Како направити сок од јабуке код куће

Сок од јабуке се сматра складиштем витамина. Због минералних елемената, производ јача имуни систем, бори се против прехладе, повећава виталност. Из тог разлога, искусне домаћице желе сачувати сок како би могли уживати у зими. Прикупили смо за вас златну колекцију најукуснијих рецепата, који се могу лако превести у стварност. Узмите у обзир важне аспекте.

Како исциједити сок из јабука

За припрему сока користе се само слатке сорте јабука, у неким случајевима допуштено је избацивање плодова са киселином. Друга опција укључује додавање шећера, што може изазвати жгаравицу.

Дајте предност следећим сортама: Симиренко, Антоновка, Анис, Грусховка, Голден. Рецепти омогућавају мешање јабука различитих типова, све зависи од личних преференција. Ове сорте су најпогодније за форсирање, јер су умјерено слатке, али у исто вријеме имају удио киселости.

Након што одаберете воће потребно је издвојити. Важно је схватити да се за сок користе само здраве јабуке без црвоточине. Свако воће је темељно опрано пјенастим спужвом. Ако се производи за складиштење користе за пашу, восак и могуће хемикалије се уклањају из њих с содом за печење.

Затим, јабуке су положене на равну површину, умотане у пешкир. Након тога се стављају на папирни убрус до потпуног испаравања влаге. Када се воће осуши, језгро се реже. Затим се процес кухања одвија према упутству за соковник. Плодови су претходно дробљени ножем или послани на уређај у целини.

Технологија прављења сока од јабуке

1. Ставите јабуке у судопер, оперите свако воће у топлој води, ако је потребно, користите сода за печење. Када се уклони сва прљавштина, поново саставите воће, изрежите неравна и покварена места, уклоните листове и репове.
2. Дајте предност зрелим плодовима само ако не користите дивље воће. На стол положите памучни пешкир, ставите воће да би исушили воду и осушите на собној температури.
3. Помоћу танког ножа уклоните кору из јабука. Покушајте да исечете кожу тако танку да је уклоњена само тврда, глатка површина. Под њеним концентрисаним акумулацијама корисних елемената који се морају сачувати.
4. Изрежите језгро, уклоните камење и подлогу, исеците плодове у коцкице исте величине. Величина комада зависи од карактеристика соковника. Ако је уређај добро претворен у пиреве, не губите време на ситнице, исеците јабуке на пола.
5. Приликом планирања количине готовог производа, почните са сљедећим показатељима: у већини случајева, код прераде 11–12 кг. јабуке од 4-5 литара сока. Тешко је рећи тачну бројку, јер се све сорте разликују у зрелости и сочности.
6. Покупите боцу са пречником врата који одговара величини грлића соковника. Овакав потез спријечит ће могући контакт коначног производа с кисиком. Ако је могуће, изаберите керамичку или стаклену посуду, а не пластику. Ова друга опција смањује рок трајања финалног производа. Такође, немојте користити метални прибор, јер има тенденцију оксидације.
7. Поставите одабрану посуду испод врата, ставите комаде воћа у шупљину соковника, укључите уређај.У зависности од произвођача, брзина којом се дозира сок значајно варира. Пошто су јабуке прилично сочне, оне су брже него, рецимо, шаргарепе. По правилу, довољно је 5 минута рада уређаја да би се добио 3.5-5 литара финалног производа.
8. Осим што се врти, соковник чисти течност из пулпе, као у претходном случају, резултат зависи од произвођача. Као што пракса показује, на врху сока можете видјети релативно малу количину уљане погаче. Можете га или помешати, добити производ пулпом или га проциједити. У случају потоњег, користите сито или направите филтер од газе савијеног у неколико слојева.
9. Што се тиче колача из коришћених јабука, готово да не сноси корист, баца га или користи за своје потребе. По завршетку свих манипулација раставите уређај, темељито га оперите под тушем, осушите. Оставите до следећег састанка или растављања.

Како сачувати сок од јабуке за зиму

Постоји довољан број начина на које можете припремити сок од јабуке за зимско складиштење.

Прво морате водити рачуна о амбалажи у којој ће се производ сипати. Темељно је оперите топлом водом, третирајте шупљину и вањске зидове сода за печење, прелијте кипућом водом.

Посуде можете стерилизовати тако што ћете их ставити у посуду са водом, а затим темељито прокухати (око 10-15 минута). Након припреме посуђа, изаберите одговарајући метод чувања и наставите са процедуром.

Опција број 1. Загревање
Техника кувања је следећа: сок се сипа у широку посуду са емајлираним премазом, након чега се ставља на шпорет и равномерно загрева до 88-98 степени.

Ако немате термометар, визуелна инспекција ће вам помоћи да сазнате шта је потребно. На површини течности ће се појавити мали мехурићи, који ни у ком случају не доводе масу до кључања.

