Како направити сок од грожђа код куће

Сок од грожђа се сматра складиштем витамина и корисних макро / микроелемената. Састав производа садржи максимални број сахарида (глукозе, фруктозе), који у потпуности подржавају активност мозга. Осим тога, грожђе благотворно утиче на активност гастроинтестиналног тракта због долазних Б-Б6, Ц, Е витамина, побољшава рад срца због магнезијума, гвожђа и калцијума. Да бисте правилно припремили пиће, морате имати довољно знања о процесу очувања и окретања.

Важне карактеристике кувања сока од грожђа

1. Главни аспект кухања сматра се исправним окретањем из пулпе - коже и костију. У регионима који наглашавају узгој грожђа, највреднији производ је прва фаза пресовања. Добија се као резултат дробљења сировина, уз правилну пастеризацију, производ је потпуно спреман за употребу.
2. Током ручне обраде, бобице се ручно прешају, а затим се подвргну филтрацији. Перколација се врши газом или завојем, сито за брашно или бобице, најлонске чарапе, цједило. Приликом мљевења сировине млином за месо или мијешалицом, сок се филтрира на исти начин.
3. Ако имате соковник, има смисла користити га. Ова опција се сматра идеалном ако је уређај опремљен функцијом Спин. Веома је згодан начин на који се користе млазнице за млин за месо, али морате се њиме бавити. Међутим, у овом случају, коначни производ је чист, јер је пулпа готово у потпуности притиснута.
4. Напредне домаћице треба да гледају у посуду за сок. У том случају, бобице се убацују директно у шупљину (одељак) уређаја, а затим се активира режим "Цоокинг". Главна ствар је да се не заборави периодично гњечење плодова на пари. То ће вам помоћи толкушка за кромпир. После кувања, сок се уваља у стерилисане посуде и пошаље на дуже чување.
5. Посебну пажњу треба обратити на шећер, није га потребно додати. Међутим, људи који воле слатке напитке треба да се држе пропорција по стопи од 100 грама. песак 2 кг. слатко грожђе. Ако припремате сок од киселе сорте, количину шећера треба повећати узимајући у обзир личне преференције.
6. Гране тамног грожђа садрже много танина, тако да се не могу уклонити. Гранчице ће направити пиће, али мекано. Приликом прављења сока од грожђа на беле сорте, сви процеси се морају уклонити, иначе ће пити дати ружну борову боју.
7. За припрему сока од грожђа најбоље се сматрају "винске" сорте. То су "Армалага", "Дове", "Цабернет", "Иоханитер", "Исабелла", "Лидиа". Можете користити и "Бианца", "Иллицхивски" (рано). Сок се углавном прави од црног грожђа, али има смисла комбинирати двије сорте (бијела и црна).

Важно је!
Увек пастеризирајте сок од грожђа, иначе ће процес ферментације почети након 2-4 дана. Да бисте правилно извршили поступак, узмите широку посуду са високом даском, спустите дрвену подлогу на дно резервоара, ставите лименку сока на њу. Напуните посуду са гвожђем водом, укључите горионик да успорите или средњу топлоту, кувајте на 85 степени пола сата.

Опционално, пиће се може пастеризовати пре пуњења у стаклене посуде. Да бисте постигли 100% резултата, пастеризујте 2 пута.Након првог полусатног кључања, охладите композицију на собну температуру, затим поновите процедуру. Као резултат друге пастеризације, финално пиће постаје прозирно, након чега се може сачувати.

Сок од грожђа: класика жанра

• филтрирана вода - 3 литре.
• грожђе (пожељно тамно) - 10 кг.
• гранулирани шећер - по дискрецији

1. Очистити грожђе текућом водом, пажљиво третирати сваку бобицу. Прођите кроз воће, уклањајући размажене и згужване.
2. За брушење користите блендер, млин за месо или комбајн. Након тога, проциједите текућину из пулпе и колача, након што сте направили неку врсту филтера: ставите газно ткиво пресавијено у неколико слојева у цједило, прескочите композицију.
3. Истисните настали сок, сипајте га у тави са дебелим зидовима и дном. Пулпа, која је ослобођена као резултат центрифугирања, сипати воду са калкулацијом од 5 кг. сировине чине 0,5 литара филтриране (пијете, куване) воде. Након додавања течности, помешати смешу и поново стиснути, додати у посуду са соком.
4. Ставите резервоар на пећ, окрените плочу за кување на средини, загрејте док се не појаве први мехурићи. Ни у ком случају не дозволите да се кувају, трајање термичке обраде је око 15-20 минута. Чим приметите да мешавина почиње да кува, подесите температуру на минимум.
5. Након истека периода кључања, извадите посуду из ватре, оставите 1,5-2 сата. Овај период је неопходан да би сок постао јаснији и транспарентнији. Затим, ставите посуду на пећ, ставите до кључања (друга пастеризација). У овој фази, можете додати шећер (опционално), чекајући растварање кристала.
6. Почните са чишћењем и стерилизацијом лименки. Контејнере опрати сода за печење, а затим послати на широку посуду са дрвеном подлогом или памучним ручником на дну. Напуните шупљину водом, прокувајте 15-20 минута. Стерилизирајте капе за четврт сата.
7. Сипајте још топао сок у вруће лименке, не дозволите оштру температурну разлику течности са стаклом. Затворите контејнер, окрените врат, умотајте топло ћебе. Сачекајте да се охлади на собну температуру, пребаците пиће на хладно место за дуготрајно складиштење.

