Како направити домаћи сир из кефира

Једноставно речено, да бисте добили домаће скуте, довољно је да узмете купљени кефир или млеко, а затим га третирате са високим или ниским температурама. Наравно, поступак се обавља не само загријавањем, већ и смрзавањем. У зависности од изабране технологије, укус готовог производа је различит. Једно је јасно - на крају, добићете потпуно природан сир, који по својим корисним квалитетима надмашује купљене формулације. Размотрите најукусније рецепте, истакните главне аспекте.

Важно је!
Кухање свјежег сира код куће је прилично једноставан процес.

Негативна особина је да крајњи производ има ограничен рок трајања. Ако је могуће, поједите га одмах након кувања или преко следећег дана.

Ако сте због неискуства направили превише свјежег сира, направите сирове колаче, кнедле, лонац или колач на бази.

Као што је већ поменуто, свјежи сир се може направити од кефира или млијека и павлаке. Једино што треба да знате је да ће млеко морати да се претвори у јогурт (домаћи кефир).

Кефир скута: класични рецепт

За припрему је потребно: кефир - 1,2 литра.

1. Припремите неопходне материјале и алате унапред. Требаће вам комад тканине од газе величине 30 * 30 цм, сито или цедило, термометар за пецива, дрвену лопатицу и лонце - лутке различитих пречника.
2. Прво морате припремити парно купатило. Да бисте то урадили, узмите велику посуду, улијте је у воду тако да течност дође до средине. Ставите лонац на шпорет, подесите просечну снагу, прокључајте.
3. У други (мали) контејнер сипајте кефир. Посуде ставите у прву посуду тако да се држе на ручкама. Дно мале посуде треба уронити у кипућу воду. Након што спустите посуду са кефиром у течност, смањите ватру на минимум.
4. Томите кефир на лаганој ватри док се не скрати. Преместите угрушке настале масе на зидове посуђа тако да се композиција равномерно загреје. После четврт сата, температура смеше ће достићи 55-65 степени.
5. Да бисте правилно проценили температуру, уметните термометар за кување у композицију, процените резултат. Када је индикатор 60 степени, искључите горионик, уклоните смешу из топлоте, уклоните посуду са кефиром на хладном тамном месту 30-45 минута.
6. Затим, ставите газу, савијену у 2-3 слоја у шупљину цедиљке или сита, ставите посуду испод сирутке, сипајте млечну масу у филтер. Вежите тканину око ивица, стварајући неку врсту торбе, стисните.
7. Ставите припремљену масу у микроталасну посуду или дубоку посуду. У случајевима када је количина свјежег сира довољно велика, компримирајте композицију са тешком боцом.

Сир кефир: кување у тегли

За припрему је потребно: јогурт или кефир - 1.3 литре.

1. Припремите све алате и материјале који су вам потребни за посао. То укључује велику таву, стаклену посуду запремине 2-3 литре, памучни пешкир или даску, цедило или кухињско сито, газу.
2. Оперите и стерилизирајте посуду. Да бисте то урадили, ставите га у рерну, подесите температуру на 45 степени, сваких 5 минута, повећајте снагу за 20 степени док не достигнете 110. Након тога уклоните посуду са рукавицом и охладите је.
3. Сипајте кефир у посуду.На дно посуде ставите пешкир или даску за резање, ставите посуду са јогуртом унутра, тако да буде тачно у средини. Излијте текућу воду у шупљину, она треба да покрије 2/3 капацитета са кефиром.
4. Укључите горионик на минималну снагу. Мешати мешавину док се не згрушава. Као резултат добијате композицију која је визуелно раздвојена на сир и сурутку. У овом тренутку, узмите сито, прекријте га са два слоја газе.
5. Сипати смјесу у филтер, напрезати сирутку, оставити сирну групу. Повежите ивице газе да направите кесу, кравату, охладите. Ставите сир у посуду за храну, пошаљите у фрижидер.

Смрзнути Кефир Цурд

За припрему је потребно: кефир (садржај масти 3,2%) - 1 литар.

