Како направити рјаженку код куће

Риазхенка је ферментисани млечни производ од печеног млека и киселог теста. Прије неколико десетљећа рјаженка је била врло популарна, припремљена у сваком дому. Свака домаћица је имала свој јединствени рецепт за рјаженку, који се преносио из генерације у генерацију. Међутим, сурова урбана свакодневица нам нуди само трговинску верзију овог производа. Риазхенка у продавници је лишена свих корисних својстава, јер најчешће, уместо печеног млека, користе обична млека, укусе и заслађиваче. Штавише, таква рјаженка има течну конзистенцију, а прави ферментирани млечни производ је прилично густ, потребно га је јести са жлицом.

Употреба рјаженке

Рјаженка, као и већина млечних производа, савршено утиче на цревни тракт, елиминише проблем опстипације. Присуство живих бактерија у производу помаже да се нормализује рад црева, да се ослободе дисбиозе. Риазхенка са задовољством пију људи који не толеришу кефир. Риазхенка је донекле слична јогурту, али много здравији и укуснији од њега.

У литри ферментисаног млека садржи дневну количину калцијума и фосфора за одрасле. Поред тога, постоји много витамина и минерала. Риазхенка може не само да се напије, већ и да једе. Овај производ побољшава апетит, што је посебно важно за болесника током периода опоравка. Рјаженка помаже женама у периоду менопаузе да поново изгради тело на нов начин. Овај млечни производ је неопходан за мамурлук - савршено ублажава главобољу и жеђ.

Међутим, рјаженка може бити опасна за људе са гастритисом - због високе киселости. Такође, коришћење рјаженке треба да буде ограничено на људе који пазе на своју тежину - овај производ је врло калоричан.

Риазхенка се користи не само у кухању, већ иу козметологији. Овај ферментисани млечни производ има велики утицај на косу - маске са рјаженком чине праменове јаким, јаким и свиленкастим. Риазхенка се користи иу неги лица - кожа након што постане еластична и свежа.

Састојци за кување Риазхенка

Али како се кува природно село рјажење, пуно витамина и правог укуса? За то морате узети праве састојке.

1. Милк Наравно, могуће је користити пастеризовано млеко. Међутим, мало је вероватно да ће то бити добар производ. Покушајте да нађете за кување риазхенка природно млеко, испод краве. Боље је припремити производ од свежег млека, које вам је потребно пре више од 6 сати. Не плашите се инфекција и микроба у производу - продужена термичка обрада ће спасити млеко од било ког микроорганизма.
2. Соурдоугх Као стартер, можете користити кефир, јогурт. Али најукуснија и одлична рјаженка се добија на павлаци. И сам врхње треба узети у натури, од бака из села, а не онога што се продаје у продавници. Ова крема је пуна живих бактерија, рјаженка постаје густа и веома богата.

Осим тога, требат ће вам и керамички лонац или посуђе с дебелим зидовима. Ми ћемо загрејати млеко у рерни.

Како кухати рјаженку

Рјаженка је укусан производ, али требаће доста времена да се припреми.

1. Прво треба да прокувате млеко. Минимална количина је два литра. Након што се пјена појави на млијеку, смањите топлину и кухајте млијеко на лаганој ватри око 10 минута. На тај начин ће се спречити „одбегавање“ млека у рерни.
2. Након тога улијте кувано млеко у керамички лонац тако да трећина простора остане слободна. Ово се ради тако да се млеко не пролије, ако је изненада температура веома висока.
3. Укључите пећницу до максимума и сачекајте док пена не почне да се диже на млеко. Онда спустите топлоту. Пену треба повремено пробушити вилицом или жлицом. У супротном, млеко може поново да "побегне".
4. Након тога, можете се опустити и оставити лонац у пећници на 180 степени 3-4 сата. Немојте покривати поклопцем. Током овог времена, млеко ће постати печено и смањити запремину.
5. Сама печена млека је веома укусан производ. Али немојте допустити кући да га једе пре него што га кувате риазхенку.
6. На почетку одређеног времена, растопљено млеко треба мало да се охлади. Ако имате чист термометар, користите га. Оптимална температура за стартер је 40-42 степени. Ако нема термометра, пратите сензације - млеко треба да буде мало топло.
7. Након тога улијте део млека у чашу и растворите у њој четири кашике павлаке. Мешајте течност што је могуће пажљивије како не би остала кисела крема. Мешајте масу са остатком печеног млека.
8. Након тога, Рјаженка треба да пронађе топло место. То може бити батерија. Теглу ферментисаног печеног млека прво треба умотати у неколико топлих пешкира или ћебета. При томе не пеците млеко, не мешајте, не додирујте уопште.
9. Ако је батерија веома врућа, не стављајте посуду тик до ње - држите се на малој удаљености. Од претјерано високе температуре, живе бактерије ће умријети, а немају времена за тучење.
10. Након 4 сата, рјаженка ће ферментирати, о томе се може судити по густој конзистенцији - производ се мора добро помицати са зидова посуде. Кутију треба хладити још 6 сати. Након тога, можете пробати рјаженку.

Чини се да је кухање рјаженке дугачко и тешко. У ствари, сви процеси - грејање, зрење, пролазе без вашег учешћа. Потребно је само погледати производ и пребацити га с једног мјеста на друго у времену. Али на крају ћете моћи да добијете природан, укусан и здрав млечни производ.

Риазхенка реципес

Риазхенка - сама по себи је врло укусна. Међутим, из њега можете припремити разне посластице које ће свакако одушевити ваш дом.

1. Ако риазхенку помешате са кашиком џема или мешате блендером са воћем, добићете одличан јогурт, који ни најизбирљивије дете неће одустати. Ово је излаз за многе маме чија дјеца не воле кисело млијеко.
2. Ако се рјаженка поквари, не журите да је баците. На чашу рјаженке додајте три жлице шећера, неколико јаја, мало соли и соде, мало брашна. И испећи палачинке - укусне, здраве и невероватно бујне. Уштипци на рјаженки су посебно нежни и порозни.
3. Да ли сте направили пешчану торту са рјаженком са малинама и купинама? Ако не, одмах исправите овај квар. Ова кулинарска делиција је изузетно лагана, сочна и укусна. За тијесто, потребно је помијешати 100 грама маслаца, кашику шећера, жумањка и 150 грама брашна. За пуњење, помешајте 150 грама рјаженке, 2 јаја + 1 протеин (преостало од теста), 2 кашике скроба и 100 грама шећера. Додајте малине и купине или друге бобице глаткој маси. Тесто се уваља у посуду, пуњење се постави на врх. Пеците 45 минута на 190 степени.

Употреба рјаженке у печењу осигурава помп и лакоћу готовог производа.

Риазхенка није само укусна, већ и веома корисна. Молимо Вас да волите своје најмилије не само куповином сличног производа овог ферментисаног млека, већ и правим рјаженком - укусним, густим, природним!

Видео: хоме цоокинг риазхенка