Како направити сок од парадајза код куће

Употреба сока од парадајза је неоспорна, парадајз садржи много антиоксиданата, витамина готово свих група, аминокиселина, лимунске, јантарне, оксалне и винске киселине. Из тих разлога, многе хостесе размишљају о томе како да плетене плодове изврну за зиму, тако да задрже своја корисна својства. Прикупили смо за вас златну колекцију најукуснијих рецепата који се могу лако превести у стварност. Хајде да почнемо.

Сок од парадајза: класик жанра

• зрели парадајз - 4 кг.
• млевена со (пожељно морска со) - 45 гр.
• гранулирани шећер - 110 гр.

1. Парадајз се углавном користи за прављење сокова различитих сорти, облика и величина, који из неког разлога нису били погодни за очување. Оперите парадајз, одрежите стабљику, згужвана и пљеснива места. Одрежите их на мале квадрате димензија око 3 * 3 цм.
2. Сакупите машину за мљевење, пролазите кроз њу неколико пута, пошаљите сок у дубоку таву с дебелим дном. Спреад торта у жлицу, побрините се да спреј не мрље одјећу и слушалице.
3. Ставите посуду са упреденим парадајзом на шпорет, подесите минималну снагу. Додати дробљену морску со и гранулирани шећер, добро измијешати. Важно је! Количина соли и шећера може варирати у зависности од личне преференције. Типично, 2,5 литара сока од парадајза чине 25 грама. со и 55 гр. шећер
4. Сачекајте да смеша прокључа, а када се појаве први мехурићи, поново мешајте да растопите кристале. У овом тренутку, пређите на припрему контејнера за спин.
5. Покупите посуде одговарајуће величине (литар, два литра), побрините се да нису уситњене или напукле, јер у противном може експлодирати. Очистите посуду са спужвом од пене и соде за печење, и добро опрати са топлом водом.
6. Затим стерилизујте, ставите тегле у дубоку посуду и напуните водом. Време топлотне обраде за капацитет од два литра је око четврт сата, а капацитет литар је око 10 минута. Стерилизујте капице на исти начин.
7. На захтев банака може се обрадити у рерни, ставити их одоздо на горе: за 10 минута, постепено повећавати температуру док не дођете до ознаке од 160 степени. Контејнере извадите сухом рукавицом, избјегавајте изненадне промјене температуре.
8. Након кувања сока од парадајза на површини пене се формира, извади га жлицом или кашиком. Оставите сок да кува 3 минута, а затим га сипајте у чисте посуде. Важно је да су резервоари још топли, јер у супротном може доћи до пуцања због разлике у температури.
9. Запушите лименке, окрените их, пазећи да нема трагова. Да бисте правилно провели тест, повуците прст или индексни прст око врата. У случајевима када сок почиње да тече, замените поклопац.
10. Након свих манипулација, замотајте композицију у ћебе, сачекајте да се охлади на собну температуру. Однесите контејнере у просторију у којој нема наглих промена температуре (одговарајући подрум, подрум, остакљени балкон, итд.).

Сок од парадајза кроз соковник

• свеж парадајз - 3,5 кг.
• Столна со - 40 гр.
• гранулирани шећер - 100 гр.

1. Плодови било ког облика, сорте и величине су погодни за овај рецепт, а главни услов је одсуство трулих елемената. Можете користити благо удубљени парадајз који није погодан за конзервацију.
2. Пошаљи парадајз у дубоку посуду, прекријте водом, оставите 5 минута.Свако воће темељито исперите сунђером, одрежите оштећена подручја и подручје стопала.
3. Припремите посуду за емајлирање, покупите јуицер, прођите кроз парадајз исјецкан на мале комадиће.
4. Укључите горионик на средњој ватри, кувајте око четврт сата. Након овог периода, композиција ће брзо почети да кува, смањује снагу, кува још 15-20 минута. Не заборавите да помешате садржај, скупите парадајз са зидова контејнера, иначе ће финални производ дати паре.
5. Након наведеног периода додајте шећер и со, добро промијешајте, кувајте још 10 минута. Уверите се да су грануле потпуно растворене, иначе могу пуцкетати на зубима.
6. Оперите посуде са содом, стерилизирајте их у рерни или на пећи око 15 минута. Исто учините са поклопцима, потпуно обришите и осушите. Чак и једна кап воде узрокује стварање плијесни.
7. Сипајте сок преко још топлих тегли, херметички затворите, ставите посуду са устима. Проверите да ли сок цури, ако је све нормално, замотајте лименке топлим ћебетом.
8. Време излагања композиције умотане у топлу тканину је око 12-13 сати. Након наведеног времена банке се морају одвести у подрум или подрум ради дуготрајног складиштења.

Сок од парадајза са папричицом

• свеж парадајз (меки) - 15 кг.
• бели лук - 6 зуба
• бели лук - 1 ком.
• Бугарски бибер - 5 ком.