Грапе Јуице: Мануал Спин

На овај начин немогуће је припремити много сока од грожђа, јер се ручна метода сматра прилично дуготрајном. Међутим, рецепт има позитивну особину: финални производ нема специфичан укус, који се добија дробљењем костију. Да бисте се ослободили киселости (дефинитивно ће бити присутна), додајте гранулирани шећер у количинама које су вам потребне.

• грожђе (било које) - 8 кг.
• шећерна репа - по нахођењу (по укусу)

1. Оперите грожђе, обраћајући пажњу на сваку бобицу. Очистите гране од гранчица, згњечите воће рукама прије формирања сока и пулпе. Проциједите течност тако што ћете направити филтер: савијте газу у 3 слоја, ставите је на дно цједилице, истисните течност у засебну посуду.
2. Прерађена торта, која је замотана у газу, стављена у емајлирану посуду. Напуните пречишћеном водом у пропорцији од 1 л. течности по 1 кг. пулпа, стави на пећ. Поставите средњу топлоту, прокувајте производ око 10-15 минута, затим искључите горионик и охладите композицију.
3. Након тога напрезајте колач на погодан начин, сипајте га у тави са чистим соком од грожђа. По жељи, сипајте гранулирани шећер (за 1 л пића, има 120 грама шећера), сачекајте да се грануле растопе.
4. Оперите посуду с содом за печење, а затим је стерилизујте на погодан начин. Стакленке можете ставити у рерну, а затим загрејати 15 минута, постепено повећавајући температуру од 60 до 140 степени. Исто се мора урадити и са поклопцима.
5. Након стерилизације, сипати сок од грожђа, окренути, окренути наопако. Охладити на собној температури, послати у подрум или подрум.

Сок од грожђа: Соковник

У погледу технолошког напретка, многе хостесе прибегавају употреби соковника, што не изненађује. Уређај вам омогућава да у најкраћем могућем року добијете квалитетан производ. Размотрите технологију корак по корак.

• црно грожђе - 3,5 кг.
• бијело грожђе - 1,5 кг.
• гранулирани шећер - по дискрецији

1. Темељито исперите грожђе, сортирајте воће, избаците претучено и размажено. Одвојите бобице од грана, покупите јуицер.
2. Изаберите оптималну посуду са вратом, чији се пречник поклапа са славином уређаја. Такав потез ће смањити степен контакта сока са ваздухом.
3. Вино од грожђа пошаљите у шупљину уређаја у фазама у малим порцијама. Повремено зауставите процес да очистите ножеве и преграде јама.
4. Када се све грожђе стисне, сок прескочите кроз неколико слојева газе, стишћући пулпу. Пошаљите производ у емајлирану посуду.
5. Узмите колач, разриједите га водом у омјеру 2: 1, промијешајте, истисните кроз газу и цедило, сипајте у посуду са соком. Додати гранулирани шећер (опционално).
6. Укључите пећ на средњој ватри, доведите масу до појаве првих мехурића, смањите снагу на минимум, пирјајте још једну четвртину сата.
7. Стерилизирајте посуде, затим сипајте сок у вруће посуде и одмах затворите. Проверите да ли капа цури: окрените контејнер наопако, клизите прстом по ободу.
8. Охладите сок умотан у пешкир. Када достигне собну температуру, померите тегле у подрум или подрум, конзумирајте након 1 месеца.

Сок од грожђа: соковник

Захваљујући оптималном режиму, сокови у соковнику ће бити одлично решење за очување производа. Узмите у обзир важне аспекте.

• грожђе - 8 кг.
• гранулирани шећер по укусу

1. Сортирајте грожђе уклањањем незрелих, згужваних и размажених плодова. Не уклањајте бобице из гране. Оперите их, ставите их у простор за кухање сока према упутствима за тежину.
2. Што се тиче додавања шећера, преместите сваки слој грожђа тако да сок буде равномерно заслађен. Ставите посуду или посуду да сакупите течност, сипајте воду у шупљину.
3. Сок прокухајте око 1-1,5 сати (тачно време је назначено у упутству за употребу). Након временског ограничења, сипајте пиће у претходно стерилисане посуде, чеп с чепом.
4. Окрените врат посуде, умотајте топли пешкир, сачекајте да се охлади (око 12-14 сати). Однесите тегле сока у подрум, протресите пре употребе.

Укус сока зависи од бројних карактеристика, као што су врста и боја грожђа, време сазревања и жетве, могућност пресовања и, у ствари, сам препарат. У случајевима када имате довољно сировина, коначни производ се може добити ручно или механички. Прва опција се сматра неефикасном, друга се постиже коришћењем миксера, соковника, млинца за месо или специјалне пресе.

Видео: како се прави укисано грожђе и оцат