од малих бобица. Велике плодове дуго трају и сувише се кухају у процесу.
3. Пре кувања јагода бобице треба припремити. Плодови се просејавају да би се уклонили страни остаци. Затим, јагоде се оперу у умиваонику са хладном водом. Обавезно осушите бобице тако што ћете их ставити на меку крпу. У супротном, заглављивање ће бити течно. Након сушења уклоните посуду и оставите.
4. Важан аспект прављења џемова од јагода је додавање много шећера. У већини случајева 0,5 кг. бобице чине око 650-750 грама. песак. Не можете уштедјети на шећеру, јер је мања количина пекмеза или ферментирана због развоја бактерија.
5. Јагода џем се воли код многих људи, не само по укусу, већ и по својим корисним својствима. Да бисте их сачували до краја, не затегните трајање термичке обраде. Претходно помијешати бобице са шећером ће помоћи да се смањи сок. После 2 сата, јагоде праве сок, што вам олакшава.
6. Да бисте сачували оригиналну структуру бобица и потопили их довољном количином сирупа, можете користити степ-би-степ кување. Шећер треба да продире постепено у шупљину јагода, тако да се џем припрема са одређеним интервалима између претходног и накнадног кључања.
7. Квалитет производа зависи од тога колико бобица бирате одједном. Не препоручује се слање на топлотну обраду више од 2,5 кг. воће. У супротном, јагоде ће почети да "шепају" и распадају се. Добићете џем, а не џем. Осим тога, предугачка мука убија све витамине и корисне ензиме.
8. Ако планирате да затворите џемове у теглама, претходно стерилизујте поклопце и директно сам контејнер. Да бисте то урадили, можете загрејати посуђе у рерни или прокухати на шпорету, затим добро осушити.
9. Након паковања готовог производа на обалу, сачекајте да се састав потпуно или делимично охлади, не журите да га чврсто затворите. Кондензација се не би смела нагомилати на унутрашњој страни поклопца, који је замотан посебним кључем. Спин само након парења.

Џем од јагода: класик жанра

• шећер - 1,8 кг.
• јагоде (свеже) - 2.7-2.8 кг.

1. Улијте хладну текућу воду у умиваоник или запечаћени судопер, поспите бобице. Оставите их да пливају 5-10 минута, затим добро исперите.
2. Нанесите неколико памучних пешкира, осушите бобице на њима. Течност треба да се потпуно испари, тек тада се ловке уклањају.
3. Бобице малих димензија погодне су за кување џема, а већи примерци се режу у 2-3 дела. Припремите посуду или јело отпорно на топлину са дебелим зидовима и дном, пошаљите га бобицама.
4. Прашак их 800 гр. шећер, сачекај 7 сати. Добијете ефекат којим ће јагода ослободити максималну количину сока. Ради лакшег сналажења, извршите манипулације одмах након јутарњег буђења, а навечер ћете послати бобице на први напитак.
5. Када јагоде ослободе сок (“осушен”), ставите посуду са бобицама на ватру и доведите до појаве првих мехурића. Ни у ком случају не ометајте садржај посуде, лагано протресите посуду, осигуравајући равномјерну расподјелу бобица. Сакупите добијену слатку пену са скиммером или лонцем.
6. Када се кува, додајте 380 гр. шећер, мућкати са малим капацитетом 10 минута. После истека рока трајања, оставите посуду са бобицама да се охлади 7 сати, покривајући тигање дебелом крпом.
7. Када прође одређено време, поново пошаљите џем да прокључа. Додајте још 350 гр. шећер, катран производ четврт сата. Затим искључите шпорет, покријте посуђе ћебетом, сачекајте 8 сати.
8. Након тога поново загрејте џем и додајте преостали шећер. Топлотна обрада у овом случају траје најмање 5 минута. По жељи, на врх ножа можете сипати лимунску киселину.
9. Искључите пећ, оставите џем трећину сата за делимично хлађење. У овом тренутку, укључите се у стерилизацију контејнера (пећ или водено купатило). Осушите контејнер, сипајте готов производ, не одлазећи са ивица контејнера.
10. Превуците поклопце посебним кључем, пазите да нема цурења. Окрените композицију низ врат, замотајте топло ћебе. Сачекајте 20 сати, пребаците џем у просторију ради дуготрајног складиштења.

Џем од јагода у једној фази

• гранулирани шећер - 1,8 кг.
• лимун - ½ - 1 ком.
• јагоде (свеже, умерено зреле) - 2,6 кг.