1. Оперите парадајз кухињским спужвом да бисте уклонили сву прљавштину. Улијте кипућу воду у велику лонац, ставите парадајз у посуду, сачекајте око 25-30 секунди. Улијте хладну (по могућности ледено хладну) воду у другу посуду, уклоните парадајз из кипуће воде и пошаљите у овај контејнер, оставите 3 минуте.
2. Након наведеног периода уклоните кору, уклоните стабљику и удубљена мјеста. Огулите бели лук и црни лук, изрежите језгро паприке, исеците воће на мале комадиће.
3. Уништити све поврће на прикладан начин. Можете их прескочити кроз машину за мљевење меса, помичите се кроз блендер или соковник. Након што се воће претвори у кашу, истисните сок из њега газом или сито.
4. Добијену течност сипајте у емајлирану посуду са дебелим дном, ставите је на шпорет, прокувајте четврт сата на средњој ватри, не заборавите да се стално мешате. Уклоните остатке са зидова тако да не изгоре.
5. У овом тренутку наставите са стерилизацијом лименки. Оперите их сода за печење и кухињски сунђер, ставите их у рерну са вратом према доле. Прво, подесите температуру на 30 степени, сваки минут подигните још 10 док не достигнете 150. Након тога извуците посуду са рукавицом, мало охладите.
6. Извадите сок од парадајза из пећи, сипајте у топле тегле, промешајте. Немојте дозволити велику температурну разлику између стакла и течности, јер у супротном може доћи до пуцања посуде. Покријте поклопцима, проверите да ли сок цури. Ако је све у реду, сачекајте 12 сати. Затим, пребаците готов производ у хладну просторију, додајте со и шећер прије конзумације (по властитом нахођењу).

Сок од парадајза од целера

• парадајз - 2.7-3 кг.
• целер - 8 ком.
• млевена со - 80 гр.
• млевени црни бибер - 30 гр.

1. Добро очистите парадајз, искључите све зелене и нејестиве делове. Нарежите на мале квадрате, ставите их у соковник.
2. После тога сипајте сок у лонац дебелог зида, ставите га на средњу топлоту. Када се појаве први мехурићи, искључите напајање, закухајте још 15 минута.
3. У овом тренутку почните са припремањем целера. Оперите и изрежите стабљике, пошаљите у посуду са кипућим соком, кухајте још 10 минута. Затим, проћи композицију кроз сито или тканину од газе.
4. Погодно је стерилисати лименке. Можете их скухати у посуди са водом или их ставити у рерну са вратом.
5. После топлотне обраде, сипати сок од парадајза преко лименки, запечатити.Окрените врат контејнера доле, проверите да ли композиција цури.
6. Потопите сок на собној температури 12 сати, а затим померите банке на хладно мјесто (подрум, балкон, подрум). Главни услов је одсуство температура смрзавања и оштри скокови.

Зачињени парадајз сок

• свеж парадајз - 12 кг.
• гранулирани шећер - 530-550 гр.
• каранфил - 8 пупољака
• раствор сирћета 6% - 280 мл.
• сјецкана сол (по могућности морска сол) - 180 гр.
• Грашак - 4-5 гр. (око 25 ком.)
• бели лук - 3 зуба
• мушкатни орашчић - на врху ножа
• млевеног цимета - 20 г.
• млевени црни бибер - 5 гр.

1. Оперите парадајз, изрежите згужвана и покварена места, уклоните подручје стопала. Плод исеците на 4 једнака дела, исциједите сок са млином за месо, соковником или блендером.
2. Одвојите торту, баците је. Сипите сок у емајлирану посуду, ставите на средњу топлоту, доведите до кључања.
3. Када се појаве први мехурићи, смањите снагу, додајте гранулирани шећер, со и млевени бибер, кувајте још пола сата.
4. Затим додајте пупољке клинчића, грашка, мушкатног орашчића и цимета, гулаш 10 минута.
5. Након тог времена, прескочите чешњак кроз пресу, пошаљите га у таву. Улијте раствор сирћета и промешајте.
6. Оперите стакленке са соком, стерилизирајте их, сипајте сок у посуде, заврните поклопце. Окрените контејнер наопако, оставите један дан.
7. Пренесите сок од парадајза на хладно место. Можете користити након мјесец дана након увртања.

Сок од парадајза са копром

• зрели парадајз - 2.3-2.5 кг.
• свеж копар - 1,5-2 свежњева
• Стоно сирће (6-9%) - 120 мл.
• гранулирани шећер (пожељно трска) - 30 гр.
• сјецкана сол - 15 гр.
• ловоров лист - 5 ком.

1. Оперите плодове и уклоните све нејестиве дијелове. Исцедите сок од парадајза, у ту сврху користите цедило и млин за месо, а затим прођите смјесу кроз газу (2-3 слоја).
2. Смјесу улијте у таву с дебелим дном, додајте гранулирани шећер и сол, прокувајте смјесу.
3. Након растварања, кристали се сипају у сирће, подешавају минималну снагу, сок од сапуна за четврт сата.
4. Оперите гроздове копра, откините стабљике, исеците латице. Пошаљите у лонац са саставом, овде додајте ловоров лист. Сачекајте да се мешавина поново прокуха, наставите са обрадом лименки.
5. Ставите стаклену посуду у велику посуду, напуните је водом на собној температури, ставите је на шпорет. Кухати на средњој ватри око 15 минута.
6. Када се контејнери обраде, осушите их пешкиром, оставите на собној температури за потпуно испаравање влаге.
7. Сипајте сок у још топле стакленке, одмах зачепите поклопце. Након кувања оставите сок да се охлади, а затим пребаците у подрум / подрум.

Лако је припремити сок од парадајза за зиму, ако имате довољно знања о доступним технологијама. Користите рецепт са додатком копра, целера, сирћета, зачина, паприке. Увек стерилизирајте посуду пре сипања сока, не дозволите температурну разлику између композиције и стакла.

Видео: домаћи сок од парадајза за зиму