Како се конзумирају лубенице за зиму у банкама: 6 рецепата

Слане лубенице су веома популарне због изузетног укуса. У готовом јелу осјетили су ноте кваса и кисели краставац, као и благи афтертасте вина. Многе домаћице радије служе укисељене комаде лубенице као укусан снацк на свечаном или лежерном столу. Гурмани истискују сок од укисељених кришки и користе га у независном облику. Сољење лубеница има бројне карактеристике које се морају поштовати без грешке. Размотримо основне аспекте, истичемо главну ствар.

Особине сољења лубеница

1. Да бисте произвели конзервиране бобице у теглама, изаберите мале плодове. Најбоља опција су лубенице тежине од 2 до 3 кг. Иначе ће кришке бити превелике, оне једноставно неће ући у врат контејнера.
2. Ако не планирате да скинете кору, дајте предност узорцима са танким брусним папиром. Ако је сувише густа, љуска ће се морати уклонити, а месо сјецкано на комаде. Када купујете, обратите пажњу на интегритет лубенице, на површини не би требало да има пукотина.
3. За сољење лубеница морате изабрати зрело, али ни у ком случају презрело воће. У супротном, месо ће постати кисело, лабаво, слично маси налик на желе.
4. Пре сољења, оперите лубеницу, ако је потребно, уклоните кору. Обавезно је уклонити све сјеменке, иначе ће банка с уврнутим зрном експлодирати. Неке домаћице не одбацују кожу и праве џем на њеној основи.
5. Ако говоримо о количини слане воде, на бобици тежине 2 кг. оставља око 1,5 литара. флуид. Све зависи од величине кришки, које секу лубеницу. Што су већи, потребно је више рјешења.
6. Слана лубеница има благо кисели афтертасте. Стога, приликом конзервирања, оставите пулпу за одређени период ферментације како би постигли жељени ефекат.
7. Да бисте убрзали сољење, пробушите кору дебелом иглом за шивање. Морат ћете направити око 12-15 рупа. Ако је бобица сољена без коре, трајање поступка је обично 1,5-2 дана.

Слани лубенице: зачини и додатни састојци

1. Зачини се често користе као додатне компоненте. Испод су најпопуларније компоненте, број се израчунава на обиму банке од 3 литре. Да би сољење било што ефикасније, одаберите 3-4 имена, слободно их додајте у лубенице.
2. Чешњак се сматра најпопуларнијим. Прво се мора очистити и исећи на кришке. Количина се додаје укусу, обично недостаје 5 зуба.
3. Многе домаћице више воле сипати кориландер од краставаца (5 комада), грашак папар (4 комада), свјежу хрпу копра. Ловоров лист (не више од 6 комада по тегли), лук (2 комада средње величине) неће бити сувишан.
4. Да би лубеница добила необичан укус, додајте укисељени ђумбир / хрен или 0,5 цм нарибаног корена биљке. Ђумбир се добро слаже са мушкатним орашчићем (2 пинцхес), чили папричицом (на врху ножа).
5. Једна од уобичајених неутралних састојака је целер (свеж или осушен). Доста 0.5 цм, корен или једна свежа грана. Зачин се може допунити листовима рибизле, вишње или вишње (не више од 4 комада).

Слани лубенице: класичан рецепт

• вода за пиће - 1 л.
• лубеница - 2-2,3 кг.
• Стони сирћет (9%) - 45 мл.
• шећер - 90 гр.
• со - 45 гр.

1. Прођите кроз лубенице, изаберите узорке без оштећене коре.Оперите их под славином, осушите, исецкајте на мале комадиће (кришке би требало да стану у посуду за увртање).
2. Немојте превише набијати кришке лубеница, јер ће у супротном крајњи резултат изгубити естетски изглед. Стерилизирајте посуду, ставите кришке у њу на врх.
3. Почните са кувањем сланом водом. Комбинирајте шећер и со у лабавој маси, сипајте сирће и воду. Пошаљите производ у пећ, пирјајте док се грануле не растворе.
4. Оцат се може заменити лимунском киселином (3 оз.), У ком случају се додаје директно у саму посуду, а не у посуду. Када је кисели краставац спреман, напуните их лубеницом.
5. Улијте воду у металне посуде отпорне на топлоту, покријте дно пешкиром. Ставите стакленку садржаја унутра, пастеризирајте 25 минута.
6. Након кључања, завртите поклопце посебним кључем, умотајте га у зимску деку или густ пешкир. Окрените стакленке наопако, сачекајте да се охлади (око 30 сати), пребаците на хладно.

Слана лубеница са бибером

• Грашак - 5-6 ком.
• суви чили - 5 гр.
• бели лук - 5 зуба
• вода за пиће - 1.2 л.
• шећер - 110 гр.
• лубеница - 2,2 кг.
• кухињска сол - 60 гр.
• раствор сирћета (6-9%) - 45 мл.

