Садржај чланка
Од давнина људи користе јаја птица. Најчешће у фрижидерима су пилетина. Али прехрамбена препона је такође дошла у моду. Патка и гуска су веома погодне за пецење. Егзотични нојеви задовољавају око, упадљиви у својој величини. Ресторани су спремни понудити јела чак и од јаја корњача и крокодила.
Данас ћемо говорити о производу, који је скоро 96-97% апсорбован од стране људског тела. Једе се кувано, пржено и сирово. У саставу многих јела спадају и јаја: салате, пецива, млевено месо, десерти, креме.
Пилеће јаје је богато витаминима, амино киселинама и елементима у траговима неопходним за функционисање људског тела. Састав укључује калијум, калцијум, фосфор, магнезијум, гвожђе, јод и скоро целу листу витамина.
Овај производ помаже у побољшању циркулације крви, штити наше очи од болести, јача имуни систем.
Егг дамаге
Производ је контраиндикован за особе са дијабетесом, гојазност, као и индивидуалну нетолеранцију, алергију на њега. Постоји ризик од обољевања од салмонеле ако једете сирова јаја. Али застарели, оштећени производ може највише да нашкоди. Таква јаја дају јелима неугодан мирис, боју, укус и изазивају тровање.
Избор и складиштење
Да би се утврдило на око колико дуго пилетина положи јаје, готово да није могуће, немају сви посебан уређај, као што је овоскоп, а проверавање са лампом у продавници ће изгледати смешно и смешно. Иако постоји један начин да се визуално одреди свјежина јаја. Запамтите, боја и величина не утичу на квалитет. Јаје ће бити свеже ако је љуска тупа, чиста и без оштећења (чак и мала пукотина указује на пропадање).
Када купујете у продавници, обратите пажњу на етикетирање. Произвођачи стављају на шкољку печат који означава којој категорији припада јаје. Дијетална јаја су означена црвеним печатом са датумом производње, као и сортна ознака. Такав производ се мора купити у периоду од седам дана.
Јаја старија од овог периода припадају кантинама које имају сопствену ознаку:
- "О" - селективно, велико;
- "1" - средња;
- "2" - мала јаја.
Производ чувајте на температури од 5 до 8 степени са знаком плус, не више од једног месеца.
Правила складиштења:
- Складиштење не треба да буде влажно.
- Оперите јаја пре употребе.
- Производи који имају јак мирис не би требало да се складиште у близини.
- Препоручује се стављање јаја у пладањ са оштрим крајем.
Методе за одређивање свјежине јаја
Када дођете кући, лако можете одредити колико је јаје свеже.
Први начин: најчешћи и скоро тачан. Уз помоћ обичне воде, учимо не само свјежину, већ и колико дуго је јаје направљено. За кућни преглед морате узети стакло или неку другу провидну посуду, као и хладну воду. Да би се купљени производ спустио у течност и његовом позицијом одређујемо степен свежине. Недељно јаје ће лежати хоризонтално на дну резервоара, током 10-14 дана ће подићи свој тупи крај за 45 степени, ускладиштити више од две недеље и висиће у овом положају у средини стакла. Плутајући на површину - најбоље је да се што пре отпустите.
Неки стручњаци за пилеће јаје препоручују коришћење концентроване слане воде за тестирање свежине. Бројке остају исте.
Други начин: дефиниција свежине помоћу извора светлости. Лампа или чак и сунчева светлост могу бити погодни за тестирање.Појавит ће се прилично свјеже јаје, а стара неће, или ће у њему бити видљиве тамне области.
Трећи начин: проводи се ултраљубичастом лампом (која га има код куће). Потребно је усмерити светло на лежиште са производом. Свјежа јаја ће засвијетлити јарко црвеном свјетлошћу, размажене ће постати блиједо лила.
Четврти начин: Помаже да се проверава не само свежина производа, већ и саслушање. Између љуске и врећице са протеинима и жумањком, налази се мала шупљина са ваздухом. Што је дуже јаје ускладиштено, већа је ова шупљина. Да бисте проверили, потребно је да производ доведете до уха и протресете. Од свјежег јајета неће се емитовати никакви звукови, већ ће устајати - бити пуф. Овај метод се може користити у продавници и на тржишту.
Пети начин: применити ако јаје није потребно кувати у љусци. За преглед је потребно узети равну плочу или тањир. Понекад кажу да чак можете користити и решетку. Али у овом случају, пословица би могла да функционише: "Мува у мастима поквари бачву меда." Тако ће једно покварено јаје покварити не само претходно тестирана јаја, него и покварити читаво јело, као и расположење. Зато је најбоље да производ прегледате у засебном контејнеру један по један. После разбијања јајета, погледајте његову структуру. Свјежи ће имати бели бијели листић око жумањака. Сам жуманце мора бити еластичан, високо заобљен. Ако је протеин мутан, шири се на тањир, а жумањак има не тако густу конзистенцију, онда имате покварено јаје. Ово ће говорити непријатан опојни мирис. Овај производ није погодан чак ни као помоћни састојак за посуђе.
Када купујете јаја у малопродајним објектима, не заборавите препоруке за одређивање свјежине и правила складиштења. Нека јела са овим производом имају користи и одушевљавају вас и ваше вољене.
Видео: како провјерити јаја за свјежину
За слање