Затим се пастеризовани сок сипа у претходно очишћене контејнере и пажљиво запечати. Након тога, лименке се преврну на поклопац и умотају у топлу тканину (дека, пешкир, ћебад итд.).

Сок од јабуке може да се пренесе на место за дуготрајно складиштење тек након што се инфузија врши на собној температури око 12-14 сати.

Опција број 2. Лигхт боилинг
Метода је дизајнирана за оне случајеве када, приликом стискања сока од јабуке, постоји сумња у квалитет коришћеног воћа. На пример, нисте сигурни да сте потпуно уклонили оштећене делове или добро очистили воће.

Искусни соковари не препоручују кључање сока дуже време, али је дозвољена топлотна обрада на високој температури током 5 минута. Наравно, са овом методом пастеризације, већина корисних елемената ће изгубити своје особине, али укус и укупни утисак употребе производа остају непромењени.

Сипајте сок у лонац дебелог зида, прокључајте и запишите вријеме. Након наведеног периода (5-7 минута), производ сипајте у чисте (стерилне) лименке, запечатите, окрените преко врата и замотајте га топлом крпом.

Вријеме хлађења на собној температури је око 12 сати, након чега се посуда треба окренути и ставити на тамно мјесто (подрум, подрум, ормар, итд.).

Опција број 3. Затворена пастеризација
Ова метода је добра јер се сок куха након што се премјести у посуду без предгријавања. Да бисте правилно обавили процедуру, припремите широку посуду са високим странама, сипајте сок преко стаклених посуда, затворите поклопац, али не ваљајте.

Ставите посуду у лонац, додајте топлу воду, укључите шпорет. Томит на средњој ватри док се не појаве први мехурићи. Уверите се да ниво изливене воде допире само до рамена контејнера, иначе може пукнути.Затим покријте посуду поклопцем, донесите сок на температуру од 85 степени, не више.

Након овог периода, смањите топлоту на минимум, кувајте теглу сока 20-30 минута, у зависности од величине. Чим се процес пастеризације приведе крају, пажљиво уклоните посуду са рукавицама, одмах завијте и умотајте у ћебе. Пустите да се сок охлади на собну температуру (око 12-15 сати), а затим га однесите у тамну просторију за дуготрајно складиштење.

Важно је!Након припреме и пастеризације сока, потпишите сваку посуду. Обавезно је навести датум набавке, како не би кршили услове складиштења. Трајање излагања, током којег можете користити производ се креће од 22 до 24 месеца.

Што се тиче додавања шећера пићу, ово је чисто индивидуална ствар. У току фазе загревања може се мешати маса композиције или се задовољити природним укусом сока од јабуке.

Сок од мркве од јабука

1. За припрему напитка важно је поштовати правилне пропорције. Искусним домаћицама саветујемо да помешате 2 дела сока од јабуке са 1 делом шаргарепе, док можете додати шећер у гранулама по стопи од 10 гр. на 100 мл. коначног производа.
2. Оперите мркву, огулите их и осушите папирним убрусима. Насјецкајте на мале комадиће, ставите у дубоку посуду, прелијте кипућом водом. Сачекајте око 20 минута.
3. Оперите и огулите јабуке, ољуштите их ножем са танком оштрицом. Уклоните језгро, исеците воће на комаде исте величине.
4. Помијешајте јабуку са мрквом, исцедите сок од соковника, извадите колач, прођите композицију кроз сито. Пастеризовати са једном од горе наведених метода ("лако кухање", "грејање", "затворена пастеризација").
5. У фази топлотне обраде, додајте шећер у сок, сачекајте да се кристали растворе. Након тога, прелијте преко обала, укапчајте, охладите, уклоните на тамном мјесту.

Јабука и сок од бундеве

1. Очистите бундеве од тврде коре, искључите влакнасто-семенску структуру из шупљине. Опрати воће, исећи на мале комаде, обрадити у пару 10 минута.
2. Оперите јабуке, уклоните кору танким ножем, уклоните језгро. Плод исеците на комаде исте величине, опеците кипућом водом.
3. Добро осушите плодове, пошаљите их блендеру или соковнику, а затим искључите колач са филтером од газе, додајте мљевени цимет, ванилин и филтрирану воду у малој количини у сок како бисте разблажили састав.
4. По жељи, у смешу можете сипати мало лимуновог сока како бисте пићу додали цитрус. Чим се добије сок, пастеризујемо га методом "Једноставно кухање", једино што је време кухања потребно повећати на пола сата.
5. На крају манипулације сипајте композицију стерилних банака, плутајте, пустите да се охлади у умотаном покривачу. Преместите контејнер на место за дуготрајно складиштење.

Сок од јабуке је лако припремити код куће, ако имате идеју о основним технологијама прераде. Увек оперите и осушите воће, одвојите колач од течности, прокувајте тегле. Размислите о могућностима кувања за сок од јабуке и бундеве и јабуке.

Видео: Сок од јабуке без соковника