1. Оперите плодове, обришите их ручником и осушите. Насјецкајте лубеницу на кришке, треба да стану у посуду за ваљање. Додајте грашак и љуте папричице, каранфилић чешњака у тари.
2. Донесите воду док се не појаве први мехурићи, напуните је лубеницом. Сачекајте 3 минута, а затим наточите у посуду за кључање. Сипајте со и шећер, композицију за одбиће четврт сата.
3. 5 минута пре кувања, улијте раствор сирћета (по жељи га замените са 2 грама лимунске киселине). После 15 минута, напуните сланицу са лубеницом (други пут), и обавите поступак затварања. Охладите се испод деке, пређите на хладно.

Слани лубеници са медом

• мед - 45 гр.
• лубеница - 2 кг.
• чиста вода - 1.2 л.
• сол роцк - 30 гр.
• копар (кишобрани) - 4 ком.
• лишће рибизле - 4 ком.

1. Не љуштите, исеците воће на мале кришке. Стерилисати и осушити амбалажу. Подмажите зидове посуде течним медом, ставите комаде лубенице у њега.
2. Додајте лишће рибизле, кишобране. Засладите и посолите воду, сипајте течност у посуду. Томит трећину сата, сипајте лубенице са сланом водом.
3. Не ваљајте бране, оставите садржај 2,5 - 3 дана за кисело. По истеку додељеног времена, извући течност из посуде, прокувати га, поново напунити плод. Окрени кључ, охлади, чувај се на хладноћи.

Сољење лубеница без стерилизације

• Сирћетни раствор - 65 мл.
• лубеница - 2 кг.
• со - 60 гр.
• филтрирана вода - 1.2 л.
• шећер - 85 гр.

1. Плод исеците на кришке. Пре-стерилизирајте капице и посуде. Ставите комаде лубенице у теглу, немојте претјерати са набијањем.
2. Сипајте воду у посуду и сачекајте да прокључа. Чим се то деси, покријте лубеницу течношћу. Након 10 минута, сипајте композицију натраг у посуду, кувајте четвртину сата.
3. Поново сипајте топлу воду у лубенице, сачекајте 5 минута. По истеку назначеног времена, вратите течност до кључања. Додајте сирове састојке и сирће, уситните садржај још трећину сата.
4. Када се кухају кисели краставци, сипајте здробљену бобицу преко ње, одмах плутајући. Уверите се да нема цурења, окрените посуђе низ врат. Охладите садржај тако што ћете га умотати у ћебе.

Сољење лубеница са ацетилсалицилном киселином

• со - 30 гр.
• вода за пиће - 1,1 л.
• гранулирани шећер - 55 гр.
• бели лук - 3 зуба
• лубеница - 2 кг.
• свеж копар - 15-20 грама.
• ацетилсалицилна киселина (аспирин) - 6 ком.
• ловоров лист - 3 ком.

1. У овом рецепту ацетилсалицилна киселина замењује сирће. Он служи као гаранција да се састав неће претворити у кисело. Главна разлика између аспирина и других производа је у томе што лек не прекида укус готовог јела (као што је сирће).
2. Изабрати мале плодове за сољење, такође треба да буду умерено зрели. Оперите лубеницу из прљавштине са спужвом од пјене, исјецкајте је на кришке дебљине око 1-2 цм, а комадиће треба лако ставити у врат посуде.
3. Опционално, можете се огулити, али овај корак није обавезан. Кухајте стакленке 20 минута да убијете све бактерије. Осушите их, урадите исто са крововима. Пошаљи сецкани бели лук, ловор, исецкани копар до дна. Сет зачин је свестран, по жељи одаберите друге састојке.
4. Ставите резанце лубенице и таблете ацетилсалицилне киселине смрвљене у прах преко зачина. У одвојеној посуди помешајте воду са шећером и соли, прокувајте композицију док се зрнца не растворе.
5. Напуните топлом течношћу садржај лименки, затегните кухињским кључем. Окрените посуђе доле, умотајте густ пешкир или ћебе. Оставите у природним условима 30 сати, а затим пребаците у подрум.

Слане лубенице са лимунском киселином

• аспирин - 4 ком.
• со - 25 гр.
• гранулирани шећер - 85 гр.
• лимунска киселина - 12 гр.
• лубеница - 2,1 кг.
• вода за пиће - 1.2 л.

1. Оперите и уситните лубеницу на коцкице (дебљине око 2 цм). Ставите кришке у посуду, покријте водом. Наточите течност натраг у посуду, прокухајте, померите се у теглицу лубеница.
2. Сачекајте 10 минута да се целулоза лагано обради. Оциједите, додајте шећер, лимунску киселину и со, доведите масу до првих мјехурића.
3. Када се то догоди, додајте згњечене таблете аспирина. Напуните посуду комадима лубенице са сланом водом и запечатите их стерилизираним поклопцима. Окрените контејнере, сачекајте да се охлади, пребаците на хладно.

Да бисте одредили колико ће расол напустити у одређеном случају, ставите комаде у тегле. Затим напуните водом, улијте у посуду. Тако се мери количина течности. У већини рецепата, састојци су израчунати на 1 литар. воде, у процесу кухања можете повећати запремину на жељену ознаку.

Видео: како се уклањају лубенице у конзерви