Како скувати пасту тако да се не држе заједно

За тестенине у Русији су прилично познате. Ставите их у малу посуду за кување, кувајте 20 минута, а затим дуго исперите хладном водом из славине. Или још горе - вруће. И онда се питају зашто је танак једноделни комад на плочи, а не мрвљиву масу.

Како кухати пасту тако да се не држе заједно? Свака домаћица има своје трикове. Али, много година, кувана паста је погрешна, изнова и изнова правила грешке.

Коју пасту изабрати

У совјетским временима, тјестенина је направљена од најгорег брашна. Сирова боја је била бијела или сива. И ниједан трик није помогао. После кувања, добијена је лепљива, неадекватна маса. Маслац од маслаца је стављен у њега, опран са доста хладне воде, пржен у биљном уљу. Ипак, то је био сиви клизав бар. А осим тога, гадан, не само споља, већ и укус овог нереда био је мало као добра паста.

Правилна паста треба да има светло златну, кремасту или жуту боју. Такав производ је тешко покварити, али је могуће. Ако се потрудиш. Постоје препоруке за тражење фразе о дурум пшеници на паковању. Можете написати све што желите. Фокусирајте се на боју.

Није сватко у прилици да дође на сто ове италијанске тестенине. Али чак и међу руским произвођачима постоје сасвим нормални они који праве добре сировине за наша јела.

Колико је воде потребно за кување тестенина

По жељи можете кухати и 500 г у стандардном котлу од 3 литре. Да, и са кнедлама. Рецепт можете научити од било ког просјечног руског ученика. Они знају много тога.

У неким рецептима препоручује се подмазивање зидова посуђа било којим уљем. И тек онда сипајте воду. Ово је за тестенину која није спојена. Одмах очигледно, физика није научена. Уље је лакше од воде. Увек. Само ће плутати на површину. Зашто онда додатно кретање? Биће лакше попрскати уље директно у посуду.

Колико дуго треба кувати пасту

Они поново препоручују да погледате пакет. Произвођач зна сигурно. И ево трика. Паста се мора пробати. Не прстима, као што неки извори саветују. Па, ти си је сломио и шта би требао да осећаш? И не држећи се тањира. Чак ће се и недовољно куханог теста залијепити, ако га удари на било коју површину. Уста морају покушати.

Једноставно је: ухватити неколико ствари, пухати и покушати. Само овде нам не требају страни. Сви зуби су различити, укусне преференције. Проверите спремност њихових осећања. Тјестенина извана је мекана, а унутра је још увијек тврда - морат ће кухати још неколико минута. Тесто се шири у устима, пре него што стигне до зуба - да жури касно, пробави, нећеш спасити. Тестенина је пријатно еластична, више нема тврдоће, прозрачна - напротив, искључите ватру, сада је савршен тренутак.

Почетак испробавања теста треба да буде 2-3 минута од препорученог времена на паковању. Барем нека корист од тога. Рецимо да је написано 10 минута. Тако се након 7 минута од почетка кухања може уживати. Одједном је време за спајање?

Морам ли опрати тестенину

Ако кухате 100 г одједном, онда је то опционално. Одмах их поједеш. Али када се странка припрема у исто вријеме "тако да остане за сутра", мораће се опрати. Чак и супер-италијански производи могу да се држе заједно ако се не оставе.

Само не треба петоминутно испирање топлом водом! Довољно је да се савије у цедило и брзо се излије хладно. Једном да се сипа, не отвара славину и држи цедуљицу испод потока. То јест, спреман би требао стајати здјелу хладне воде. Поломљен, помешан, остављен да исуши.

Зашто се тјестенина пере хладном водом? Зато што треба да зауставите процес кувања. Заиста, након што је заваљен на цедилу, још увек траје. И брзо испирање хладном водом зауставља овај процес, а истовремено омогућава да се тесто загреје.

Да ли морам да разбијем шпагете

Запамти детињство. Шпагети никада нису кувани. Они су увек разбијени на мање делове. И какво је задовољство што је извукао цели макарони испод мајцине руке и гризао сирово!