1. Да бисте направили скут од јогурта, морате припремити сито, газу, контејнер за храну. Истовремено, ставите врећицу са купљеним кефиром у замрзивач, замрзните.
2. Када је композиција потпуно замрзнута, извадите врећицу, исеците врх паковања маказама. Сада направите рез на страни, извадите замрзнути кефир.
3. Замотајте композицију у један слој газе, ставите је у сито или цедило да бисте растопили масу. Обавезно ставите дубоку посуду испод контејнера, течност ће тећи.
4. Важно је да се композиција топи на собној температури. Међутим, ако је стан превише врућ, ставите посуду с леденим блоком на хладно мјесто.
5. После око 6 сати, маса млека ће се потпуно отопити. Серум ће тећи доле, биће само сир. Када се то догоди, истисните га газом, преместите је у посуду за храну.

Крављи сир од павлаке и млека

• павлака са садржајем масти од 20% - 40 гр.
• млеко - 1,7 л.

1. Стерилизирајте стаклену посуду. Да бисте то урадили, ставите га у лонац, напуните оба контејнера водом, прокувајте на средњој ватри око 25 минута. Након тога оставите посуду да се осуши, а затим обришите папирним убрусима да бисте потпуно уклонили влагу.
2. Улијте млеко у стерилну посуду, додајте павлаку, мешајте све док не постане хомогена. Покријте врат завојем или газом, ставите на топло место 10 сати. Након истека рока, добијате кисело млеко, тако да можете безбедно да наставите са припремом свјежег сира.
3. Узмите 2 таве (велике и мале). Прво сипајте текућу воду, напуните посуђе точно на половину. У другом - настали јогурт. Ставите малу таву у велику посуду тако да се држи на ручки и лагано потопи у воду.
4. Ставите оба контејнера на шпорет, укључите уређај на спорој ватри, почните да мучите смешу. Кисело млеко ће почети да се згрушава у сир, потребно га је гурати дрвеном лопатицом до ивица тигања.
5. Када се сви кефир обрађује, ставите 2 слоја газе у цедило, сипајте тамо свјежи сир. Вежите замотану тканину да направите торбу. Притисните, пошаљите композицију у контејнер.

Кефир скута у лаганом штедњаку

За припрему је потребно: кефир (садржај масти 3,2%) - 2 литре.

1. Стерилизујте вишеделну посуду, након што сте је залили кипућом водом. Обришите га памучним ручником.
2. Сипајте кефир у мултиваријантну шупљину, подесите режим "Грејање" и температуру од 75-85 степени (опционално).
3. Трајање грејне композиције је 45 минута, након тога се може искључити вишенаменска посуда.
4. Припремите филтер из цедиљке прекривене газом. Сипајте смјесу у њу, истисните сир и оставите да се потпуно охлади.
5. Пренесите масу у посуду за храну, притисните је рукама, чувајте је у фрижидеру не дуже од 36 сати. Слично томе, кефир се припрема од јогурта.

Кефир скута у микроталасној

За припрему је потребно: кефир максимални садржај масти - 1,6 литара.

1. За кување скуте за овај рецепт, апсолутно свака микроталасна пећница која загрева храну на температури не вишој од 80 степени ће то урадити. Можете изабрати режим „Одмрзавање“, режим „Експозитивно одлеђивање“ или било који програм који испуњава захтеве.
2. Да бисте производ припремили правилно, сипајте кефир у микровалну или стаклену посуду. Ставите пола сата на 80 степени, повремено мешајте масу.
3. У процесу прераде кефира (можете замијенити јогурт) дијели се на свјежи сир и сурутку. Сваких 10 минута, паузирајте уређај, уклоните формирану груду на стијенке контејнера.
4. Када је производ спреман, узмите кухињско сито, ставите газу у 2 реда, сипајте сирутку са сиром. Уваљајте врећицу газе да истиснете влагу. Пошаљите коначни производ у контејнер, компримирајте га на погодан начин.

Лако се кувају домаћи сир од кефира, ако имате довољно знања о доступним технологијама. Користите класични рецепт, размислите о техници користећи парно купатило или стаклену теглу. Покушајте да скухате скут од смрзнутог кефира, да бисте уштедели време, изаберите рецепт за микроталасну пећницу или лагани шпорет.

Видео: рецепт за кување укусног скута