1. За почетак, обавите прелиминарну обуку, елиминишући све непотребне. Прођите кроз бобице, уклоните размажене и згужване. Улијте хладну воду у базен, пошаљите бобице у њу. Баците јагоде на сито, оставите да исуше. Повремено протресите уређај тако да су јагоде боље осушене.
2. Преместите воће на памучне пешкире, осушите бобице. Уклоните лишће и чаше, ставите јагоде у дубоку таву са дебелим и благим дном. Прашак са шећером оставите 6 сати на хладном месту. За то време, воће се "суши", односно даје сок.
3. Када се одређено време заврши, пошаљите посуђе на пећ, поставите ватру на минимум. Протресите посуду да би помешали бобице. Дрвеном лопатицом сакупите шећер са зидова контејнера, сачекајте да се кристали потпуно растворе.
4. Када будућност почне да кува, кувајте још 10 минута. Уклоните пену са површине композиције (обавезно!). Ухватите јагоде жлицом с прорезима, остављајући сируп у посуди. Потопите течност испод поклопца, остављајући малу рупу.
5. Трајање термичке обраде је 50-60 минута. Сируп се мора повремено мијешати. У овом тренутку, оперите лимун, уситните га у врло мале коцкице, уклоните кости. Одрежите воће "дупе", пошаљите сируп од јагоде.
6. Садржај загријавати још 45-50 минута на средњем и минимуму. Након истека рока, узмите претходно убране јагоде и преместите их у течност са лимуном. Мешајте џем, мешајте 1 сат у малом капацитету.
7. У овом тренутку, пређите на стерилизацију капица и посуда за увијање. Осушите тегле, прелијте их топлим џемом. Не зачепите, причекајте да се охлади, а затим завијте поклопце. Омотајте џем са листовима албума или тамним пакетом, чувајте га на хладном.

Јагода џем за 30 минута

• гранулирани шећер (пожељно трска) - 2,8 кг.
• јагоде (свеже, зреле) - 2,5 кг.
• лимунска киселина - 4 гр.

1. Џем од кувања почиње прерадом бобица. Морате сортирати воће и уклонити незреле, размажене, згужване. После тога улијте хладну воду у посуду, натопите јагоде, добро оперите.
2. Откопчајте чашице, оставите јагоде да се осуше на пешкирима. Припремите широку посуду дебелог дна, наизмјенично раширите бобице и гранулирани шећер. Посуду пошаљите на хладно 10 сати, а затим наставите са кувањем.
3. Користећи дрвену кашику, помешајте садржај посуде, пирјајте на лаганој ватри док се кристали шећера не растворе. Како се грануле растварају, повећајте снагу горионика до средње ознаке.
4. Масу јагоде кувајте трећину сата, стално одстрањујте пјену. Да бисте побољшали укус и учинили џем мириснијим, додајте лимунску киселину. Кухати смешу док се не раствори.
5. Стерилизирајте стаклене посуде и поклопце, охладите готов производ. Препржите џем на обалама, умотајте у пергаментни папир. Сторе цолд.

Џем од јагода у лаганом шпорету

• пречишћена вода (пиће) - 120 мл.
• гранулирани шећер - 840 гр.
• свеже јагоде - 1,4 кг.

1. Разврстајте бобице, пошаљите их у посуду са хладном водом, оставите 10 минута. Сада темељно оперите јагоде, искључите неприкладне узорке (труле, зелене, размажене, итд.).
2. Преместите јагоде у дебелу памучну тканину, сачекајте да се влага исуши. Када се воће осуши, извадите чауре.
3. Исперите посуду за више пецива, прокувајте воду за пиће и сипајте је у посуду. Додајте шећер овдје, поставите функцију "Јуха", "Бујон", "Каљење", "Пилаф" или "Каша". Неки мултикоокери су опремљени програмом "Јам".
4. Подесите тајмер на 5-10 минута, током којих ће се шећер и вода претворити у сируп. Када истекне одређено време, отворите поклопац за више јела, мешајте смешу. Томите састав још пола сата.
5. Сада додајте претходно опране и сушене бобице, по жељи их можете млевети блендером (на излазу ћете добити џем-џем).
6. Укључите тајмер уређаја на 15 минута, прокувајте смешу испод поклопца. Не заборавите да масу пажљиво измијешате тако да не изгори. На крају манипулације спакуј композицију стерилизираних контејнера.
7. Дошло је до заглављивања након потпуног хлађења. Иначе ће се накупити кондензат, подвргавајући производ калупу. Држите џем на хладноћи.

Лако се кува џем од јагода, ако следите упутства корак по корак. Конзистентност композиције ће вам рећи о спремности деликатеса. Кап правилно припремљеног производа не шири се на равну посуду, док сирум има светлији него карамелни тон. Обратите пажњу на мирис, јагода од јагоде мирише на бобице, али не и на спаљени шећер. Јабуке деликатеса треба потпуно натопити сирупом, присуство "сирових" налазишта ће довести до раног кварења џема.

Видео: џем од јагоде за 10 минута