Појавом италијанских рецепата у руској кухињи ситуација се радикално променила. Сада је модерно кухати цијелу пасту. Да молим вас! Урадите како желите.

Наравно, дуге шпагете изгледају прелепо када послужују јела. То је само ако понудите такав оброк дјетету ... који није баш мајсторски власник вилице ... Будите спремни да нађете тестенину било гдје. На столу, поду, ушима, коси, у рукама. Али не у устима. Не одлазите и пуцајте.

Дешава се да ваш човек не препознаје чеп као средство за храну. Дешава се и то. Ево, покушај му дати целе шпагете. Видећемо шта ће се десити када игра кашику. Нема уверавања да ће те јести у Италији тако спасити од праведног гнева друге половине.

Дакле, само реагујте на ситуацију.

Колико соли је потребно и када га треба ставити

Препоручена доза - 1 кашика. л без врха на 3 л воде. Ставите га тек након кључања. Овде се поново сећамо школског курса физике. Слана вода ће кухати много дуже свјеже. Али ако узмете времена, онда то можете ставити на хладноћу.

Неки чак замењују со са коцкама бујона. Ово је савршено прихватљиво ако се теста припрема за укусна јела. Зато што је слатка посуда са укусом зачина и арома гљива или меса прилично аматерска.

Цлассиц реципе

Припремите се за стално присуство посуде за целу пасту за кување. Зато што се мораш окренути и покушати побјећи, а онда се држати дна, а онда се држати заједно. Не бој се. Учините то једном и већ ћете знати шта и како.

Требат ће:

• лонац, кашика, цедило
• вода 1 л
• макарони 100 г
• сол 1 тбсп. л
• биљно уље 2 кашике. л
• посуда хладне воде 1 л

Редослед акција. У посуду сипајте воду, ставите јаку ватру. Загрејати и оставити да прокључа 1-2 минута. То ће омогућити да се из њега извуку неугодни мириси, ако се користи водовод. Затим додајте со и путер, промешајте. Прелијте тестенину и почните да мешате кашиком.

Учините то све док се тесто не заустави на лонцу. Обично траје 2 минута. За то време се обично враћа врела вода. Ватра је сведена на минимум, повремено баца поглед у лонац. Ако се појави пена, она се мора уклонити. Током кувања поново мешајте садржај посуде.

Након 5-7 минута можете пробати тесто. Како то учинити - написан горе. Да ли је паста спремна? Угасите ватру, улијте у цедило са водом. Из посуде излијте хладну посуду, промешајте је да бисте направили вишак течности од стакла и послужите на столу.

Неке препоруке

1. Ако ћете кувати вермицелли, време кувања није дуже од 4 минута.
2. Никада не покривајте таву тјестенином. Пјена из њих тече брже од млека. Не гледајте, већ ћете и опрати тањир.
3. Често се паста добро понаша током кувања, а након тога се држе заједно. Промијешајте их чешће, већ у тави док се не охлади. Око 1 пут у 15 минута. Онда се неће држати заједно.
4. У неким рецептима пише да је потребно јести само свјеже тестенину. Наводно, следећег дана када се подгријавају, они губе свој укус. Глупост. Читава земља је бар једном јела јучерашњу тестенину. Нико није повраћао због "губитка укуса". Или послужите свом дјетету свјеже кувано са шећером умјесто јучерашњег, пржене до хрскаве златне коре. Шта ће ти рећи?
5. Без обзира колико добро се кувају макарони, када се охладе, они ће се и даље држати заједно. Да бисте то спријечили, одмах након кухања додајте им мало уља. Отопљен крем или поврће, није важно. И мик. Након 15 минута, поново их промешајте право у посуду. И онда после пола сата. Чак и након хлађења, они ће остати мрвљени.

Како кухати пасту тако да се не држе заједно? Пратите препоруке, покушајте спремност и често мешајте. Онда чак ни тестенине из најгорег брашна неће се претворити у један велики комад куваног теста.

Видео: како кухати тјестенину у тави